› 看板 Food 關於我們 聯絡資訊
作者kamgx58 (壽司羊)
看板Food
標題[食記] 抱怨 高雄 宮圓日本料理 衛生皆食材不優
時間Sun Oct 22 11:31:47 2017
餐廳名稱：宮圓日本料理 消費時間：2017年10月 店家地址：高雄市苓雅區苓中路16號 店家電話：07 332 5587 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00 每人價位：當天1000元無菜單（生魚片+握壽司）單點秋刀魚80元 皆需加一成服務費 可否刷卡：可以 有無包廂：應該是有，但是不確定 推薦菜色：炙燒喜知次魚肝、醃漬物 鄰近捷運：無 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/344274634 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 文末附上高雄版網友的回文與看法，以供參考。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 本篇並不是推薦文，反而應該算是一篇地雷文， 所以如果是打算在本文中獲得對於宮圓日本料理的好感， 或是菜單的部分，可以就跟大家說聲抱歉， 在這篇中，應該是不會看到。 地雷點有三（依壽司羊心中輕重小大排列，由輕到重） 第一點：對於生客跟熟客有太過度的大小眼之分 第二點：無菜單的食材太過一般 第三點：板前師傅的衛生習慣不合格 以上三件事情，讓壽司羊不會想也不敢再去宮圓用餐， 以下文中會有詳細說明。 壽司羊先說明一下，本來壽司羊去任何一間餐廳用餐， 絕對不是會想要黑任何一間餐廳才去用餐的， 本來就是希望在繁忙的生活中，找到一個可以讓自己放鬆的機會， 而吃東西則是壽司羊目前最大的興趣與放鬆方式，沒有之一。 對於踩到地雷，或是遇到自己不喜歡的餐廳， 又或是吃到不好吃的餐點，本來就是一件不想要遇到的事情， 當然每個人都是不同的個體， 所以即使對壽司羊來說是一間失望的餐廳， 對您來說，也可能是一間很愛的餐廳， 那這樣，壽司羊會祝福您， 每次去吃的時候都可以享受一個很美好的時光， 畢竟這是人生中最最幸福的一件事情之一。 宮圓 日本料理， 是一間壽司羊從網路上跟前輩們的口中， 所知道的一間日本料理的老店， 在高雄也開了數十年的時間了， 保持著這樣的景仰，當然還有一些不是很好的傳聞， 還是在某天的中午獨自前往宮圓用餐。 不得不說宮圓日本料理很貼心的地方， 在宮圓日本料理的對面有一個專用的停車場， 對於有開車的朋友來說，這是一個很貼心的設想， 在這一點上是必須要給予宮圓肯定的， 不知道是不是老牌的日本料理都是這樣， 因為上次去小園日本料理用餐的時候也是一樣， 停車場都在對面很近的地方。 進去店內之後，會看到小小的板前部分， 板前位子的數目比想像中的還要少，應該在七個或八個左右， 跟小園日本料理像海一樣深的板前就差去甚遠了XDD 當天的用餐是請師傅配1000元， 只需要生魚片跟握壽司，不需要熱食的無菜單料理， 因為特別愛吃生魚片跟握壽司的關係， 這算是壽司羊第一次來吃日本料理的起手式， 通常是生魚片跟握壽司吃的滿意之後， 才會想再來吃其他熱食的料理部分， 當然心中也算是方便與之前吃過的日本料理做一個小小的比較。 以下是幾間當作參考的日本料理， 香月、禾莊、廣澤鮓、旬樂、小園 註1：香月吃過1000元的無菜單，但是沒有寫食記，故以午間680套餐當作對比。 註2：禾莊沒有剛好1000的無菜單，故拿1200的無菜單的當作對比。 註3：廣澤鮓的食記中有出現熱食，是因為該次用餐並不是初訪， 而是已經有信任基礎之下，前往去用餐所寫的情況，所以有出現熱食， 另外一個考量，就是初訪食記中的師傅已經不在廣澤鮓服務了。 宮圓的板前的椅子是柔軟的高腳椅， 坐起來還滿舒服的， 桌面上是簡單的餐具擺設。 點完1000元無菜單料理之後， 服務人員很快地就送上熱茶， 說不上好壞，但是，感覺是還不錯的茶。 在等待的過程之中， 剛好看到板前的冰櫃上有流下來到板前的水， 不過這個不是壽司羊說宮圓衛生習慣不好的地方， 就這個來說水，壽司羊是覺得無所謂，反正沒有弄在食材上。 接著就放上了還OK的玻璃盤， 師傅已經事先放好醃漬物跟"現磨"的山葵。 師傅有說，如果是坐在板前，就會用現磨的山葵， 但是，如果坐在桌面的用餐區，就會用事先磨好的山葵， 所以如果是想要吃吃看現磨的山葵，就比較建議坐板前了。 上頭那幾間日本料理當中， 壽司羊可以很明確的說是用現磨山葵的香月跟禾莊， 其他三間不保證是因為太久了， 所以有點忘記或是沒有注意看... ((謎之聲：人老了吼... 這次的山葵吃起來比較嗆一些， 甜味上來說比較不足，香氣倒是還可以。 三種不同的醃漬物（醃蘿蔔、醃小黃瓜、薑片） 今天讓人比較有記憶點的是宮圓的醃漬物， 特別是醃蘿蔔，比起一般外頭常見白色的醃蘿蔔， 宮圓的醃蘿蔔是呈現是暗黃色的樣子， 吃起來跟外頭所看到的醃蘿蔔也是不一樣， 較偏向在吃台式醃蘿蔔的感覺， 據板前比較年輕的師傅（之後簡稱小師傅）所說， 這是用味噌下去醃漬的做法， 感覺還不錯吃，壽司羊吃了兩輪， 不是要說這份醃蘿蔔非常好吃的意思， 只是想說明，這份醃蘿蔔還滿耐吃， 而且算是可以用來填飽吃不是很飽的胃... 醃小黃瓜吃起來微酸中帶有點微甜，還可以。 