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※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1K6Putlg ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 茹絲葵牛排餐廳~頂級鮮嫩牛排佐美味海鮮
時間: Wed Sep 17 22:44:04 2014
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店名:茹絲葵牛排餐廳(台中店)
電話:04-23232872
地址:台中市西區台灣大道二段501號26樓
價格:$950up，需加收一成服務費
用餐日期:2014年8月
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無音樂圖文網誌版
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純文字版
這幾年高檔餐廳越吃越多，從原本不吃牛到現在越吃越挑剔，也從全熟到敢吃三分熟，尤
其某次吃過乾式熟成後，就回不去了，真的越來越覺得自己胃口被養大了。茹絲葵是老字
號的牛排館，從大學時代就一直久仰大名，但苦無學生實在沒這預算來消費，所以每次路
過中港路時都只能抬頭仰望一下位於26樓高的如絲葵XD，畢業後多年後，朋友問起要在哪
慶生，討論半天後就決定這邊吃今年的生日大餐，同時也滿足自己的口慾。選了某天平日
，就和朋友來用餐了。
台中的茹絲葵位於中港路和忠明路口，樓高26層，地理位置獨天獨厚，聽說夜景非常的漂
亮，但此次是白天前往，所以只能跟夜景說掰掰了，不過白天從高空看下去，視野真的很
棒呢。搭樓梯上到26樓後，一出樓梯就會看到餐廳的接待櫃台，在這邊講訂位名字後就等
待帶位，從入口處來看就很有傳統西餐廳的味道，木製的裝潢及一幅幅懸掛的海報，頗有
質感和藝術的。
詢問了一下服務生，才知道這些海報都是代表著各地的茹絲葵分店，只要多一間分店，就
會多一張該分店的海報，如今分店數量已經多到只能選幾張來掛了。回來查了一下，茹絲
葵分店現在共131家，台灣共有3間，而台中是台灣的第2間。
如果客人較多的話，也可以在一旁的沙發區坐下來稍待，不過因為平日用餐客人較少的關
係，所以才跟服務生療一下就有被帶位哩。
唔~有龍蝦欸，還好大隻，朋友看到後說他想吃這個，不過來茹絲葵就是要吃牛排的阿，
這邊的牛排還是用美國prime等級的，沒吃的話真的不算來過茹絲葵。
酒櫃內放滿各種好酒，吃西餐配紅白酒是很正常的事，等等也要點幾杯來喝看看。
茹絲葵共分成兩層，頂樓是可以看到整個市區的，而樓下那層就看不到，上圖是在茹絲葵
中午要打烊前拍的，中午營業的時間只到下午3點，所以均已無客人。
抬頭往屋頂看，會有一幅幅的彩繪，畫中主題就是一些時尚名媛在聚會，也示意的這間是
高級餐廳。
茹絲葵套餐
主餐有約6種可選，不同的主餐價格就不一樣，套餐內還包含開胃酒、今日湯或開胃沙拉
、新鮮時蔬或馬鈴薯、甜點、咖啡或紅茶，整套吃下來應該是會飽，價格部分還要再加收
一成服務費喔。
經典套餐$1699
這份套餐的主餐選項較少，但相對的價格也低了些，附餐有沙拉或湯、甜點雙拼、一樣時
蔬、咖啡或茶。
開胃菜、濃湯
開胃菜比較著重在海鮮部份，湯品的話就只有兩種可選，分別是龍蝦湯和今日濃湯。這邊
也是讓我挑最久的地方，感覺每一種都很好吃的樣子，和朋友討論半天後選了蟹肉糕、烹
蝦、干貝這三樣，不過後來發現好像點太多了，主餐反而吃不完，囧。
沙拉
這邊的沙拉單點是算份的，一份的份量其實也不小，點的時候要注意一下喔。
