餐廳名稱：Dinner by Heston Blumenthal
消費時間：2016年/7月
地址：66 Knightsbridge, London SW1X 7LA UK
(位於Mandarin Oriental Hyde Park裏頭)
電話：+44 20 7201 3833
營業時間：12：00~14：30，18：30~22：30
可否刷卡：可
官網：http://www.dinnerbyheston.co.uk/
圖文版：
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歐洲的飲食涵養優雅而歷史久遠，到處充滿驚喜，與美國的草根性與大塊肉文化相當不同
，每間餐廳都想做下紀錄，不願忘記。感謝我先生帶給我這次的旅程(抱)，吃到許多夢寐
以求的美食以及感受歐洲的文化，非常難忘。(他：那我把冰箱塞滿啤酒妳也不會對
我生氣嗎？我：這是兩回事，甲賽)
旅程的最後一頓餐，選在名廚赫斯頓的名下餐廳。相信有看旅遊生活頻道都認識赫斯頓布
魯門塔這位廚師，他沒有上過任何廚藝學校，只因為兒時在法國一頓晚餐的啟發，開啟他
對廚藝的狂熱感，經過幾年的碰撞，在英國鄉下一處二手農莊開設的餐廳"肥鴨"，短短九
年內，餐廳就獲得米其林三星認證。
創意當然是最被矚目的一塊(看他的節目那些巨大美食超有趣)，手藝更是無與倫比，雖然
這回不是在最初原創的地點用餐(離機場太遠行程太趕，而且價錢也太驚人)(一人兩百英
鎊有點吃不消)，但是能到分店朝聖他的廚藝還是很令人興奮。(講得一副退而求其次似的
，這裡也是有米其林二星，同時入選全球十大餐廳之一的等級啊)
餐廳位於某間大飯店的一樓，裝潢簡約雅致，面對海德公園的景色也相當舒心
現烤的裸麥麵包，是熱的好開心！
(歪國人不介意吃冷麵包，但熱麵包夾奶油是件多美好的事啊)
我和老公點三道菜的午餐套餐，另外加點一道招牌菜。有趣且值得尊敬的是，菜單上每
一道菜都是來自有歷史的古菜單，即使經過主廚的改良，仍各有其歷史來源。每道菜後面
的年份，就是這道菜(有紀錄的)第一次出現在地球上的時間。
蝸牛沙拉，搭配碳烤蘿蔓生菜、鯷魚、巴西里與大蒜醬汁(1880)
蝸牛本身沒有什麼味道，只有略為彈牙的嚼感(想像比較大顆的燒酒螺)，重點都在醬汁，
鹹香且蒜味濃郁，微彈牙的蝸牛肉與爽脆略帶炭火氣息的生菜葉，口感交替不顯膩，風味
也很到位
檸檬沙拉，煙燻朝鮮薊、山羊奶乳酪塊(1730)
英國的起司比起法國溫和許多(還是因為法國起司實在太臭)，但山羊奶起司還是我的罩門
，明明喜歡喝羊奶也愛吃羊排，但是變成起司就突然無法入口。這道沙拉看起來賞心悅目
，朝鮮薊的煙燻味也能讓羊奶起司的腥味略略減少，但還是不是我的菜。(老公認為這
道沙拉很有質感，起司的口感與香氣很美味，給羊奶起司愛好者參考)
主餐上桌
主餐之一：慢燉豬五花，搭配豌豆苗沙拉、培根與薄荷油(1920)
其實就是一整塊燉豬肉，但是把豬皮另外烤或炸成脆皮再蓋回去，所以豬肉軟嫩入口即化
，豬皮卻爽脆香濃，是一種把五花肉當烤鴨的概念。豌豆沙拉與淡淡的薄荷香氣很搭配，
替豐醇的豬肉又增添不同的香味
醃製鮭魚、烤甜菜根、甜菜葉與巴西里沙拉(1660)(人類吃鮭魚的歷史真久啊)
吃不太出醃漬的味道，只是一塊品質上乘味道鮮美的鮭魚，不過基本上，鮭魚是種非常難
搞砸的食材；炭烤甜菜根略帶焦氣又溫軟多汁，真希望我也可以烤出這樣的火侯
另外加點，赫斯頓主廚的招牌菜：肉水果。(Meat Fruit)
有紀錄的年份竟然是西元1500(！)，在古老時代，人們就知道雞肝臟與水果的搭配嗎？
柑橘水果凍包覆著軟濃綿密的細緻雞肝泥慕斯，冰涼慕絲抹在烤得酥軟脆的蒜香法國麵包
上頭，軟脆、冰熱、口感交融，滋味豐富。
但因為我們的上一站是滿街鵝肝的法國，那股超然的濃郁無法超越，雖然這雞肝慕斯也好
吃，但沒令我感動到那程度。
主餐吃完，甜點接著上桌。
(餐廳的服務無懈可擊，不論是哪一道餐，兩個人的餐點一定是同時上桌，隨時添加冰水
，侍酒恰到好處，但又不讓人感到壓力，是除了餐點之外另一種享受)
壓縮草莓(compressed strawberries)、烤香草蛋糕、羅勒葉、山羊奶冰淇淋(1820)
我其實搞不太懂草莓怎麼壓縮，口感像是把很多草莓壓進一顆的草莓果凍，香草蛋糕略有
嚼感，搭配羊奶味不很濃的冰淇淋，甜酸奶香，滋味變化像放煙火，彼此又很平衡
英國當地產起司盤，搭配蘋果醬與水果
英國的起司不管軟質或硬質，味道都平淡溫和許多，連我最無法接受的藍霉起司，吃起來
也不那麼嗆辣，搭配無花果醬更好入口
各種搭配起司的脆餅，酥脆好嚼
巧克力甘納許搭配奶油酥餅，英式甜點的經典
巧克力甘納許根本就是巧克力醬，濃郁的不得了，可可與奶油酥餅的香氣一起入口，為這
頓餐點畫下完美句點。(而且好撐)
(原以為三道菜的餐份量普通，沒想到各個份量十足且內容紮實，尤其是甜點，更是壓垮
胃壁的最後一根稻草)
午間套餐一個人是四十英鎊，另外加點的餐與酒水小費加總，這一頓約一百三十英鎊。以
米其林二星餐廳與餐點內容來說，我覺得這個價格很值得。如果來倫敦旅遊，預算只有一
或兩頓昂貴餐點，強烈推薦把這裡列入考慮喔！
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