餐廳名稱：台東文旅- 葛瑞夫廚房
消費時間：2014年/9月
地址：台東縣台東市博物館路1號
電話：08-938-4666
營業時間：中餐：12:00~14:00
晚餐：18:00~21:00
每人平均價位：350~550元
可否刷卡：可
有無包廂：無
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在台東旅行，除了有秀麗山巒外，當然也想要有美食為伴。
本次行程的重點之一，就是要一訪國立台灣史前文化博物館，那麼受到網路推薦的義式餐
廳─「台東文旅‧葛瑞夫廚房」，就成為中餐的首選。
所以，如果台東街坊小吃或是原住民料理，都無法滿足想要嘗鮮的味蕾，在台東享受異國
風味也是不錯的選擇，尤其是在充滿人文氣息的環境中用餐。
「葛瑞夫廚房」其實是「台東文旅」的附屬餐廳，這間旅館連接著國立史前文化博物館，
原本為博物館的學術活動中心，但是經過重新配置後，成為全台灣第一間「在博物館裡的
旅館」。
餐廳的名字，是取名自博物館的建築設計師「麥可‧葛瑞夫(Michael Graves)」，這位來
自美國的後現代建築大師，與台灣的建築師沈海祖一起合作，使用天窗與迴廊捕捉東台灣
的陽光。
葛瑞夫廚房內有大片的落地窗，室內幾乎採納自然光線，在搭配上些許的燈光設計，非常
有情調。
進入台東文旅內，會發現每一處的擺設都非常的精緻，從大廳座位區、接待桌、商品陳設
處，每一個小地方都可以讓目光駐足良久，也說明旅館在整體造型設計上的用心。
餐廳的陳設是現代混合歐風，所以既可以看見線條與顏色簡約的桌椅，也可以看見花紋繁
複的裝飾物，有一種低調奢華的感覺。
但是我最喜歡的是餐廳中所擺放的花卉盆栽，不同的顏色還有綠意，讓整個空間生氣蓬勃
起來。
由於進入餐廳的時間約一點半，已過標準午餐時間，所以沒有鼎沸的人聲，只有剩下些許
幾桌客人小聲地交談著。
年輕的服務生有禮地為我們送上水與菜單，並且貼心的為我們介紹如何選擇餐點，以及今
日主廚推薦的菜色。
葛瑞夫廚房的主廚曾在星級酒店 ─涵碧樓服務，加上許多饕客們的分享，料想在品質與
口味上應該頗具水準。
雖然我已經被旅館與餐廳的陳設與布置收服，但是既然是慕名而來，當然也要讓味蕾試一
試，號稱「媲美米其林餐廳」的餐點究竟如何。
和一般的義式餐廳一樣，葛瑞夫廚房是以主菜搭配套餐的形式點菜。主菜的部分可以選擇
排餐、義大利麵、燉飯，套餐中則包含前菜、麵包、湯品、沙拉、點心、飲品。
一個人用餐的價位，大約落在350元~550元之間，雖然看似與台北東區的義式餐廳價格無
異，但是套餐分量相當多，加上口味也好，所以我認為CP值極高。
第一道菜：開胃小品
開胃菜在擺盤上也是用了些巧思，方便饕客一口就能完食，小巧的風格深得我心。
開胃小品是清爽的魚類料理，主廚將鮮魚香煎後放涼，搭配上乳白色的塔塔醬。
酥脆的香煎外皮、柔軟的魚肉、濃順的塔塔醬，三者搭配在一起，口味與口感都極佳。
第二道菜：手工香料麵包佐漬洋蔥
香料麵包在烤箱中待了一會兒才被送上桌，所以當我撥開它的時候，有陣陣熱氣冒出，香
味也隨著熱氣撲鼻而來。
放在口中咀嚼，香料與麥子的味道完美的結合在一起，加上麵包的鬆軟口感，唾液不停地
分泌出來，讓人一口接著一口的無法停止。
漬洋蔥被裝在小碟子中，如果喜歡漬香蔥的香氣，搭配上麵包會產生截然不同的味道。
這道香料麵包雖然只是套餐中的點綴，但是個人覺得非常出色。
第三道菜：義式番茄蔬菜湯(每日主廚湯)
每日的主廚特選湯品都不同，今天主廚為我們端上的是番茄蔬菜湯。
比起濃郁的蕃茄濃湯，我更喜歡清爽的蕃茄蔬菜湯，將蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥放在
一起熬煮，一口就可以喝到各種食材混合的清甜，雖然蕃茄是主秀，但是卻謙遜的不會強
壓過其他蔬菜。
湯中有濃的羅勒香味，蔬菜也已經煮的軟爛易入口，是走小清新風格蕃茄蔬菜湯。
第四道菜：凱薩沙拉
葛瑞夫廚房的沙拉有兩種選擇，一是凱薩沙拉，二是綜合生菜沙拉，我選擇凱薩沙拉，雖
然熱量較高，但是也能吃出餐廳是否用心製作。
凱薩沙拉源自於墨西哥，基本的食材在各地都不會有太大的變化，唯一不同的是調味的方
式，以及起司的使用。
雖然不是有很多要食材的頂級凱薩沙拉，但是基本的萵苣、油炸麵包丁與培根丁還是有畫
