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作者: HuaBa (誠徵W.O.T戰友) 站內: Kaohsiung
標題: [食記] 貓與詩人 義大利餐車
時間: Tue Oct 21 21:53:05 2014
造訪時間：2014/10月14日
餐廳名稱：貓與詩人
地 址：高雄市苓雅區福德二路262巷6號
電 話：0919-133-228
營業時間：18:00~22:30（或賣完）
價位範圍：100+
鄰近站、大眾運輸：捷運五塊厝站
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心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/10/blog-post_21.html
我一向不是寫「美食」的人，多數時候是在掃雷。這
家是不是美食也不是我說了算；但毫無疑問，它絕對是
相當傳奇的一攤。
官方粉絲團寫著6點營業，拍下這張照片大約只是5點
50許，前面已列 6人。不妨猜猜看，最後我是幾點吃到
這餐的。
▲作業環境
餐車上還有一爐，料理方式透明化。
麵條、米飯事先備料好裝入塑膠袋，台前主要是讓醬
汁與食材結合。料理方式大抵不脫基礎原則，妥善利用
梅納反應；比較特別之處在於會使用「鍋蓋」悶蒸。
▲
你可以看到紅醬、青醬，以及其他食材。
背景最右邊是冷壓橄欖油（Extra Virgin），最左邊
是白酒。橄欖油用了等級分類裡居頂的Extra Virgin，
而白醬的奶油用上的是安佳鮮奶油，有點落差。
入座前若已知此，我就不會點白醬，會直接詢問有無
清炒了。
▲
兩種口味都不經詢問，直接灑上滿滿的起士。
你可以說這是大氣，讓人心花怒放，畢竟愛義式料理
之人多數也喜歡起士；但也不表示起士與所有風味都能
協調。或者換個角度來說，有些人想吃到的，不只是制
式化滿滿的起士。更想吃到主廚對於義大利麵獨特的調
製風味，尤其看過官網感覺到店家很有心在這塊的時候。
▲青醬培根 100元
青醬嚐起來保留香氣，但整體不是那麼濃郁強烈，濃
稠度也是比較清爽的那群。
▲奶油燻鮭魚 140元
麵條本身偏硬，沒有隨著在地化而煮軟相當不錯。
白醬調製過程大致上就是炒製配料，加入鮮奶油，再
加入鮮奶油…醬汁即容易扒附麵條之上。濃濃奶香，帶
點微鹹，吃起來並沒有死膩感。
▲
白醬質地相較其他業者，是不濃稠且收乾程度低的。
雖然看起來醬汁很多，吃完卻也還在合理量之內。
▲
湯匙的左下方，是這攤的大亮點。我吃起來有點葡萄
乾的感覺，店家表示是風乾蕃茄。湯匙之上，則是我認
為最大的弱點。這煙燻鮭魚，已經乾柴化，感覺起來像
是鮭魚死了第二遍。
我相信喜歡吃煙燻鮭魚的人，圖的並不是鮭魚煮熟之
後那乾硬且粗的纖維感。
總結一下：
1.官網寫6點開賣，我們5點50已排7號之後，實際用餐為
7：30。經不起久站等候，是吃不到這家的。
2.目標原為當日限定的「檸檬奶油櫛瓜煎厚切重培根義大利麵」
，剛好售罄…可我似乎看見還有材料。或許這就是粉絲團上
寫得，電話預訂。也就是說，如果你很想吃這家，你必須
「及早打電話預定、提早前往排隊領取」；絕對不可以一時
興起以為開店前排隊就能吃到。
3.料理手法沒什麼問題，但是一些細節倒是有點妥協。
例如，文內兩碗的配料，除了培根與煙燻鮭魚之外，
基本一致。蘆筍真的適合紅醬嗎？既然生意如此之好，
也是有夢想之人，應該還有更多思考空間才是。
4.他的白醬是目前為止，我吃起來最不膩口的，技術不錯；
但是對於煙燻鮭魚的二度殺害，實在殘忍；下次我應該會
選脫離世俗口味的清炒。
5.營業時間並不是那麼穩定，請上官網粉絲團確認。
6.雖然我寫了一些挑剔的話語，但綜合起來的表現，絕對不
輸坊間200+一盤的義大利麵。
7.餐車後方還有個小桌子，加上餐車大約可以提供7人坐下食用。
Overall，我給這餐的評價：
Recommended （JUST） 如果你願意等上一個半小時
延伸閱讀：
醬與量 義大利麵 2訪
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/2.html
Bambino Pasta 巴比諾義大利餐廳
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/bambino-pasta.html
Gien Jia 挑食
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/01/gien-jia.html
布雷克義麵坊
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/05/blog-post_25.html
福德路 燒肉飯
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/06/blog-post_10.html
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