薑片吃起來是在入口短短的甜味散去之後， 立即性的爆發出來的嗆辣，所以吃一片之後就放棄XDDD 第一片生魚片：日本白甘（島鰺） 入口後的第一個感覺是嫩，接著咬下後魚肉反彈的Q，最後帶有些許的脆度， 吃起來沒有太多熟成的鮮甜，也是讓人期待接下來料理的鮮甜， 不過，可惜的是，這是今天魚肉表現的最好的一道了QQ 第二片生魚片：日本鰤魚（青甘） 吃得到鮮甜的鰤魚， 不過可惜的是，之前才吃禾莊的天上鰤，所以相比之下就輸了不少。 不過，若單論這一片鰤魚，也算是不錯吃的一塊， 沒有什麼酸度，就是完完整整的鮮甜味， 因為師傅切的滿厚的，所以吃起來會有感覺滿紮實的口感， 比起這樣的厚切來說，如果可以讓壽司羊選擇， 還是希望可以稍微再切薄一點， 分成是兩片再入口的感覺， 會比起一片這麼厚的來說更好一些。 第三片生魚片：白旗魚 之前在廣澤吃過很多次的魚種， 這片白旗魚吃起來算是滿嫩的， 雖然不會到那種立刻入口即化的程度， 但是，卻是可以讓人在咀嚼中感覺到， 魚的油脂在口中化開的感覺。 第四片：花枝 吃起來軟Q的花枝，入口的甜味算是中等，還不錯吃。 另外，從這張相片上來看，這片襯底的紫蘇葉有個小小的破洞， 不過既然不是要吃的，看看就看看應該也是沒差吧～～～ 接著，生魚片就到這裡，之後就是等待握壽司上場了～～～ 到這裡來說，會小小有這樣覺得，就是東西其實有點少， 因為每一分的份量都不多，或是更明白的說，都只有一片， 所以吃起來會讓人覺得，微微少了些～～～ 不過接下來， ! 大 ! 雷 ! 點 ! 就要出現了... 應該說，是要出現在食記文中了， 在吃生魚片的過程中，已經看到一次這樣的狀況， 但是心想會不會是師傅不小心放錯，所以也沒有說什麼... 沒有到...接下來就一直看到這樣的事情， 不管是任何的沙拉，還是任何的生魚片， 師傅都很輕易，沒有任何的不自然， 完完全全就是駕輕就熟的， 把服務人員用原子筆寫好的點菜條... 放在生魚片上面！！！ 點菜單就這樣直接放在生魚片上頭， 不管是不是為方便服務人員送餐給客人， 身為一個高級料理亭的師傅，這樣做都很不應該。 並不是說其他店這樣做可以，但是單價已經不便宜， 而且還有收服務費的店家，這樣做怎麼對得起一直以來都相信你們的客人... ((謎之聲：你激動個屁.... 好吧，的確是這樣，所以就附圖給大家參考一下， 要不要吃就...大家自己考慮了，壽司羊也不多說什麼... 老實說，當下真的有點囧囧的 有在考慮要不要直接結帳出去... 應該還趕得上去其他地方吃吃午餐的說... 不過，最後...孬孬的壽司羊還是坐好吃完了... ((謎之聲：你的骨氣呢... 為避免說上個圖片是特例，所以又拍了一張， 請看左上角的盤子，有一個不自然的白色突起物... 為了避免太近拍會干擾到師傅出菜， 所以並沒有辦法很近的拍，只能用截圖放大的方式... 然後...那個也是師傅很順手放上去的點菜單... 而且板前的師傅弄好一半之後，就給一旁的小師傅處理， 小師傅就把點菜單換個位置，而之前的位置上就放了其他東西... 再 次 聲 明 ： 壽司羊不是要特別黑哪一間店， 只是這次看到的狀況真的不是很好， 所以記錄下來當作自己的警惕， 也讓準備要去吃的大家有個心理準備... 第一貫握壽司：蜜柑鯛 吃起來魚肉的感覺是嫩的，但是味道還好， 算是味道比較清新的白身魚， 宮圓並不會將醬油事先刷子好，芥末也是要自己沾， 不過這跟店家本身的考量有關， 壽司羊本身對於這件事情，並沒有什麼特別的想法， 只是比較習慣板前師傅再放上握壽司之前，已經調味好的狀況。 入口後除了魚肉味道之外， 感覺到的就是醋飯的味道， 老實說，這一份醋飯吃起來味道平平， 走的應該是不酸不甜也不鹹的中庸路線， 但是，卻又不是廣澤的醋飯那種清淡系的調味， 而是比較像是沒什麼調味感的醋飯， 口感偏硬，不夠Q，算是有感覺到可惜魚肉的醋飯。 第二貫握壽司：炙燒海鱺肚 因為炙燒的關係， 所以在吃之前，是會感覺到魚肉的香氣， 師傅有說，這一貫本身已經撒好的海鹽， 所以不用自己再沾醬油， 入口後感覺到的是魚肉的脆， 但是可惜的是，魚肉本身的鮮味並不是這麼明顯， 感覺起來算是用炙燒的香氣，去彌補本身鮮味不足的部分。 第三貫握壽司：薄醃鮪魚 會稱之為薄醃鮪魚，是因為這一貫的鮪魚再捏製之前， 所經過的醃製時間，應該不會超過5分鐘。 因為壽司羊是坐在板前， 所以壽司羊有看見師傅在切鮪魚的部分動作， 接著倒入某一種黑色的液體一起放置， 之後知道這個黑色的液體是醬油、味醂、跟清酒的混合物， 原因是因為，當天一旁還有三位應該跟板前師傅非常熟稔的客人， 壽司羊的這塊薄醃鮪魚，就是跟一旁三位熟客的鰤魚一起醃製的， 因為板前師傅有跟一旁熟客解釋是如何醃製的， 所以才知道這片薄醃鮪魚，大概是怎麼來的。 另外稱之為薄醃鮪魚還有這樣的原因， 算是跟香月壽司的醃鮪魚做一個區別， 因為這兩這的口感跟味道真的完全不同， 宮圓的薄醃鮪魚可以在入口後感覺到醬汁微微的甘甜鹹味， 但是，魚肉本身的鮮味不足， 所以，雖然可以感覺到魚肉的嫩， 不過，並不會覺得是一貫好的握壽司， 應該是在鮪魚選用跟醃製時間的差別所致， 像是香月的醃鮪魚握壽司， 就會讓人不只是感覺鮪魚的嫩， 也可以感覺到醬油的入味， 更可感覺到鮪魚本身強烈而獨特的風味。 