龍點睛，加上調味與起司的使用上也是風味十足，所以算是可圈可點的一道沙拉。
第五道菜：季節冰沙 -柚子冰沙
這道菜是中場休息，也是主菜的前奏曲。
今天端上來的是「柚子冰沙」，冰沙是為了清除口腔中前幾道菜餚的餘味，並且再次開胃
之用，大部分餐廳都會以偏微酸的食材作為冰沙的基底，例如水果醋。
但是葛瑞福廚房使用秋季水果柚子為基低，冰涼的口感帶有微微澀味的清香，那種澀味會
重新喚回味蕾的敏銳度。
雖然只是小小一杯，但是卻有非常大的任務，比起水果醋式的冰沙，我更喜歡杯泛著亮黃
光澤的柚子冰沙。
第六道菜：主菜登場
由於本次造訪是四個人，所以很幸運地可以點選四道不同的主餐，嚐嚐葛瑞夫廚房在不同
食材上的處理表現。
本次點選的主餐分別是：季節鮮魚、爐烤香料嫩雞、菠菜蛤蠣起司燉飯、紅酒燉牛肉義大
利麵。
【季節鮮魚】
今天嚴選的季節鮮魚是「鬼頭刀」，鬼頭刀和黑鮪魚一樣屬於洄游魚類，每年到了夏季都
會游到台灣東部，雖然長相不佳，但是的肉質以厚實、肥美、細嫩出名，而且因為油脂不
多，所以品嘗起來不會膩口。
主廚採用香煎的烹調法，在撒上薄薄的海鹽提味，更能吃到魚肉鮮美的滋味。
搭配上翠綠的花椰菜、紅艷的燉番茄、金黃的米飯，不論在視覺上或是味覺上都是一大享
受。
【爐烤香料嫩雞】
這道主菜端上桌時，雞腿烤得金黃酥脆的外皮還在嗞嗞做響，一股獨特的香味四溢。
烤雞最重火候，過與不及都會讓烤雞失色，其實將烤雞烹調至肉質微帶粉色是最高境界，
但是台灣人多半懼怕吃到不愁的雞，因此餐廳也用全熟的方式製作烤雞，常常讓烤雞乾巴
巴到難以入口。
葛瑞夫廚房說是嫩雞，真的頗嫩，一切開之後，黃澄澄亮閃閃的油脂流過雞肉，口感滑嫩
。
一口嫩雞，一口一旁無過多調味的蔬菜，綠色花椰、玉米筍、豌豆、紅黃椒，以及小蕃茄
，將烤雞油膩的口感一掃而空。
【波菜起司蛤蠣燉飯】
燉飯是義式料理一道精隨，也是我最愛點的一道菜，因為我總是想追尋看看，是否能在不
經意的時刻遇見好吃的燉飯。
米粒熟而米心微硬，醬汁濃厚但米粒顆顆分明，大概就是我所追求的燉飯境界，但是台灣
人不喜吃米心微硬的燉飯，所以很難遇見。
格瑞夫廚房的這道燉飯，食材下的豪邁，蛤蠣的分量十足的多，味蕾能明顯感受到蛤蠣的
鮮味，加上濃郁的起司以及養生的波菜，燉飯的調味深得我心。
只可惜仍舊是米心全熟的烹調方式，加上水份過多，讓燉飯有點稀飯的感覺。
【紅酒燉牛肉義大利麵】
由於我不吃牛肉，所以這道主菜我只能座上觀。
但是經由喜食牛肉的友人分享，這道主菜的口味偏厚重，牛肉燉的軟爛好入口，義大利麵
的軟硬適中，是一個不錯的搭配。
在此也分給各位饕客，如果喜歡牛肉料理，除了這一道之外，餐廳還推薦爐烤肋眼牛排以
及爐烤牛小排，是葛瑞夫廚坊的主打菜色。
第七道菜：每日精緻甜點 -巧克力布朗尼佐洛神花果醬
甜點與附餐飲品一同堆上，由於飲品是大眾化的紅茶、綠茶、咖啡、果汁等，在此就不多
作介紹。
這道巧克力布朗尼也毫不遜色前面的菜色，讓這一餐有一個完美的句點。
雪白的糖粉灑落在深咖啡色的布朗尼上頭，搭配上赭色的洛神花果醬，根本就是用點心說
白雪公主的故事。
用小叉子切開放入口中，沾點果醬，溫熱微化的巧克力利個在口中散開，甜嫌酸的滋味混
合在一起，不是那麼簡單可以形容。
非常喜歡這道甜點，因為我是那種套餐吃到最後會放棄吃甜點的人，但是這次我卻捨不得
不吃它。
用餐結束後，結帳處在一進台東文旅大門的check in 櫃台，可以刷卡也可以付現，如果
是住在台東文旅的旅客可以享有9折優惠。
這時候也別急著走，還可以往大廳的後方探險一下，因為後頭還有一個小空間，以台灣原
住民的元素與色彩進行空間設計，還有一面掛滿來訪名人的照片。
此時也發現有許多名人都來住過，當然也享用過葛瑞夫廚房的料理，包括林青霞、張惠妹
、林志玲、謝怡芬(Janet)等人都來過，但是，最吸引我的是席慕蓉跟沈芳宜兩位。
除此之外，大廳內的女性盥洗空間也布置的優雅貼心，一進去還能聞到玫瑰精油的香氣，
非常舒適。
這座充滿人文與藝術的旅館，以及高CP值得義式餐廳，真的是到台東可以抽時間來一訪之
地。
下次有機會再訪台中，也絕對要入住台東文旅，體驗一下住在博物館裡的感覺。
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