牛肉主餐
茹絲葵選用的牛肉是美國的prime頂級牛肉，算是非常高檔，平常能吃到choice等級就覺
的很讚啦，而prime這等級的牛肉只佔總產量的2~3%，我吃過的次數大概也屈指可數，所
以價格也都不低，另外還有分部位像是菲力、肋眼、丁骨等。丁骨的話就是一邊紐約客一
邊菲力，份量較大，建議多人分。肋眼的話則是油花豐富，且有一點點的嚼勁，菲力的話
則是油脂最少，但也最為鮮嫩，至於要吃哪種，就看個人喜好嚕。
非牛肉主餐
如果不吃牛的話，也有羊排、魚排、龍蝦等可選，選擇性也挺高的，不怕沒餐點可點。
馬鈴薯
蔬菜
傳統的西餐廳，主要的配菜都是馬鈴薯和波菜，但茹絲葵的料理種類還真是多，這個就依
照服務生的推薦來點哩，因為第一次來都沒吃過，也不知道要怎麼選。
甜點
雖然說是西餐廳，但甜點的選項也挺多樣化的，有蛋糕、派、布丁等。
咖啡
飲品部份就只有4種可選，不過說真的，吃到最後一道的時候也已經很撐了，所以飲料也
沒辦法喝多少XD
上菜的速度其實頗快的，才跟朋友聊沒幾句，桌面上就多了三道開胃菜哩，然後都是我愛
的海鮮，這次反而沒有點湯品，天氣熱真的讓人不太想喝湯呢。
乾烹蝦$450
一份共有五隻草蝦，並且已經貼心的剝殼處理，直接用叉子就可以食用，空氣中飄散著淡
淡的奶油芳香，是來自醬汁的香味，鵝黃色的醬汁使用了奶油和辛香料製成，口感紮實彈
牙的草蝦佐上香濃的sauce，出乎意外的好吃欸，而醬汁中一點一點綠色的，詢問服務生
後得知是巴西里的香料，也是用來增加香氣的。
這道前菜就是靠這醬汁才能如此的美味哩，而吃完剩下的醬汁拿來沾其它的食材也挺好吃
的欸，果然點這道是對的，讚。
香煎干貝$420
半夜寫文看這照片根本就是一種自虐阿，三更半夜可沒這種好吃的干貝可吃，盤子底部有
放些許的岩鹽來加熱保溫用，而最上層則是三大顆的北海道干貝，佐上紅椒醬汁，一開始
看到紅色的還有點怕會辣，但吃起來完全沒辣度，且帶點胡椒和蒜頭的香味，很妙的醬汁
。
新鮮度很棒的北海道干貝，用叉子插的時候，就可以發現那觸感是非常的柔軟，完全不需
要力氣就可以貫穿，至於是什麼味道呢?就非常的甜和嫩阿，讓人有嚇一跳的感覺，要不
是有點牛排了，不然這個再來兩份我也可以一個人掃光，好好吃的干貝阿。
麵包、奶油
套餐的麵包，有再加熱過，摸起來有點熱熱的，餐廳也很貼心的用餐巾包起來保溫，茹絲
葵的免包是法式長法，口感帶有嚼勁，會越吃越香，奶油部份聽說用的是安佳奶油，品質
也是很棒低。看那一整碟的奶油，覺的沒用完很浪費，所以就一直沾來吃，後來才想到這
熱量好像很高，體重又要變重了，囧。
和前菜一起送上桌的還有這個小福袋，有點類似一種火鍋料的外觀，但這不能吃的唷，裡
面包的是半顆萊姆，可以擠出萊姆汁低在海鮮上一起食用的。
要用的時候就是用叉子插進布袋內，然後旋轉幾下，就可以擠出汁液哩，不會用的滿手都
是汁，好方便的設計，目前也只有在如絲葵有看到，偷偷加分一下!
紐奧良蟹肉糕$450
平常都只聽過蟹肉棒，第一次看到有蟹肉"糕"，和朋友非常有默契的就選了這個。送上桌
後是兩球彩色的物體，有點像是小餐包但顏色是花花綠綠的，還蠻討喜的型和顏色。用刀
子切開後可以看看一絲一絲的蟹肉纖維，所以應該是真材實料，吃起來也很有層次和滿滿
的鮮味，滴上萊姆汁後吃起來更清爽好吃，服務生有介紹這是用藍蟹和敖蟹肉去一起做的
，真的讓我頗為驚豔的一道菜色，推薦必點。
茹絲葵沙拉$330
底層各種生菜絲和沙拉醬攪拌後塑型，接著再放上剛炸好的酥脆洋蔥圈，跟以往吃的沙拉
不同，不是一整盆的，也沒有沙拉醬，而是立體的塔狀，感覺就好酷，這樣還讓我不知道
要先吃下面還先吃上面XD，特別的是生菜中還有加入乳酪，吃起來有點乳香和鹹味，有點
