推 youzi1114: 那應該不是章魚吧?某種貝類? 08/06 14:02
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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京築地 青空三代目~爆好吃的握壽司老店
時間: Mon Aug 3 21:44:47 2015
店名:青空三代目
電話:050-5570-0581
地址:東京都中央区築地4-13-8
價格:￥330up
用餐日期:2015年5月
無音樂圖文網誌版
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這一次來關東的東京，在行程表內有一間非常重要的店一定要吃，就是築地的壽司大，為
此還選了比較近的東橫INN東京日本橋飯店，想說一大早來排隊等吃壽司大這間名店，結
果睡過頭，等到衝到築地市場的時候，壽司大外面的排隊人潮大概有快100個吧=_=，整個
超傻眼，備案選的大和壽司也是超長的排隊人潮，終於了解位什麼有人說半夜5點舊要來
排隊了，考量後續的行程安排，就決定放棄不吃了，改在附近的店內找一間用餐，亂逛就
逛到了這間青空三代目。
該店的門口有著許多的店員在攬客，該店分成內用和路邊攤兩區域，路邊攤的價格蠻便宜
的，但也些客人是直接外帶，反而沒看到有入內用餐的，且門口還放了大型的菜單給路人
觀看，從照片上看起來都挺好吃的感覺，然後又看到寫著百年老店，看起來似乎還蠻不錯
的，就開始心動了。
這幾張菜單則是內用的價格，最便宜的綜合海鮮丼飯，一碗日幣1800，似乎也還不算貴。
後來跑去其他間店看了一下，這附近的店價格其實都差不多耶。
除了有丼飯外，還有握壽司套餐，一開始就是打算在壽司大吃聽說很便宜又好吃的握壽司
，只是排不到，而這間的握壽司看起來好像也不錯，但價格高了一些些。後來因為肚子餓
到受不了，覺定就直接吃這間了，進到餐廳後，發現內部裝潢超高級的阿，而且非常的乾
淨，但因為有不少師傅忙進忙出，怕拍到他門，就沒拍內部環境嚕。裡面有板前也有多人
桌，因為是一個人用餐，鎖以被安排在板前。
壽司單點
入座後，服務生會送上菜單，一翻開菜單就發現該店的菜單很國際化，許多有照片可以參
考，菜名則是中、日、英並列，幾乎都可以猜到意思，不太需要擔心看不懂日文。
丼飯
丼飯
看完這兩頁的海鮮丼飯價格，感覺好像在北海道吃會比較便宜些，還好前幾天吃太多了，
對丼飯免疫中。
早上限定 青空8貫+1碗小海鮮丼飯 ￥2700
菜單上說有8貫，但圖片上只有5個，這個就讓我有點看不懂。
早上限定 基本款 綜合握壽司 ￥2800
綜合握壽司 特上9貫 ￥3250/ ￥3600
不同用餐時間，價格就有落差。
綜合握壽司 極上11貫 ￥4650
綜合握壽司 築地最強 ￥6450
單點菜單
有握壽司、細捲、手捲等
冷凍櫃內的魚料是堆滿滿的，看內場的師傅的手根本沒停過，都一直在捏壽司和切魚肉
XDD，這間店的師傅年紀都比較中年，那下刀的眼神和氣勢都讓我覺得很穩重，做出來的
壽司大小及外觀也都一模一樣，品質很穩阿，而且出餐速度好快，一份綜合壽司很短的時
間就上桌了耶@@!
綜合握壽司 ￥4650
這次是點店內第2高價的綜合握壽司，一份10貫+1貫，10貫是由店內師傅配盤，自己在從
菜單上任選一貫，另外還有附贈一碗味增湯，換成台幣大概$1100元上下，平均單貫約
$100，感覺上是還好，就點來吃看看吧，然後失附也很迅速的就將這整盤送上桌了，看起
來都好好吃阿，不知道要從何吃起，就挑幾個我比較有印象的介紹好了XDD。然後玉子燒
是附贈的唷，不算在10貫內。然後盤內沒有鮭魚讓我有點小小的SAD，我最愛的是鮭魚阿
><。
前排
星鰻、鮑魚、章魚、竹筴魚、鮪魚、白肉魚、鮪魚大腹
後排
起士鮭魚卵、金目鯛、海鱺、玉子燒
這次來的第2間壽司店，但光是這魚片的色澤和用料，感覺就真的都很高品質，你說看看
，要先吃哪個好?然後師傅看我一直拍照，還有提醒我要趕快吃，不要再拍了，不然會變
得不好吃，所以就只有隨意的拍幾張而已。後排的左邊第一個，是炙燒金目鯛握壽司，顏
色是粉紅色的唷，這種魚也是超好吃的，沒想到在這邊會吃到，大推。
竹筴魚握壽司
正中央那個帶有銀色魚皮的就是竹筴魚握壽司，在台灣也是很少吃到的品項，但在日本好
像還蠻常見的，竹筴魚的肉質很軟嫩，油亮亮的表面讓人覺得油脂豐厚，吃的時候通常會
搭配蔥花或薑，這邊也不例外，口感嫩口細緻，出乎意料的好吃。
鮪魚握壽司
上圖中最豔紅的那個，是用鮪魚赤身的部位，第一次看到鮪魚的顏色可以紅成這麼漂亮，
吃起來的味道也不錯。
白肉魚握壽司
因為不懂日文的關係，所以我不知道這個白肉魚握壽司是哪個魚種，比對了我之前在台灣
吃過的握壽司及生魚片，似乎沒有一模一樣的紋路，可能是日本才有的魚類吧，吃起來口
感很軟，但就沒其他特殊的味道。
鮪魚握壽司
用得好像是鮪魚大腹或中腹的部位，油花很均勻的分佈在生魚片上，吃起來超鮮美的，大
推阿。
章魚握壽司
這個握壽司挺酷的，用兩片的章魚肉包夾芥末，還是第一次看到這樣的做法，台灣都沒吃
到過，有嚼勁的章魚肉配上醋飯也挺不錯的。
小鮑魚握壽司
在台灣比較少見的品項，好像有先將鮑魚片去跟醬汁一起熬煮入味，吃起來除了有鮑魚的
鮮甜外，也還會有醬汁的鹹香，這個也挺好吃的。
星鰻握壽司
看起來應該是沒有炙燒過的，肉質很細緻嫩口，但就比較沒香氣，單純吃口感(?)
起士鮭魚軍艦
該份綜合壽司中唯一的軍艦，用起士片取代海台，再加上滿滿的鮭魚卵，當鮭魚卵在口中
嗶啵嗶啵得爆開，那真是種快感!配上香濃的起士，更讚，不知道為什麼吃這個握壽司會
讓我想開脾酒。
海膽握壽司
看這海膽的顏色就知道是非常新鮮的，是類似金色的深黃色，跟之前在北海道函館的某間
名店用的一模一樣，份量也給的很大一口，入口後海膽的鮮甜迅速在舌間上化開，超超好
吃，今日最好吃的就是這個，所以最後的額外加點一貫，不假思索的就是海膽再來一顆XD
，一天吃了兩個這麼美味的海膽握壽司，值了。
味增湯
點握壽司有附贈的，還用金色雕花的黑碗裝盛，整個就很貴氣逼人阿，味增湯味道濃郁順
口，好喝，可惜不能續。
整體來說
出乎意料的美味，不愧是百年老店，從魚料的新鮮度和味道來說真的都很讚，以這價格來
說也不算貴，吃完後也有飽的感覺，如果吃不到壽司大，那這間應該會是當備案的很好選
擇唷，推薦這間給大家，以上是個人淺見，僅供參考。
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