招待的炙燒喜知次魚肝 算是託一旁熟客的福，壽司羊也可以享用這一份小醋物， 真的是非常好吃的一份小醋物， 師傅有解釋說這是買進喜知次之後， 自己再處理的魚肝，跟一般罐頭或是真空包的魚肝很不一樣， 吃起來得感覺果然真的很棒，非常的嫩， 而且在這樣的柔嫩之中，還可以感覺到魚的味道， 雖然這樣說可能對店家有點不好意思， 但是，除了今天記憶點頗高的醃漬物之外， 這個招待的炙燒喜知次魚肝，算是今天的MVP了。 再送上下一貫握壽司之前，有稍微等了一下子， 就這點來說，壽司羊是覺得沒有什麼關係， 畢竟板前雖然不大，但是一旁的點菜單一直來， 所以師傅的手也沒停過，跟一旁的熟客聊天也是一直沒停過。 不過，這是時候板前師傅有走過來稍微說： 「本來建議你點1500元的，這樣用料會比較好一點， 用1000元雖然也是沒問題，只不過用料會比較一般。」 聽到這句話，壽司羊也只能孬孬的回答說：「沒關係，我知道。」 但是，心中真的是冒出萬千的感概， 首先，第一次去吃沒吃過的日本料理， 就要拿出1500元（修正：加服務費後是1650元）來吃無菜單， 才可以吃到不錯或是滿意的食材，這樣的要求會不會太高， 除非是 織壽司 或是 鮨二七，高雄應該還沒有可以這麼霸氣的店， 更何況是一間可以把點菜單，放在食物上頭的日本料理店。 第二，如果是連1000元的無菜單， 都只能出這樣的菜色給客人的日本料理店， 有什麼資格跟第一次來的生客說：「只不過用料會比較一般。」 這根本不是比較一般，是很一般了... ((謎之聲：這樣說，過度情緒化了，克制克制克制... 第四貫握壽司：炙燒味噌鮭魚 點菜的時候，忘記跟師傅說不吃鮭魚， 所以送上來的時候，也只是暗自提醒自己下次要記得說。 吃完之後的感覺就是上頭的味噌醬偏鹹， 魚肉的味道還可以，香氣也還OK， 但是... 醋飯燒焦了... 不得不說，在炙燒握壽司的製作方面， 還是比較推崇禾莊板前師傅的做法， 是先把魚肉炙燒完之後，才進行捏製的工作， 當然不是說先捏好再炙燒不行， 但是，如果真的要這樣做， 還是會希望不要把醋飯燒焦比較好一點。 第五貫握壽司：炙燒比目魚側緣 比目魚側緣吃起來依舊是那種油到沒朋友的油度， 不過，這種側緣吃起來就是只有油脂的味道， 可以說是入口即化，但是，就是沒有什麼魚味， 對於喜歡亮皮魚或是白青紅三甘那種強烈魚味的壽司羊來說， 對於這貫的評價並沒有這麼好， 不過如果是喜歡吃入口即化感覺的握壽司， 比目魚側緣應該可以算是此類的入門。 第六貫握壽司：炙燒干貝佐松露 入口後先接觸到的是玫瑰鹽的鹹， 接著是松露的香，然後是干貝的甜， 在搭配上來說，還不錯，算是一個不錯的搭配， 只不過這顆干貝的鮮甜味，只能算是中間， 所以比起松露味道的強，干貝的甜味會稍微弱勢一些。 第七貫握壽司：白昆布炙燒星鰻 剛入口最明顯的是白昆布的鹹味， 接著是來自於上頭所刷醬汁的甜味， 底下的星鰻吃起來是沒有什麼腥味的星鰻， 雖然冷凍包裝的星鰻本來就比較薄， 吃起來的口感也不如之前，在禾莊跟鮨二七吃到的非冷凍星鰻， 但是，可以吃到沒有腥味的星鰻， 總是會覺得有小小的滿足感， 畢竟吃到有腥味的星鰻真的會頗囧... 第八貫握壽司：海螺握壽司 雖然看起來感覺海螺有很大一片， 但是，必須要說，這是一個空有入口的脆度， 但是甜味並不突出的海螺， 若論甜味的表現，不得不說，雖然確實的種類並不清楚， 但是，在漢神巨蛋裏頭，藏壽司的海螺吃起來還比較甜， 雖然比較小沒有錯，但是甜味上真的大勝宮圓的海螺， 脆度上也是不分勝負的程度。 榨菜干貝唇 因為看一旁的熟客吃這個榨菜，吃了兩三回，吃得很開心， 但是，壽司羊的玻璃器皿上一開始就沒有放上這個， 不知道是不是因為一旁的熟客有點酒的關係， 不過，因為剛剛的醃漬物還不錯吃， 所以問問小師傅可不可以給壽司羊一點榨菜，試試味道， 而小師傅就很阿莎力的給了壽司羊一些， 吃起來頗脆，味道比較重一些，配酒果然是不錯的選擇， 但是，單吃也不錯，也是讓人喜歡的一道醃漬物。 甜點：綠豆湯 小小碗冰涼的綠豆湯，味道不會太甜， 感覺算是老牌日本料理店會吃到的標準甜點， 還算是合格的甜點。 撇開中間招待的部分，以上就是1000元無菜單的全部的內容了， 每個人對於食材的體會不同，但是對於壽司羊來說， 1000元的無菜單出成是這樣，無疑是讓人失望的， 在本文一開始的幾間日本料理中， 對於1000元的無菜單（或是相近的價格）， 都可以吃到比宮圓更多也更好的食材。 以下是單點的部分 握壽司：秋刀魚（80元） 看到師傅為一旁三位熟客所上的秋刀魚握壽司， 受不了誘惑再做加點的一貫來吃吃看。 據說這是因為有熟客要來， 師傅半夜臨時打電話給水產商，請水產商務必要調一尾過來的秋刀魚。 而且師傅也說一般外頭的日本料理店，一尾秋刀魚都是六切，所以比較小片， 但是他這次一尾切成是四片，而且不向一般外頭的日本料理是斜切， 所以吃起來比較厚，而且成本比較高一些。 不過只能說...之前在香月吃1500元的無菜單時， 有吃過一尾兩切的秋刀魚，也就是一貫握壽司就用掉半隻的... 之前在奇譽恩典的時候，也吃過一尾四切的... 所以感覺這樣說好像也只是普通而已， 不過說實話，一尾四切，一貫只要80元，這個算是滿便宜的價錢。 不過吃起來的口感，雖然魚肉嫩， 但是味道有點粉粉的，沒有特別好的感覺， 鮮度上來說，並沒有上次在禾莊跟廣澤吃到的秋刀魚這麼好， 不過就價格而言，還是會推薦想吃秋刀魚的朋友可以去試試看。 感想： 分成主觀感受跟客觀事實兩個部分，來做說明， 在主觀感受上來說， 這次不是一個很好的無菜單料理經驗， 或是說已經算是不好的無菜單經驗了... 