餐廳名稱：W Hotel『紫艷中餐廳』
消費時間：2014年/9月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓(近捷運市政府站)
電話：02-77038887
營業時間：午餐11:30~14:30 / 晚餐18:00~22:00
可否刷卡：可
有無包廂：有
圖文落落長網誌版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/391467368
紫艷中餐廳在W Hotel最高的31樓 聽起來還好不過每層樓都挑高比一般大樓高了許多
大廳並沒有直達電梯 得先搭到10樓後再轉搭Kitchen Table前的電梯往上
中間應該都是客房 沒有房卡就不能按樓層鍵 所以絕對不會搭錯樓XDDD
電梯打開拐個彎就能看到透明玻璃後的廚房 搭上黑色調和金屬邊框帶點時尚風格
和鼎泰豐透著玻璃窗看師傅包餡料不同 不過看著蒸籠不斷上升熱氣也很引人食慾
當天20幾個團員被安排在包廂 踏進去時超傻眼 因為包廂超！級！大！
妙的是大包廂裡沒有過多的擺設和裝飾 除了不同的紫之外 只有頭頂上的吊飾和壁飾
沒有擺設或許是因為窗外的景色 遠眺可以看到京華城、松山菸廠、機場 甚至圓山飯店
仔細瞧還能看到飛機起飛 拿它當作大餐的背景真的很奢華
第一次碰到吃飯會有2雙筷子！難不成筷子也分沙拉跟主餐 從外用到內？
問了才知道外側的透明紫筷是公筷 內側是私筷
茶碗裡的烏龍茶從頭到尾沒有空過 只要快見底服務生立刻添上茶水
還會放在燭臺上保溫 喝到的都是溫口的熱茶 只是每人80元+10%的茶資也不便宜
小菜裡最顯眼的就是紫色藕片 把蓮藕染成『紫』色呼應餐廳名 超有創意！
藕片和醃蘿蔔都很爽脆 醃蘿蔔微鹹&醃藕片帶點酸香 不知道是不是用紫蘇染色？
裡頭百頁最好吃 孔洞裡吸飽湯汁 咬下去又軟又嫩
因為慕名紫艷的港點所以選在中午開團 港點只有中午!
第1道金露夜明珠是余偉經主廚在2011年香港美食最大賞「東方夜明珠」的台灣升級版
看似普通但南瓜泥入口細緻綿密 比沙狀還細 除了南瓜甜韻還多了雞湯鹹香和蟹絲
夜明珠則是用蝦漿和花枝手打 有別於常見的Q彈反而是鬆軟帶點彈勁 黑點聽說是松露醬
至於黑粒 可是貴鬆鬆的魚子醬偏重的鹹(鮮)味剛好可以搭偏清爽的漿球
底下用來固定漿球的南瓜片甜度直逼番薯 好甜！咬起來又硬又脆
1道菜就包括了昂貴食材和山珍海味 難怪是鎮店菜色!
烤鴨端上桌偏深色的烤鴨皮看來偏乾 流在盤內的鴨油也較少
看來紫艷的烤鴨走健康不油膩的路線 但咬開時會聽到細微的喀滋聲 鴨皮比想像中酥脆
(就像咬開燒臘店的燒肉表皮會有的唏哩叭哩聲)
加上小黃瓜、蔥段和紅椒條 脆上加脆 靠滑順的甜麵醬融合所有食材又不會死鹹
至於鴨肉 沒甚麼特別印象 就普普通通...
相較之下鹹香軟嫩的鴨架肉好吃多了 而且骨架上鴨肉還不少 很下飯的一道菜
酥脆油亮的鴨皮和醬香入味的鴨肉 讓烤鴨卷和炒鴨架各有偏愛
接下來的「港點」是這次吃貨團成行的誘因 再次提醒港點只有中午才提供喔！
當天吃到的港點 味道和外觀都讓人驚艷 道道都是主廚的招牌必點
寶島野蕈餃超美！透明的餃皮裡有綠有紅有土黃
官網說是選用陽明山小白菜和台中新社杏鮑菇 小白菜的綠色搶眼但喜歡杏鮑菇的Q脆
透明餃皮用了較多的太白粉做成 厚度薄所以不像水晶餃皮那麼韌 就像薄軟的水餃皮
外觀驚艷+味道清爽+口感有Q有脆 私心推薦這道
隻鮑魚蒸燒賣最搶眼的當然是鮑魚 但只記得很有咬勁然後就...沒了...
