推 KUNI0202: ...(嘆) 12/02 22:56
推 fanrei: 唉，野壽司變成這樣......... 12/03 00:58
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/835348
2014-12-02
〔記者金仁晧、邱俊福／台北報導〕被ＰＴＴ鄉民封為「台北第一」的知名日籍壽司師傅
野村裕二，原在「野壽司」任職，後自行開設「野村鮨」料理店，野壽司另一師傅橋本和
弘也跳槽過去。經營野壽司的錦龍華氣得提告，控兩人違反競業禁止約款、開設同性質壽
司店搶客，求償兩百萬元；士林地院判錦龍華敗訴。
法官認為，野村及橋本的技能，並非錦龍華刻意花錢培訓。錦龍華雖提供高額分紅，但並
非簽下競業禁止約款就可領取，而是取決於任職表現及經營績效，訂下競業禁止約款又未
給予合理補償措施，屬不當限制兩人工作自由，應屬無效。判決出爐後，野村透過店員表
示，能順順利利營業就好了。
據了解，錦龍華和兩人簽約時，野村職銜為店長，橋本是主廚。合約內提及分紅機制，只
要月營業額達一二○萬元，店長可獲八萬元紅利，月營業額逾一七○萬元，多出來的部分
，店長及主廚皆可取得六％員工分紅。
錦龍華主張，合約提及合約結束三年內，不得在國內開設相同性質料理店，否則須賠償公
司資本額三倍、即九百萬元違約金；野村九十九年十二月間和他人合作經營「野村壽司」
料理店，一○二年獨力開設野村鮨，橋本跟著跳槽，兩人涉違約，他求償各兩百萬元。
野村及橋本駁稱，兩人到野壽司任職前，已會製作料理，廚藝非錦龍華公司教導，也沒有
因為在野壽司工作，從而熟知客人飲食習慣而獲益。
野村指出，當初因拒絕與錦龍華簽訂更嚴格合約，才被片面解約；橋本說，約滿後被股東
要求到中國上海工作，僅支付半薪，不得已才到野村的餐廳工作。
野壽司目前由日籍師傅佐藤隆治擔任料理長，中餐提供一千及一千六百元兩種套餐；野村
鮨有一千二、一千五及兩千元等三種價位。晚餐兩間店皆三千元起跳，主打的都是江戶前
壽司，特色為現場將生鮮魚貝類及醋飯捏製成握壽司，客人除吃食外，也能欣賞師傅製作
時的技術，網友的評價都不錯。
小辭典
競業禁止約款
涉及專利、技術的私人公司，常會要求員工簽「競業禁止約款」，約定離職後一定時間內
，不得從事相同性質工作，防止離職員工把營業秘密交付競爭對手，在科技產業界尤其常
見。一旦發生爭議，法官多會考量締約後有無給予員工補償，以及公司實際上有無須保護
的利益，保障相對弱勢的勞工。
律師馬潤明指出，若公司在競業禁止條款中未清楚定義不得任職的行業類別、或限制期限
太長、違約金太高，對於簽約的員工都屬有利，一旦鬧上法院，而員工又未洩漏機密，法
官多半會認定條款部分或全部無效。
律師王志超也指出，若競業禁止條款違約金過高，將來違約，仍可向法院請求酌減。
（記者金仁晧）
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.120.2
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1417522385.A.E71.html