因為對比其他間之前吃過的日本料理， 撇開多訪後，板前師傅已經知道壽司羊愛吃什麼的狀況， （旬樂是相隔兩年後首次去吃無菜單，小園也是相隔三年首次去吃無菜單） 這次吃到的東西，並沒有讓壽司羊感覺到這樣的價值， 當然，壽司羊所謂的有沒有價值，並不是拿成本價一個一個去做計算， 這樣對哪間日本料理來說都不公平， 而是對於同樣等級的日本料理店來說， （據前輩們告知，高雄之前有三間日本料理老店， 其中兩間就是小園跟宮圓，另一間好像收起來了。） 不管是所用食材的等級，吃到的數量以及吃完的感受， 都是有所不及的，甚至是遠遜於前幾間， 如果以這樣的價格來說，壽司羊還寧願多花三百元， 去吃鮨二七的平日中午限定的握壽司套餐。 當然這是壽司羊個人的主觀認定， 也許宮圓的熱菜比起生食還要更厲害許多， 就像之前寫去吃小園日本料理的感想的時候， 就有人說小園日本料理是熱菜系的日本料理店， 熱菜會比生食更厲害許多，所以如果下次去吃可以試試看熱菜， 也或許這樣老牌的日本料理，都是熱菜的功夫比生食更厲害吧... 另外，這次會覺得用餐的經驗不甚愉快， 一個原因可能也是因為一旁坐了三位大熟客吧， 之前就有耳聞宮圓是一間對於熟客比較在乎的店家， 那天去吃的時候，真的會明顯感覺到這樣的氛圍， 當然，因為熟客所貢獻的營業額較多， 也比較容易有呼朋引伴一起來用餐， 在服務的方面，當然是熟客大於生客沒錯， 這應該是每一間多少有的規則，壽司羊並不是要說這一點不好， 但是，真的要有大小眼之分，也希望可以讓第一次來的生客， 可以不要有感覺到鯨魚眼跟金魚眼的大小眼之分， 要款待熟客沒錯，只是希望店家也可以做到讓生客是可以滿意的程度， 當然，壽司羊自知當天的用餐金額可能不及一旁熟客單人的三分之一， 畢竟師傅都拿出一塊超級大塊的黑鮪魚腹肉，專門料理給那三位熟客吃， 所以對於這樣的服務來說也無可厚非吧... 第二點，就客觀事實是上來說， 在已經到這個等級的日本料理， 竟然還為了便（ㄅㄧㄢˋ）宜（ㄧˊ）行事， 把點菜單放在食物的器皿，甚至是食物上頭... 而且這個動作不只是一次的不小心，應該是長久累積下來的習慣， 不管可能應該已經算是宮圓板前長， 據一旁熟客聊天的內容， （偷聽絕對不是件好事，但是一旁熟客跟師傅聊天聲真的很大聲... 不專心想其他事情或是寫筆記，都會不小心聽的很清楚...）， 這位板前長應該是在宮圓服務超過十年的板前師傅， 還是一旁的小師傅， 都把這樣的動作當作是習以為常，並無任何不可的狀況， 這點其實是真的讓壽司羊比較無法接受的部分， 也算是當天用餐最大的雷點... 也算是會讓壽司羊想要盡快PO文的原因... 最後， 若是壽司羊的主觀感受與您所知或是所感受的不合， 那壽司羊跟您道歉，也恭喜您在宮圓獲得不錯得用餐經驗， 畢竟有一次完美的用餐經驗， 應該是所有前去餐廳用餐的人都希望的事情， 那壽司羊也會祝福這樣的感動可以持續下去。 但是， 客觀事實的部分， 可能也就要請宮圓的熟客們多多提醒板前師傅， 還是會建議，即使是在桌面客人看不到的地方， 這樣把點菜單放在食物上頭， 對於看不見實情的客人來說可能還好， 但是，如果真的看見了， 應該會增添不少的失望... 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ ((一不小心就打了一堆字了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.32.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1508513575.A.866.html
噓 Sfortunate: 這是食記嗎？是你把高雄版當個版用的 49.217.211.168 10/20 23:36
→ Sfortunate: 抱怨文吧 49.217.211.168 10/20 23:36
謝謝你長期以來的提醒， 壽司羊會不斷砥礪自己， 希望盡可能的符合大家所期待的標準的～～～
推 piggreat: 高雄板不能PO這種文嗎？ 124.218.133.88 10/20 23:36
謝謝大大幫壽司羊贊聲～～～ 不過，每個人都可以自由的表示意見， 這也是PTT難能可貴的地方， 一樓要這麼想這麼說，也是由他了～～～
推 efzfzn: 一樓是在兇什麼？ 101.10.3.112 10/20 23:38
剛開始看到的時候， 還真的覺得是不是壽司羊這樣PO錯了， 沒想到有這麼多人的支持， 謝謝大大...
推 HANAXALICE: 哇，宮園竟然淪落成這樣 223.139.1.157 10/20 23:42
推 HANAXALICE: 一樓的罵了好幾篇了，感覺怪怪的，可 223.139.1.157 10/20 23:43
→ HANAXALICE: 能需要 223.139.1.157 10/20 23:43
→ HANAXALICE: 被關懷XD 223.139.1.157 10/20 23:44
希望高雄的日料老店可以振作一些， 不然有很多日本料理新店開起來，感覺很容易被淘汰... 至於一樓那位大大，就隨他吧～～～
推 kao761130: 不過說真的這食記是有點長 42.77.23.183 10/20 23:45
抱歉啦， 因為除了對於食物的感想之外， 這邊還多對於師傅個人習慣的抱怨... 這也算是壽司羊打過最長（七千多個字...）的文章了吧...
