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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 新源街24號無名麵店 ～推豬肝乾麵
時間: Wed Nov 26 22:28:46 2014
[新竹‧新源市場] 24號無名麵店 ～推豬肝乾麵
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新竹的新源市場不算大，但卻有不少老麵店。
有就在新源街上的，也有在市場鐵皮屋的。
好像最常看到有人寫食記的是新源街34號，推的是榨菜肉絲麵。
而我現在要寫的這一家是新源街24號。
店內產品頗多，沒聽說有人特別推哪一項產品。
就我目前吃過的，我最推豬肝乾麵。
其實菜單上的豬肝麵是湯的，但可以請老闆娘或老闆改做乾麵。
菜單上沒有「乾麵」這個選項，菜單上的品項幾乎全是乾麵。
只有炸醬麵與麻醬麵（35），是原本就為乾麵的選項。
麻醬麵有看到他人吃，醬拌開來看起來與炸醬麵很像。
不過不是我吃的，所以沒聞到香氣如何。
至於炸醬麵（上圖左），其實是以肉燥為底，說是肉燥乾麵更為貼切。
雖然端上桌的麵只看得到麵與豆芽菜。
但肉燥與小白菜其實被老闆娘拌入麵底下了。
我還蠻喜歡這肉燥的風味。
而餛飩麵（50）做成乾的，其實就是肉燥乾麵+餛飩。
只是我沒有很愛這家的餛飩。
豬肝乾麵也是肉燥乾麵+豬肝。（外帶就沒拍照囉！）
但不曉得是不是外帶，還是因換成老闆掌杓動刀，豬肝沒有首次吃美味。
不過豬肝的量還是不少，乾麵一樣好吃。
豬肝麵（50），端上來時，一樣是料都沈在下方。
湯麵的不鏽鋼碗會比乾麵的大一號，倒不是大小碗的分別。
麵條與碗，讓我有在家吃麵的錯覺，不過這湯麵還有香菇提味咧！
只是我沒有很愛湯頭偏油了一些些的感覺。
但豬肝是從冰箱拿出來現切現燙，口感、鮮度都很迷人。
所以我還蠻喜歡這豬肝麵。
這家麵店雖小（內用應該塞不下時個人），但麵的品項還不少。
很多料是在後方廚房準備的。
但滷味小菜則是放在客人看得到大鐵盆中（佔了一個小桌面）。
滷味大概有海帶（5）、滷蛋（10）、豆干（3個10元）、豬頭皮。
豬頭皮好像都蠻大份的，沒特別問如何計價。
辣油或是滷味淋的醬油膏，滋味都還好，無法幫麵或滷味加分。
滷蛋、豆干的風味都沒特別迷人。
海帶吃了兩次，都是一大卷，不過一次口感厚實，一次還好。
雖說如此，海帶一卷只要5元，C/P值還是頗高。
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新竹市東區新源街24號 早市（約開到13:00）
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