[食記] 新北永和 櫻壽司(櫻寿司)

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2014年七月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/395109848





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櫻壽司(櫻寿司)
地址：新北市永和區得和路176號
電話：[phone]
時間：11:00~14:30 17:00~22:00 Wed~Mon
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初次收到櫻壽司邀請在三月，

位於永和得和路上一家新開幕的日式料亭，

聽說許師傅來自三井，不禁心動。

當時有活動在身加上向來不輕易答應試吃邀約，

所以決定找天偷偷低調自費前去。



中午帶著廠商借來評測的手機來到得和路，

店面不大，台式的日本料亭風格還算乾淨，

刻意沒跟老闆相認，默默點了壽司與丼飯。



初訪印象偏弱，完食後決定按筆不動，

晚間回訊息給店家，給些建議。

包括擺盤與品項精緻度，握壽司的型，

甚至在服務上的一些遺漏及不足等。



七月時再度前去，正式點一份握壽司套餐(NT.500)，

價位上與鄰近的錵鑶差不多，

內容包括：
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沙拉
前菜
八貫握壽司
三片生魚片
湯與甜點
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其實這一次仍不甚滿意，最主要是在一些基本功上。

起初花枝偏硬，但醬汁還算不錯。

沙拉中規中矩，不過接下來生魚片讓人困惑了。

與三月初訪時一樣問題：

刀工實在不夠俐落，切面不夠工整，

魚肉肌絲纖維斷得不算很乾淨。

加上溫度沒控好，這些造成魚生口感略乏。



以握壽司來看，今日醋飯味道尚佳，

可惜舍利手勁不穩，絕大多數算是偏緊。

另外其實當時店裡沒什麼客人，

坐吧檯會希望阿譽師傅能一貫一貫出，

畢竟算是個人私心啦。



三井體系出身的許老闆個性嚴謹，

這從他對學徒與二手的要求就可以看出來。

或許連續兩訪仍然不是很滿意，

但假以時日相信櫻壽司還能再更好的。




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推 batt1109: 抱歉問個與內文無關的 K大之前網誌背景圖片有放過一張是
→ batt1109: 滷肉飯加滷豆腐的圖 想請問那是那一家店? 謝謝
→ KUNI0202: 被發現了^^
→ KUNI0202: 其實我習慣在發文前一兩天會先放下一篇的照片在網誌首頁
→ KUNI0202: 那一篇如果沒猜錯是台南魯三塊：
→ KUNI0202: http://0rz.tw/JIhrZ 是這一篇嗎？
推 batt1109: 是這張沒錯 多謝K大