推 sccsct: 很有參考價值 27.246.162.88 10/20 23:48
謝謝大大的認同～～～ 這是寫文章最大的動力了～～～
推 gonvip: 很有參考價值+1 114.40.136.38 10/20 23:51
謝謝大大～～～ 感謝支持～～～
推 vhygdih: 其實我覺得很多所謂高級老店的主力客人180.217.242.209 10/20 23:59
→ vhygdih: 根本就不會在乎這些事情，這種高消費族群180.217.242.209 10/20 23:59
→ vhygdih: 平時吃飯吃的只是一種情感， 這一種店年180.217.242.209 10/20 23:59
→ vhygdih: 輕人很少會自己走進去用餐， 因為用現在180.217.242.209 10/20 23:59
推 what5566: 推 180.204.226.45 10/20 23:59
謝謝啦～～～
→ vhygdih: 價值觀看年輕人不會覺得有那個價值， 不180.217.242.209 10/20 23:59
→ vhygdih: 管是日本料理 外省料理海鮮海產店， 一180.217.242.209 10/21 00:00
→ vhygdih: 個人平均吃一吃要1-2000不過衛生條件我180.217.242.209 10/21 00:00
→ vhygdih: 覺得爭鮮都能屌打XD180.217.242.209 10/21 00:00
真的是一種吃情感的感覺... 看到進來用餐的好多客人都是老顧客... 但是衛生真的就是... 不過壽司羊是不覺得爭鮮乾淨啦XDDD 之前去大順路爭鮮吃才看到有小強而已～～～
推 namieamuroma: 全部看完 不能接受單字放器皿上 1.173.56.237 10/21 00:00
謝謝您， 抱歉，字真的有點多... 這點真的大雷啊...
推 missugly: 也討厭這家店、沒有心的餐廳 36.238.112.155 10/21 00:01
還是站在希望它可以改善的立場， 不過，這可能就要其他勇者去試試看了...
→ orfan: 200塊的店就無法接受了 更何況是這種5倍! 61.228.67.251 10/21 00:03
這次結帳的金額應該接近六倍了QQ 不過刷卡的時候，服務費真的刷的很不情願啊...
推 FAlin: 很有參考價值+2 118.171.75.102 10/21 00:04
謝謝大大的長期支持啦～～～
→ pule: 覺得很詳細的食記！ 某樓很愛亂 不看可以左223.143.208.132 10/21 00:05
→ pule: 鍵離開223.143.208.132 10/21 00:05
謝謝您的認同， PTT的自由言論是最難能可貴的， 所以，為了這份可貴之處， 就由他去吧～～～
推 op511: 很需要這種文阿 比業配好多了 114.47.108.65 10/21 00:08
謝謝啦～～～ 希望大大不會嫌文章太長～～～
推 mumuanego: 不能接受！感謝分享180.217.209.133 10/21 00:10
真的是超級傻眼的，如果不是親眼看見， 根本不會相信，這會發生在宮圓這個老字號的日本料理中， 只能說，下次絕對不會再去了...
推 bingreen: 某樓，本宅關懷你 115.43.22.219 10/21 00:11
哈哈哈，謝謝幫忙啦～～～
推 mvpnoway1025: 很好，請多發文。比業配文好太多了223.138.199.185 10/21 00:17
→ mvpnoway1025: 。223.138.199.185 10/21 00:17
謝謝大大的鼓勵， 目前大概維持在一個禮拜一篇的狀況， 如果有特別情形會再做調整的～～～
推 yeeting: 我第一次打工就是在宮原 124.12.49.93 10/21 00:17
→ yeeting: 進去5天 因為有個離職的要回鍋 124.12.49.93 10/21 00:17
→ yeeting: 就把我FIRE了 哭哭 124.12.49.93 10/21 00:18
這也太讓人囧了吧... 幫拍拍～～～
推 ringohejia: 幫樓上QQ 36.239.109.106 10/21 00:18
真的～～～
推 kidd0: 講真話的食記，比起一堆吹店家的業配好多了 49.216.49.244 10/21 00:24
謝謝大大的認同～～～ 壽司羊以後也會繼續努力的～～～
推 n3688: 以前全家去吃過定食套餐,一行人一致給負評 114.39.205.210 10/21 00:25
看到這樣的料理態度， 唉... 對於食物也無所期待了...
→ kidd0: 這種老式日料店本來就不歡迎生客 49.216.49.244 10/21 00:26
是啊，但是，沒有生客哪來的熟客呢，唉... 還是說這種店都要有人帶，才能吃到好料的...
推 ChinMa: 有提醒的真實食記推～ 114.27.83.209 10/21 00:29
謝謝啦，希望不會覺得文章太長～～～
推 blazefox: 一樓需要關懷 114.27.145.101 10/21 00:34
他也算是眾多食記文忠實的粉絲啦， 只是他的要求比較嚴苛，嘴比較利一點而已～～～
推 modjo: 老店是吃回憶的 說真的都比不上新店 112.105.76.95 10/21 00:37
真的只能說，不能同意你更多～～～
推 suluway: 一樓那ID根本不意外 220.143.16.1 10/21 00:37
最近PO食記文都很怕他出現的， 不過有慢慢釋懷了XDDD
推 roix: 推 59.127.67.146 10/21 00:43
謝謝支持啦～～～
推 hhtj: 114.39.56.200 10/21 00:50
謝謝啦～～～
推 peacegeek: 這才是真正的食記，雖然對店家有微詞 118.171.12.89 10/21 00:51
→ peacegeek: 但 不忘詳細介紹餐點內容 118.171.12.89 10/21 00:51
謝謝您的認同與支持～～～
→ j19741123: 小心會有一年吃五十次宮圓的人出來嗆你 223.141.199.82 10/21 00:56
→ j19741123: 沒資格評論 223.141.199.82 10/21 00:56
不會有這樣的人戰壽司羊啦， 壽司羊如果有不對的地方， 會虛心討教也會虛心受教的。
推 lemonchou: 抱怨之前還打好多預防針，好辛苦 223.139.93.205 10/21 01:00
哈哈哈， 因為難得抱怨這麼多， 所以必須要說明再三啊... 不然怕看得人誤以為壽司羊是專業黑啊...
