台南 新營 豆菜麵 新營人-味蕾上的共同記憶

[myjohnny (Mr.J)]

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1MPKsssw ]

作者: myjohnny (Mr.J) 看板: Tainan
標題: [食記][新營] 豆菜麵 新營人-味蕾上的共同記憶
時間: Mon Dec  7 17:13:20 2015

餐廳名稱： 無名豆菜麵
地址： 台南市新營區民治路24之2號
電話： NA
營業時間：07:00~賣完
價位範圍(每人)：20
用餐日期：2015/Dec

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豆菜麵就是麵加上豆芽菜，

是種新營人味蕾上的共同記憶。

豆菜麵是吃冷的，但絕對與一般認知的涼麵完全不同。

它是種金黃色的麵體，扁平細長，

口感也較有彈性，淋上深色的蒜頭醬油，

也許再加個辣椒醬，拌勻。

就是這樣簡單的搭配，也足以讓人們思思念念了。

在新營，豆菜麵也算是非常普遍了。

除了幾個專賣豆菜麵的店家外，

在一般中式早餐店也不難發現有賣豆菜麵。

以前常在市場附近吃豆菜麵或米粉，配個豬血湯，

今天這家豆菜麵，在王公廟旁，有個很特別的魚頭湯。

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外頭沒有招牌，騎樓上就一個小攤子加上幾張方桌子。

賣的品項很簡單，豆菜麵、豬血湯、魚湯。

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豆菜麵 (20 NTD)

端上桌的豆菜麵，在金黃色的麵上，散落著豆芽，

早晨陽光灑下更顯出耀眼的金黃。

斑駁的桌面，不知道已歷經多少寒暑，陪伴著人們享用早餐。

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桌上的蒜頭醬油請自行淋上，這是豆菜麵標準吃法，

若想再淋個幾圈辣椒醬也行，

口味輕重可以自行調整。

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苦瓜魚頭湯 (50 NTD)

魚頭用的是土魠魚頭，一碗湯是半顆，

湯是味噌加上苦瓜，味噌與魚一直是很搭的組合。

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魚頭邊上也有條厚實的肉塊，

大片的魚頭用筷子跟湯匙，也很容易就可將魚肉分離，

倒也不必擔心會不會吃魚頭的問題了。

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豆菜麵加碗味噌魚頭湯或是豬血湯，就是最在地的早餐了！



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推 harvey: 新營人經過推
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推 angelne1005: 每次去新營必吃豆菜麵 還會買一大包回家 好吃大推！
推 whitefire: 這家真的好吃!