推 violetsa: 推，去吃過很多次啦 都點干鍋牛換半雞湯 12/14 00:59
推 chaswind: 好吃！ 12/14 10:19
推 raxway: 上次去服務態度超級差 還硬逼我們打卡 口味也一般 真的不 12/30 11:29
餐廳名稱：20鍋
消費時間：2014年/12月
地址：台北市信義路三段７５之１號
電話：02-27092200
營業時間：中午12:00~14:00 / 晚上17:30~22:00
每人平均價位：NT.275
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：干鍋系列
官網：http://www.20pots.com.tw/index_A.htm
----------------------------------------------------------
好讀無音樂 宵夜需自備網誌版：
http://violet99999.pixnet.net/blog/post/59523982
好久不見的老友約飯局，帶我到他的愛店嘗新。
我的要求原本只有「肉！給我肉！」這樣，
但這家店的口味卻遠超過我的期待。
（p.s.後來又再跟朋友再訪了一次！）
先來跨賣菜單（10種招牌鍋都是NT.275）<---見網誌附圖
川味火鍋一般以兩種為主：麻辣火鍋、及干鍋。
而後者所說的「干鍋」，則源自貴州少數民族山寨的火塘料理。
相較一般以湯頭為主的鍋而言，
它沒有那麼juicy（話不是這麼說），
同時，亦不是以水來煮熟鍋中菜，而是以高溫油烹熟食材，
因此也有人說干鍋較「燥」一點。
而20鍋的干鍋，則在老闆幾個月的改良下—
將貴州山寨干鍋&四川麻辣干鍋來個無敵風火輪Mix
所以習慣吃湯鍋的我們也可以輕鬆入口啦。
而因為鄙人的耐辣度大概只有★★左右
無法直接推王，所以友人建議我
把湯頭換成雞湯，從入門款嚐起。
上桌速度不快，因為老闆會把肉先爆炒煮熟後再下鍋（應該是這樣）
湯頭很香，濃郁而不嗆鼻，感覺燉入了幾十種味道。
姑狗了一下以前的報導，原來20鍋的老闆曾到中國取經（？）
跟昆明的老師傅學會四川、貴州等地的菜，
而干鍋的紅油（雖然我換成雞湯柳，但湯底還是有紅油）
>>>你可以選擇：辣湯、半雞湯半辣湯、雞湯 3種湯底，
如果怕辣建議選擇雞湯 is better
是用20多種中藥熬煮粹出的，也因為過程耗時又麻煩，
一天只能煉出20鍋，也就是店名的由來了。
配菜其實不少，
半顆高麗菜差點嗑不完。
意外的是，明明先煮熟後才下鍋，
但牛肉的肉質仍然軟嫩、且具嚼勁，
食材下鍋後吸收紅油與花椒的香氣，
配吸滿湯汁的蔬菜正好。
這個是朋友點的酸湯魚，下次我也想點！
酸豆煮出的湯頭很開胃！
不管時間煮長煮短、都不會嗆喉，
感覺吃很多也沒問題。
半開放式的廚房看起來很乾淨衛生，
很多平價小火鍋的廚房看起來實在很像在煉蠱。
吃粗飽後你常覺得是否要直接上天竺，
但20鍋的廚房外觀上給人滿放心的感覺。
誒豆！王子麵、寬冬粉、跟粗麵都可以任意吃，
寬冬粉吸收湯汁很有味，超順口好吃。
適合暴食系男／女子挑戰（老闆表示：……）
And店內有霜淇淋機＃香草口味，
吃完鍋後來根霜淇淋，就可以結束這一回合了！
以上，
謝謝大家收砍夜半食記，
下次再會～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.113.219
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418483082.A.2B7.html