推 qwertiess: 很實在的食記啊XD 223.138.226.36 10/21 01:04
謝謝啦XDDD
噓 ingpie: 記得上次有一位部落客寫鰭27退步了 61.227.1.238 10/21 01:30
→ ingpie: 被你們講成因為要不到招待 所以才給負評 61.227.1.238 10/21 01:30
→ ingpie: 你現在是雙重標準嗎? 61.227.1.238 10/21 01:30
→ ingpie: 還是有其他因素呢? 61.227.1.238 10/21 01:30
不好意思，小小的建議一下， 第一個：說這樣的話，不建議用"你們"這種類地圖砲的說法， 這樣容易被誤會。 第二個：壽司羊並沒說過這樣的話， 上次會回應那篇文章， 只是因為有人提到壽司羊最愛的香月壽司， 所以必須要跳出來回覆而已。 第三個：給負評的最大原因是板前師傅的衛生習慣太差， 這點在文章中已經有說明，請您務必莫要視而不見。
推 sweetmiki: 因素ㄛ 就看到衛生不好還附圖吧 1.172.185.198 10/21 01:37
→ sweetmiki: 看不懂中文總會看圖ㄅ 嘻嘻 1.172.185.198 10/21 01:38
謝謝大大的贊聲～～～
推 goabao: 我之前去吃鳳山助壽司送餐來也是點菜單放103.234.230.213 10/21 01:52
→ goabao: 丼飯上面 傻眼！103.234.230.213 10/21 01:52
好的，這間壽司羊會記起來， 絕對不會去的， 謝謝提醒～～～
推 lattebear: 高雄板還蠻需要這樣的食記呀 1.174.81.155 10/21 02:42
謝謝您的認同啦～～～
推 sakula248: 推一個 被版上業配雷了好幾次= = 114.47.108.73 10/21 03:04
希望不是壽司羊之前的文章雷到您... 每個人的感覺本有所不同， 還是要相信自己的嘴巴比較準， 所以，如果去新的店，又不想被雷太大， 就只能先從比較便宜的套餐先試試看吧～～～
噓 KuoJuiHsiao: 個人主觀心得.後添一句“也恭喜您在 101.9.144.122 10/21 03:09
→ KuoJuiHsiao: 宮圓獲得不錯得用餐經驗”.文內用了 101.9.144.122 10/21 03:09
→ KuoJuiHsiao: 多家來相比優劣.先不說客觀.光是主觀 101.9.144.122 10/21 03:09
→ KuoJuiHsiao: 部分.“並非所有日本料理”都能依你 101.9.144.122 10/21 03:09
→ KuoJuiHsiao: 口味上的主觀而做. 101.9.144.122 10/21 03:09
噓 KuoJuiHsiao: 主觀上個人的習慣上口味.去任何一家. 101.9.144.122 10/21 03:14
→ KuoJuiHsiao: 因該沒有店家可以做出讓你滿意了… 101.9.144.122 10/21 03:14
不好意思，您說的不對， 香月 是壽司羊的最愛， 禾莊 壽司羊也吃的很開心， 廣澤 算是壽司羊推坑的首選， 以前的（現在已經收起來了） 藏旬 壽司羊也覺得不錯， 高倉 壽司羊也可以接受， 鮨二七 等荷包後一點絕對會去吃， 織壽司 說不定也有機會二訪， 順壽司 時間夠也想三訪看看， 旬樂 握壽司半價的時候還是會想去吃吃看， 小園 下次應該會去吃吃看炸蝦跟其他熱菜。 所以，您說的完全不對，下次請務必修正。
推 techih: 香月第一！ 1.175.63.82 10/21 03:16
香月真的超棒的～～～
推 yy1k2g: 去吃過覺得還好+1125.230.252.156 10/21 03:21
唉， 高雄好吃的日料還有很多， 希望不要有生客再不小誤入了...
推 cat654231: 有圖為證給推 223.139.131.26 10/21 03:26
謝謝啦～～～
推 shoegal: 我覺得好吃啊...超棒的 223.138.55.17 10/21 03:30
推 shoegal: 我是坐樓上包廂 還吃到空運的魚 223.138.55.17 10/21 03:32
→ shoegal: 很新鮮好吃 老闆娘特別準備的 223.138.55.17 10/21 03:32
哈哈哈，那恭喜大大有一次好的用餐經驗， 如果大大跟店家熟的話，還是建議可以提醒一下， 板前師傅的衛生習慣真的很不好， 這樣下去，失去的客人只會越來越多而已～～～
推 huangimin: 日本料理最注重就是衛生了 先不論食材 220.143.84.9 10/21 03:37
→ huangimin: 手法 220.143.84.9 10/21 03:37
→ huangimin: 那可能是因爲個人主觀想法有所不同 220.143.84.9 10/21 03:37
→ huangimin: 但衛生沒做好 食材手法再好都不及格 220.143.84.9 10/21 03:37
真的，對於要生食的東西來說， 衛生不行真的很恐怖...
推 midorikyo: 推用心的食記 1.173.30.104 10/21 03:53
謝謝您的支持～～～
→ talkdog: 字太多，後面只好快轉 42.77.242.187 10/21 06:44
不好意思啦～～～
推 starlkj: 推，主觀的部份也許見仁見智，但是客觀的 114.39.110.120 10/21 06:49
謝謝啦～～～ 點菜單放在食物上真的超讓人失望的～～～
推 ryu057: 護航粉絲又在秀，你有看到寫文嗆我老家好 223.141.233.95 10/21 06:53
→ ryu057: 幾間贏這間然後又說不出什麼屁來嗎？ 223.141.233.95 10/21 06:53
謝謝大大的贊聲～～～ 不過不管真實狀況為何， 就當作他們不是護航粉絲吧～～～ 也算是接受一下跟壽司羊不一樣的意見～～～
推 newlie: 一樓的推文直接略過吧 一點內涵都沒的推文 101.13.66.11 10/21 07:18
→ newlie: 常當魔人 卻只顯得個人水準不足 看醫生吧 101.13.66.11 10/21 07:19
→ newlie: 說錯 是噓文 跟他個人程度一模一樣的噓文 101.13.66.11 10/21 07:21
哈哈哈， 謝謝大大的贊聲， 太認真難免會落到互戰的局面， 就由他去吧～～～
推 iuexeyz: 一樓工讀生？223.139.162.245 10/21 07:24
話說，一樓的大大應該不是工讀生才對， 因為每一篇食記幾乎都噓， 這也是讓人敬佩的意志力啊...