因為燒賣裡的內餡太搶味 比一般燒賣更鹹鮮也更多肉汁 還有很彈勁的蝦仁
至於貴鬆鬆的鮑魚 感覺變成吃口感和裝飾的成分居多
蓮藕造型的藕斷絲連也很吸睛 原以為是蓮藕甜點 沒想到內餡的創意讓人驚艷
咬開居然是會牽絲的起司和細蘿蔔絲！就像蘿蔔絲餅的創意版
但起司奶香和白蘿蔔搭起來很微妙 只能說相比之下我對表層的細緻酥香更有愛
可能武俠小說看太多 還以為雪山波蘿叉燒包是做成天山雪蓮的模樣XD
跟添好運的酥皮焗叉燒包有異曲同工之妙 都用波蘿皮取代傳統叉燒包的麵皮
不同的是紫艷波蘿皮的紋路更細緻 入口鬆綿而且表層還灑了細糖粒所以甜味更明顯
肥瘦摻半的內餡size較大 咬起來紮實中有肥嫩
(但偏鹹的調味中好像隱約有蔥/蒜(?)的尾韻 總覺得搶味)
偏愛甜味叉燒多些 但波蘿皮的口感還是值得點來試試 尤其衝著『每日限量』這點！
聽說春風得意腸粉是「腸粉炸兩」的創意版
用熱騰騰的腸粉包裹新鮮酥脆的炸油條再切塊 口感內脆外滑
軟滑的腸粉包著主廚用來取代油條的越南米網 吃起來清爽不像油條油膩
同時享受腸粉軟滑、米網酥脆、蝦肉Q彈多重口感 只是沒沾醬讓腸粉的生粉味有點"矮油"
金網煎鍋貼就像藝術品 底部越南米網皮是鍋貼先蒸好後再蓋上下鍋油煎 好精緻
網皮細如線不過用筷子分開時還聽得到喀滋聲 入口也能感受 酥脆度不言可喻！
挾取中間的蔥絲跟著入口 鍋貼的鹹香內餡就很夠味 不用再沾醬油調味
比起令人驚呼連連的外型 鍋貼味道的驚艷程度就略遜一籌 吃起來還算OK...
光看排場和專屬的桌邊服務就知道紫艷西施泡飯也是主廚的招牌料理
聽說湯底用了龍蝦、瀨尿蝦、白蝦久熬 難怪蝦味不只濃郁還久久不散
除了倒入的炸米外 也有用湯熬煮的白米 一次會吃到炸米脆、湯飯軟的口感
浮在表層的芹菜原以為是絲瓜 吸飽湯汁後變軟不少但還保留些許脆感
湯裡有干貝、蝦肉和香菇 味道都被濃湯豐厚的蝦味融合 雖然偏鹹了點但推薦程度
濃湯挺有飽足感 主廚配菜到這邊也結束了 但總覺得不滿足
加碼點份紫艷菇菇包 也是港點吳主廚的創意新作
光看外型就想尖叫 超可愛!用小麵糰做出香菇的短莖 香菇表層的紋路也是維肖微妙
聽說是灑上可可粉後再進烤箱蒸烤的效果 近聞有淡淡的苦味香氣
光滑彈膨的麵皮下是幾近爆漿的奶皇餡 香濃細緻的流沙餡綿滑咕溜
只是吃到最後甜膩了點 比起童趣的香菇外型 味道又是略遜一籌XD
吃到這終於心甘情願劃下句點 當天完食後深深覺得好滿足
不管是華奢的包廂、窗邊遼闊的景色和道道驚艷又精緻的料理 飽餐一頓又長了見識
雖然紫艷的價位不便宜 但主廚在中式料理和港點的創意很值得一試 尤其推薦招牌料理!
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