推 lwei781: 居然乖乖的寫這篇 11/23 16:34
餐廳名稱：祥雲龍唸
消費時間：2014年/11月
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
電話：02-8501-5808
每人平均價位：7000
祥雲龍吟可以說是這二個月來最受人注目的日本料理了
在11月中旬某日和幾位朋友首次來祥雲龍吟用餐
首先這是今天的菜單
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http://imgur.com/aiaoLbR
初入餐廳可以感覺得出來餐廳的「硬體」非常好，而且這跟一般我們
講餐廳「裝潢很好」時的似讚實貶不太一樣，舉凡、格局、木造和器
皿等水準都很不錯，和台灣一些只會講說花了X百萬裝潢的店品味不太
一樣。
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今天第一道菜，牛蒡的辛味和紅芋的甘味配合的不錯，但魚肝的旨煮
似乎太甜了點，在這道菜中有些突兀
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第二道菜，各項台灣蔬菜配料都還不錯，但主角的煮鮑魚海味並不濃厚
並不會讓人有很驚艷的感覺，比起小馬的煮鮑魚略遜一籌，使用台灣食
材是好事，但也要量力而為。
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紫蘇葉包海膽的炸物，本日比較平凡的一道
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椀物，整體水準不錯，所謂的0.9高湯比想像中還濃，豆皮真丈質地相當好
，吸口也不差，就是明蝦切的碎了一些
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刺身，由左至右是白木耳、軟絲、龍蝦、青衣、大間本鮪，黑色那一團是澎湖
紫菜，除了龍蝦和本鮪外品質稍嫌平凡，大間本鮪雖然很美味，但也就是一般
日本黑鮪會有的那種美味，並沒有很讓人驚奇。而且本道刺身配的茶玉露，
配起來感覺很跳tone
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又一道有些跳tone的菜，烤甘鯛配上涮茼蒿，把魚皮弄的濕濕的，感覺不出來
主廚想表達什麼。
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菇菌茶碗蒸，上面那層碎屑是削下的栗子，菇類品質尚可，但茶碗蒸的味道並
沒有很特出
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乳鴿土佐燒，皮脆、肉嫩，火候掌握的不錯，特別不放血的野味也不差，鴿肉
球口感沒有想像中的那麼棒，感覺就只是蠻嫩的一個肉丸而已。
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本日最佳、花蟹飯，吃了這道才真正感覺到有日本水準，服務生很誠實的告知
是大橋越光米，然而吃起來口感並不輸那些超市的高價日本米太多，甚至遠勝
一些以什麼香川四國日本米當招牌的米餐廳
http://imgur.com/GZWph2k
本日最佳第二道、自製XO醬配蛋黃飯，XO醬中加入熬煮的是日本山椒，增添了一
股和風感。
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甜點：冰淇淋和布丁，沒吃到蘋果糖有點失望，布丁感覺有點敷衍了事。
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抹茶：還算不錯，不過服務生上茶碗時的轉動太刻意了一些。
總結下來，每一道菜都還算好吃，問題只是龍吟的台北店，你對他的期望是不是
只有好吃就好了?加服務費大約七千元，以使用的食材來看稍貴了些，菜色上的
創意相較本店也稍嫌拘謹了些，話說回來，以台北日料現在群魔亂舞，sasa有人
隨便也中槍吃個七千元以上的環境，這樣一餐，東西好吃，硬體設備也很不錯
，七千元好像也不算太貴。
ps：祥雲龍吟很喜歡東方美人茶，一餐下來連甜點大概出現了四次?
pps：我覺得龍吟真的不需要拘泥於全本土食材，特別是海鮮
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