推 lxf: 有人看到崩潰也是不容易XD 220.142.192.47 10/21 08:30
→ lxf: 日本料理如果連衛生都做不好真的丟臉 220.142.192.47 10/21 08:32
不會崩潰啦， 如果他們可以適當的提醒一下店家， 至少，對於喜歡去吃飯的人來說， 都是一種好的收穫～～～ 不過，衛生不好真的是超級大傷...
推 fabow03: 住附近曾全家一起去過，同樣覺得soso 111.83.194.124 10/21 08:50
建議還是走遠一些的地方， 有更多比這間不敢說好吃幾倍， 但是，至少衛生許多的店家～～～
推 keif: 很有參考價值，本來這星期要帶朋友去吃，現 42.77.7.78 10/21 09:00
→ keif: 在考慮一下吧 42.77.7.78 10/21 09:00
如果，還沒有去吃， 建議...換一下真的會比較好...
推 a28290063530: 覺得用心超有參考價值 223.138.43.216 10/21 09:15
哈哈哈， 謝謝大大的肯定， 希望不會覺得文章太長～～～
推 apollo999: 有參考價值 吃過給推 36.238.69.93 10/21 09:20
感覺起來好像也是小小的受害者((握～～～
推 whface: 有參考價值+1 223.138.74.29 10/21 09:34
謝謝大大的支持～～～
推 gigi0227: 其實我一直覺得宮圓的板前普普，熱食到 223.139.86.219 10/21 09:52
→ gigi0227: 是還不錯! 223.139.86.219 10/21 09:52
熱菜不錯嗎！！！ 看來壽司羊又選錯邊了...
推 anncesschen: 推 101.14.230.68 10/21 10:16
謝謝啦～～～
→ iijune: 如果自己很介意的話應該可以當場反應單子 112.104.1.183 10/21 10:33
→ iijune: 的問題啊 112.104.1.183 10/21 10:33
其實這點還滿矛盾的... 因為不知道如果真的反應了， 會得到什麼結果，所以就只能像是文中孬孬的吃完了...
推 tuioilo: 喜歡這種真實的食記～ 61.227.15.58 10/21 10:49
謝謝啦～～～ 希望不會覺得廢話太多～～～
推 fantiida: 好愛看壽司羊的文～一樓只會噓啊，壽司180.204.132.149 10/21 10:53
→ fantiida: 羊別在意喔180.204.132.149 10/21 10:53
哈哈哈，太感謝了～～～ 一樓有一樓的堅持， 之前他的噓文， 壽司羊都會仔細看， 只能說，他比較要求啦， 就由他去吧～～～
推 littlebethy: 打消前往的念頭 223.141.235.68 10/21 10:57
哈哈哈， 有一點點感覺救到人的欣慰感～～～
推 pipicaca: 很真實的心得啊！最喜歡看分享地雷，而122.117.110.228 10/21 11:13
→ pipicaca: 不是業配文122.117.110.228 10/21 11:13
→ pipicaca: 幫推122.117.110.228 10/21 11:13
哈哈哈，謝謝啦～～～ 最近有點衰，要不是吃到碎石子， 就是海鮮過敏，在不然就是衛生習慣不好的店家～～～
推 ups: 推 42.77.98.163 10/21 11:14
謝謝啦～～～
推 jplo: 推 118.171.9.90 10/21 11:15
感謝～～～
推 pipicaca: 也不能接受食物上放菜單！！122.117.110.228 10/21 11:19
這個真的是很差的習慣...
推 newmeow: 比業配文還有參考價值 122.121.189.87 10/21 12:26
謝謝大大的肯定啦～～～
推 lunenoir: 無法理解某幾樓在崩潰什麼@@ 101.13.202.173 10/21 12:32
可能是跟他們對於宮圓的既有印象， 有所出入所以才會崩潰吧～～～ 至於一樓的大大，就由他去吧～～～
→ nissy: 3公園是一間對於熟客比較在乎的店家XD 1.200.42.207 10/21 12:50
哈哈哈，謝謝nissy大一直幫忙挑錯字～～～
推 bhtaer2645: 好用心的食記 61.70.78.117 10/21 13:24
謝謝大大的認同～～～
推 Lighty: 推 111.254.90.130 10/21 13:38
謝謝啦～～～
→ Cruel2: 日本料理的衛生不是應該很重要嗎...推 1.174.77.180 10/21 13:50
真的... 衛生不好真的是超大的傷啊...
推 ksd7232: 感謝分享 很棒的文章223.138.137.102 10/21 13:57
謝謝大大的肯定～～～
推 newlie: 所以噓的人 怎麼不反駁原po講的 衛生大雷? 101.13.66.11 10/21 13:59
推 newlie: 一直繞著小雷/其他小細節在噓的 懂輕重嗎? 101.13.66.11 10/21 14:01
謝謝大大的贊聲， 噓文就當是提醒壽司羊還有可以進步的地方， 以後也會當作是寫文章的一個參考， 至於衛生就...真的只能期望板前的師傅們自己修正了...
推 san122: 對熟客好,並不代表就要對生客冰,兩者並不 119.77.238.45 10/21 14:01
→ san122: 衝突好嗎？某些人護航還詭異 119.77.238.45 10/21 14:01
→ san122: 還有菜單放食物上真的會讓人覺得不OK 119.77.238.45 10/21 14:01
生客與熟客當下在吃真的是很明顯的對比， 吃起來的食物不只事實，連心理上也會感覺到遜色幾分... 至於點菜單就不用說了... 只不過比較驚訝的是為什麼那些熟客還可以這麼安心的吃下去...
