店家名稱：江川肉燥飯
店家地址：台南市中西區民族路三段19號
店家電話：06-228-5397
營業時間：AM8：30 ~ PM8：30
公休日：週二
★圖文網誌：
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/394911764
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台南小吃聚集最多的區域，大致上主要以西門路、國華街為軸心成南北縱貫，分別有：石
春臼、水仙宮市場、大菜市、沙卡里巴、與保安路等幾個集散地。
而水仙宮市場更是群雄割據，在民族路與國華街這個三角窗，就有富盛號、阿松割包、金
得春捲，旁邊幾間還有亞德當歸鴨、土魠魚羹、石春臼蚵仔煎香菇飯湯和砂鍋魚頭等等。
對街還有
便當雙雄─合豐排骨飯 & 永樂燒肉飯。這已經不是三國鼎立可以形容，簡直就是魏晉南
北朝。
除了肉燥飯以外，也有其他主菜可以做成便當，只是被餐盒悶到之後味道會跑掉，所以我
幾乎都內用居多。這次點了肉燥飯 ($20)、魚皮湯 ($45)、2碟小菜，大白菜和豆瓣豆腐
(忘了價錢)
肉燥飯
江川的肉燥和阿和、順天以及歇業的石精臼肉燥飯味道比較相近，不是以紅蔥頭香氣為主
，而是油脂久燉的醬香。肉料則是切細丁的肉皮，煮得比較透徹，吃起來也不肥膩；再灑
上一些香菜末，吃起來味道很有層次感，肉味與香菜的味道不會彼此搶味，相得益彰。
魚皮湯
絕大多數虱目魚料理的店家，湯料理的部份都是薑絲清湯，主要吃虱目魚的鮮。而江川的
魚皮湯多加了酸筍，鮮甜中多了一股酸溜，與台南特有的西瓜棉煮魚湯有異曲同工之妙。
不過吃較油膩的料理，這樣的搭配也的確有解膩的效果，吃起來更加清爽。
小菜
早上就營業的飯桌，小菜的口味大多不會太重，像這道豆瓣豆腐其實味道也不會太重鹹重
辣，配肉燥飯吃也不會搶味。
來吃過幾次之後，我發現有幾樣菜出現的機率很高，幾乎每次都看的到。像是獅子頭、蘿
蔔滷肉、豆瓣豆腐等等，也許是店家招牌小菜，有機會的話可以點來吃吃看。
後記
雖然這樣講有點機車，不過台南的早餐種類實在太多樣了，有時候真的很難挑，光是選定
菜色就很難選擇，更何況是要選擇哪一家店，所以在這個摸門，我總是往江川肉燥飯跑XD
。也好在他營業時間很長，早中晚都吃的到，大概算是最方便的台南小吃了。
除了江川肉燥飯以外，台南還有幾間以肉燥見長的好店家，例如前陣子食尚玩家剛介紹過
的「阿和肉燥飯」，還有「福泰飯桌」、「順天肉燥飯」、「國華街肉燥飯」、「國榮肉
燥飯」等等，每家都有自己的特色，但是風格最強烈的，應該就屬已經歇業的「石精臼肉
燥飯」，肉燥使用炭火不斷精燉，可以吃到炭焙焦香，在此也以此文來紀念這個已成絕響
的好味道。
PS
金華路上有一間江川肉燥飯的分店，就位在金華路靠近成功路口，中國信託的對面，隔壁
是金安宮的牌坊入口
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