畫龍點睛的感覺，讓不愛吃沙拉的我，都多吃了幾口。
紅酒
結束開胃菜和沙拉後，如果有加點酒類的話，服務生就會送上紅酒，同時也代表要上牛排
了，這瓶還蠻好喝的，喝起來比較沒有澀味。喝紅酒佐牛肉，那就是美味更美味阿。
菲力牛排 11盎司 $1650
在牛排中最為嫩口的部位就是菲力，油花也較少，吃起來咀嚼容易，也因此許多女生都喜
歡吃這部位，這樣就吃像也較為優雅XD，這份是朋友點的，只有11盎司可選，但對一個人
來說份量也夠多了，厚度頗厚的，以1800度高溫烘烤，將牛排的肉汁都鎖在牛肉內，也是
茹絲葵招牌菜色之一。
斷面秀
跟其他西餐廳不太一樣，茹絲葵並沒有繁雜的醬料可以搭配，而是以單純的原汁原味牛排
來讓客人食用，這點還讓我有點不習慣呢XD，切開牛排後，就可以看到粉嫩的紅色，只有
表面的地方才全熟，裡面還維持在約3分熟，看的出師傅的火侯抓的挺不錯的呢，這樣吃
起來也才有那嫩度，而不會太老。
肋眼牛排 12盎司 $1530
我個人比較喜愛油花多的部位，本來想點帶骨肋眼，但想到有骨頭要切有點麻煩，所以才
改點肋眼牛排，在肋眼牛排的中央可以看到一塊明顯的油脂，而周圍則是很均勻的大理石
紋路油花，這就是肋眼該有的樣子XD，也是廣受大家歡迎的部位。將肋眼經過高溫烘烤後
，香味四溢，會比菲力來的香唷，份量上也頗大的，口感上會多了幾分的嚼勁，但就沒有
菲力來的嫩，通常熟度會建議在7分。
斷面秀
切開後的顏色就沒剛剛那麼粉色，也因為要到7分左右，油脂溶化後才會夠香，嫩中帶點
嚼勁，野很好吃阿。
奶油波菜$280
西式的配菜之一，又分成烤、炒、奶油等做法，最後選擇了奶油，將波菜與奶油拌在一起
，吃起來滑嫩又香濃，還不錯吃欸。
馬鈴薯泥$280
本來以為這道會較普通，結果這馬鈴薯泥的好吃程度遠遠超過奶油波菜或我之前吃過的，
口感好綿密細緻，非常順口不乾澀，有點像在吃雪綿冰的口感，這到底怎麼做的，實在太
讓人驚喜了。
接下來就是甜點時間，雖然說是生日餐，但我到這邊就已經飽了，所以接下來的甜點幾乎
都是被朋友吃掉的。
焦糖布丁$280
在進茹絲葵餐廳之前，朋友就誓誓旦旦的說她一定要點網路上說非常好吃的焦糖布丁，當
時還覺得來牛排館吃焦糖布丁會被笑死吧!但還是讓朋友點的。
當焦糖布丁送上桌後，看起來很稀鬆平常，每間的焦糖布丁不是都這樣?是能有多好吃?挖
了一小口吃看看，瞬間就有被震攝到，我的天阿，這也太好吃了吧，濃郁的蛋香和柔滑的
口感，真的好吃到無話可說，必點的菜色，朋友還一副我不識貨的表情!然後她一個人很
迅速的把這份掃光，要不是我在場要維持形象，不然可能連空盤都會舔乾淨吧，女生果然
胃都是兩個，一個裝甜點用的。
香蕉奶油派$350
俗話說猴子愛吃香蕉，所以不免俗的就被點了一個香蕉派，其實吃到這邊真的已經太撐了
，看到這麼大一個派，還真的有點傻眼，怎麼沒人跟我說這個派是完整一個阿!我以為是
切片蛋糕說，囧。底層式酥硬的派皮包上香濃卻不膩口的牛奶奶油餡，接著層層的堆疊上
新鮮的香蕉切片，並加上焦糖，味道甜中帶點苦味，這就是人生甜中帶苦的感覺嘛?沒想
到焦糖和香蕉可以這麼混搭，這道也好吃。
紅茶
飲料部分只能選咖啡或茶，不假思索就是紅茶哩，送上來的事無糖的，同時也會送上代糖
和糖粉包，就看個人喜好添加嚕。
整體來說
從開胃菜、沙拉、主餐、甜點這樣一整套吃下來，終於了解茹絲葵為什麼會這麼有名了，
因為吃完後真的都印像深刻，會想再來吃第2次阿。如果想吃牛排且預算夠的話，那就來
茹絲葵吃吧，干貝、蟹糕、牛排、焦糖布丁這幾樣更是必點的唷，以上是個人淺見，僅供
參考。
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