推 sharronl: 推用心分享，感謝！！ 223.138.175.44 10/21 14:15
謝謝大大的肯定～～～
推 ssss3566: 寫得非常詳細，且主客觀都有提到，某樓 223.138.83.251 10/21 16:38
→ ssss3566: 批主觀部分就太瞎了，都說是個人主觀了 223.138.83.251 10/21 16:38
→ ssss3566: ，廠廠～ 223.138.83.251 10/21 16:38
謝謝大大的贊聲， 不過，沒關係啦， 這是PTT讓人感覺到可貴的自由言論， 正反意見並陳，才容易讓人更清楚～～～
推 cometfr: 消火了 117.19.9.9 10/21 17:17
希望有幫助到您～～～
推 smallay7: 吃八百次 不知道單子會放在食物上 好扯 61.227.174.44 10/21 20:16
→ smallay7: 下次觀察看看 61.227.174.44 10/21 20:16
嗯嗯嗯，這可能要做板前才會知道， 桌面的上菜前，服務人員應該會拿起來， 如果沒有拿掉就真的太扯了...
→ Harper34: 應該不止這家 這應該是點餐電腦化的通病 1.172.88.120 10/21 21:41
→ Harper34: 分享資訊是好事 不過一直自己打那三個字 1.172.88.120 10/21 21:42
→ Harper34: 我是覺得是在做個人宣傳 這邊是學術網站 1.172.88.120 10/21 21:43
不好意思， 這個點菜單都是店家的服務人員，用原子筆手寫的， 不是機器打字出來的～～～ 至於 壽司羊 這三個字是本人發文習慣的自稱， 對於讓您感覺到過度的宣傳， 在此向您說抱歉，但是目前仍不打算修改。
推 emiru717: 不管合不合個人口味，我覺得點餐單放在223.139.141.163 10/21 22:04
→ emiru717: 食物上就是扣分啊223.139.141.163 10/21 22:04
→ emiru717: 點餐電腦化跟把點餐單放在食物上有什麼223.139.141.163 10/21 22:04
→ emiru717: 關係？223.139.141.163 10/21 22:04
之前好像有看過一種機器， 服務人員按好菜單之後， 會在廚房附近的機器中印出小單子給師傅們出菜， 這個之前在 H2O水京棧 的 教父牛排 有看過， 算是方便內外場傳遞訊息～～～
→ sabreur: 又要來了嗎 日本料理食記之亂 220.143.84.228 10/21 22:26
不不不， 不會亂起來的～～～
推 tsukiho: 這又不是要做多公正的美食評鑑，只是寫個 220.143.28.58 10/21 22:31
→ tsukiho: 自己的食記為什麼不能提主觀喜好?很喜歡 220.143.28.58 10/21 22:31
→ tsukiho: 壽司羊的食記很用心紀錄每一道的感想+照 220.143.28.58 10/21 22:31
→ tsukiho: 片，幫推！ 220.143.28.58 10/21 22:31
謝謝您的認同與支持， 這是壽司羊寫文章的最大動力了～～～
推 zxnstu3104: 高調 140.114.208.35 10/21 23:53
謝謝啦～～～ ※ 編輯: kamgx58 (114.39.62.75), 10/22/2017 01:42:52
推 HsuErl: 之前去消費的時候坐在二樓包廂，用餐時聞 39.9.203.184 10/22 01:12
→ HsuErl: 到濃濃的煙味，跟店家反應店家也沒啥作為 39.9.203.184 10/22 01:12
→ HsuErl: ，就只說聲不好意思人就走了，大概是抽煙 39.9.203.184 10/22 01:12
→ HsuErl: 的客人熟客所以店家不敢規勸吧 39.9.203.184 10/22 01:12
這也很扯... 但是誰叫我們都是小小的生客而已呢... 不過算了吧，有過這樣經驗就好， 下次就知道閃過這間了， 高雄還有更多更好的選擇。 ※ 編輯: kamgx58 (114.39.62.75), 10/22/2017 01:47:06 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (114.39.62.75), 10/22/2017 11:31:47 ※ 編輯: kamgx58 (114.39.62.75), 10/22/2017 11:33:12
推 h458791123: 推文章用心 10/22 14:02
謝謝大大的肯定～～～
→ lattecat: 不是說...而是說...；應該說...。覺得類似詞語太冗了 10/22 15:19
推 lattecat: https://i.imgur.com/B6oAqKA.jpg 10/22 15:24
→ lattecat: 如果寫法能精簡一些 讀起來會比較輕鬆 10/22 15:24
好的， 謝謝lattecat大的提醒， 下次改進～～～
→ arcs: 感想同樓上 10/22 21:59
謝謝提醒， 下次會努力改進的～～～ ※ 編輯: kamgx58 (114.39.62.75), 10/22/2017 22:19:08
推 cofw: 一樓的意思是自己覺得不好吃的都不能寫嗎？那何必叫做食記 10/23 11:39
→ cofw: 全部打廣宣就好了。 10/23 11:40
→ kamgx58: cofw大，原一樓的那位S大，已經是高雄版有名的食記巡邏者 10/23 15:37
→ kamgx58: ，凡是貼部落格連結的必定給噓，幾乎不看內文的... 10/23 15:38
→ cofw: 那……，您辛苦了 10/23 17:06
推 TS1989: 我在日本兩間餐廳打工過 字條都是丟食物上面 要上菜 10/23 18:50
→ TS1989: 前才會拿掉 不過都是機器印的就是了～～ 10/23 18:51
→ kamgx58: TS1989大，可以說是哪兩間嗎？以後保證要閃過... 10/23 23:02
推 TS1989: 蛤..你認真嗎..那你去日本很多連鎖餐飲店可以不用吃了 10/24 11:49
→ TS1989: 因為我幾個朋友留學時在餐廳打工 都說這很正常 他們店裡也 10/24 11:51
→ TS1989: 是把條子丟食物上 一般小店的話我就不清楚了 10/24 11:53
哈哈哈，我了解了，謝謝告知啦～～～
推 smarthenyi: 內容不錯 內心os太多太冗長 看到心煩 10/24 13:15
這方面下次會努力修正的，謝謝提醒。
推 Rogozov: 推推 10/24 18:04
謝謝支持啦～～～ ※ 編輯: kamgx58 (114.39.100.125), 10/28/2017 00:02:39