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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 餅大爺 ～是蛋堡，不是紅豆餅
時間: Fri Nov 7 22:04:22 2014
[新竹‧後站夜市] 餅大爺 ～是蛋堡，不是紅豆餅
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/41622781
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消費時間：２０１４／１０
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好一陣子沒逛新竹後站夜市的週二或週四場，比起週日場，店家果然比較多。
店家多了一～兩倍，新奇小吃也就比較多。
這一攤「餅大爺」，攤位前小白板寫著：「我是蛋堡，不是紅豆餅」。
應該是餅大爺的模具太像是大型紅豆餅，所以常常被誤會吧！
一般紅豆餅雖然也有鹹口味，但至少餡料都是被包覆在餅皮之內。
餅大爺卻是餅身本身有餡料，但像是刈包，用刀把餅身切開再把餡料包入。
而之所以叫蛋堡，是因為它餅身加入一整顆未打散的生蛋去烤的。
韓國雞蛋糕，也是包入一整顆蛋。
台灣好像有引進過，不過這個好像是包餡的雞蛋糕。
至於餅大爺據說是台灣原創，與韓國雞蛋糕還是有不同之處。
餅大爺的餅身好像有加部分麵糊、蔥花、生蛋，先將這部分烤一陣子。
之後再把麵糊補齊，烤好一整個像是紅豆餅的餅身放一旁待顧客點單。
顧客點單後，老闆會將酸菜或菜脯放到餅烤具裡去翻炒，再將它們夾道餅身內。
酸菜或菜脯（30）算是最基礎的口味，點其他口味都可以選要不要添加。
另有：爆漿起司、台中皮蛋臭豆腐（35）、煙燻雞肉（40）、
黑胡椒豬排、花蟹肉（45）、布袋生蚵大餅、照燒鯛魚（50）。
我點的是台中皮蛋臭豆腐蛋堡，主料的皮蛋與臭豆腐是已經打散了。
像是酸菜也有下餅烤具去做翻炒。
因為這一款的料沒有一整片的，所以外觀還真的比較像紅豆餅而非蛋堡。
雖然餅身有稍稍放涼，但餡料都是現炒的，故這份蛋堡燒燙燙的，很暖胃。
餅身頗鬆軟可口，蛋白與餅身幾乎結合在一起，但蛋黃卻又被凸顯了出來。
與酸菜、皮蛋臭豆腐一起入口，口感真的很特別豐富，:)。
嗜辣的話，建議早點跟老闆說，應該就可以把辣椒較均勻加入。
事後說，辣椒只加在表層，真的有些可惜了。
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新竹市林森路261號(清心福泉冷飲店前) 0980-350974
夜市場：樹林頭（週一、三）、後站（週二、四）
新竹後站夜市 週二、四、日
4～10月：18:00～23:30
11～ 3月：17:30～23:00
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