[食記] 宜蘭 礁溪 金黃酥脆的火山爆發雞

[sorimachi18 (森)]

2014年1月


自從雪山隧道開通以來，交通便利性躍進了好大一步，

好山好水的蘭陽平原積極整合開發，擴展新的商圈和景點，美食的推廣更是不遺餘力。

沿途經過，先是被撲鼻的窯烤香氣所吸引，

陣陣炭火燒烤的香味竄出，充滿好奇又勾人的誘惑，

決定跟隨靈敏的嗅覺，趕緊排隊卡位。


http://ally701.pixnet.net/blog/post/396965005

(無音樂。有圖真相網誌版)


整隻雞在內部塞入特殊香味的菜葉，是老闆特選的秘方，

之後放進窯爐裡燒烤，大約4個鐘頭，

當中火侯的控制和時間的調配都是憑藉多年的經驗摸索而成

，仔細檢視確認每隻雞都恰到好處，才按照順序分配到顧客的餐桌上。

萬眾期待的主角一上桌，果然不負眾望香氣逼人，

烤到金黃香脆的外皮，一口咬下酥脆的聲響迴盪在耳邊，

鮮嫩的雞肉柔軟又有彈性，伴隨香甜的雞汁絡繹不絕，

傳說中的美味，果然名不虛傳。


沾上胡椒鹽及用豆腐乳特調的醬料，畫龍點睛，美味絕倫。


需要將底部的莖切除，撥下紅色的外皮後，再一根根將老葉去除，

最後層層清洗，才有眼前潔白鮮綠的菜葉。

珠蔥相較於一般的青蔥少了辛辣的口感，保留了清新的香氣，

不再只能當做陪襯，自成一格的角色，表現的可圈可點。


店內提供免費的豬油，可淋在熱騰騰的飯上，加點醬油，香氣十足，

最古早味的懷舊氣息，看似簡單卻蘊含深深家鄉的情懷。


“火山爆發雞”從命名到食材本身典故都跟宜蘭的特色環環相扣，

窯烤雞外皮的酥脆猶如宜蘭龜山島底部的活火山，蠢蠢欲動、熱力十足，

滿溢的的雞汁像是充沛的礁溪溫泉，源源不絕。

飽受當地人的擁戴及推崇 ，宜蘭的在地文化更添精采的一筆。









火山爆發雞



電話:[phone]

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號

網址: http://0933242984.emmm.tw




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→ seagreen2005: 這家去宜蘭板就知道在地人推不推了…明明就觀光客吃
→ seagreen2005: 然後在Food板發文請尊重並遵守板規。
→ bazi4200: 應該就是~脆皮雞 吧(我有空一格不然怪怪的)
→ bazi4200: 這種脆皮雞說是香港傳來的 北投有餐廳做~
→ bazi4200: 其實不是很特別~去宜蘭不是要吃鴨嗎 怎不把烤鴨做好
→ h9885484: 飽受當地推崇?? 我吃過一次覺得實在是傻眼
→ h9885484: 我是礁溪人  本地人不推這間   我推大灶雞