推 lina83629: 這家超棒！ 11/10 16:44
→ jklm: 算是對的起無菜單料理這五字的店家：） 11/10 17:00
餐廳名稱：蓁菓湜
消費時間：2017年/10月
地址：花蓮市延平街148巷2號
電話：03-835-9559
營業時間：12:00-14:00;18:00-22:00
每人平均價位：1000/人 or 1500/人
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
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**前言**
將此次花東行程當成"結婚周年紀念旅遊"在規劃的筆者，
來到花蓮市的第一夜，
勢必要安排個有著如蜜月般-
雖高貴但氣氛輕鬆且富有溫度的晚餐，
筆者腦中唯一閃過符合此條件的花蓮市店家，
唯有《蓁菓湜すし》日式無菜單料理~
筆者就在此篇帶著大家來到這花蓮市美食名店~
共度這結婚周年的的饗宴~
【蓁菓湜すし】
距花蓮火車站只有15分鐘步行距離的《蓁菓湜すし》
不論走路散步或是騎腳踏車都是非常方便的選擇，
筆者與艾咪在住宿Check In後，
就騎著承億文旅提供的腳踏車，
乘著風 愜意來到了這位於花蓮市巷內轉角的美食名店~
https://i.imgur.com/INO75tb.jpg
轉角遇上蓁菓湜すし，有溫度的日式小料理~
https://i.imgur.com/b6RlKky.jpg
筆者與艾咪節能省碳，騎單車來到了《蓁菓湜》
https://i.imgur.com/AtvWYCD.jpg
六點才開店的蓁菓湜，已有好幾組客人在等待了
https://i.imgur.com/WcCnXho.jpg
穿過白色蓁菓湜簾幕，
映入眼瞼的是日式小屋的簡單風格。
蓁菓湜すし是家無菜單日式料理店，
依當日老闆所採買的新鮮食材去料理，
吧檯十個座位區通常只接受8位預約，
老闆想讓邊享受美食邊聊天的朋友能不受時間限制而能更盡興~
https://i.imgur.com/XFM1f4B.jpg
簡單的吧檯座位，不但可以看見老闆的巧勁也可藉著吧檯認識朋友。
筆者旁邊的花蓮教師就是從花蓮鯉魚潭騎了40分鐘車程前來品嘗~
https://i.imgur.com/s83L9Za.jpg
每個座位都擺放著筷子茶水杯.濕紙巾與蓁菓湜すし名片~
https://i.imgur.com/DBnqgZ4.jpg
蓁菓湜すし的芥末溫順而不過度嗆辣~
首先老闆在每個人吧檯台前放上一球芥末，
筆者要說芥末是看出日式料理店程度的重要細節。
蓁菓湜すし芥末是用真正的山葵磨成，
與芥末粉泡的那種不同，
溫順而不過度嗆辣的口感，
讓筆者甚至敢單純品嚐山葵泥的美味！
老闆是台北知名日式料理店學藝後來花蓮開店，
讓花蓮人也能品嘗到五星級日式料理~
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【上菜囉】
https://i.imgur.com/c1ri5jJ.jpg
第一道-開胃軟絲
軟絲富咬勁有層次感，算是成功的開胃小菜
https://i.imgur.com/QS53BMC.jpg
第二道-日式法螺
法螺口感厚實，切成薄片，能吃到鮮脆甘甜的Q勁~
https://i.imgur.com/hkl13WT.jpg
第三道-花蓮本地胡椒鯛
胡椒鯛不屬於嫩的肉質，而是帶有咬勁彈牙的口感~
https://i.imgur.com/9W9JRFo.jpg
第四道-白旗魚
https://i.imgur.com/8sYTZvX.jpg
第五道-炙燒日本島(魚參)ㄙㄣ，炙燒過後非常好吃~
https://i.imgur.com/RoPqz4v.jpg
第六道-日本真鯛烤魚頭
烤魚頭是日本人歡迎客人來到的必備料理，
而日本真鯛魚屬一夫一妻制，算是老闆特地歡迎筆者與艾咪的用心之選~
日式壽司薑與柚香蘿蔔都是艾咪的最愛，
艾咪還想買回台北，可惜店家已售光，只能改天叫宅配了~
https://i.imgur.com/qDqqsCA.jpg
第七道-茶碗蒸
https://i.imgur.com/KRSjq3W.jpg
茶碗蒸內滿滿的松露香味，很實在的松露醬~
茶碗蒸內除了松露醬外，還有鱈魚白子。
https://i.imgur.com/G7QbLrm.jpg
《 小小小常識 》
鱈魚白子通常是每年十月到三月最為肥美。
白子是鱈魚精子(精巢)，含豐富蛋白質及維他命D，有滋陰養顏之效~
https://i.imgur.com/pt2ed76.jpg
第八道-海膽握壽司
《 小小小常識 》
壽司飯是有溫度的，建議3秒內入口，
才能保有壽司飯與師父掌心所結合的完美溫度。
https://i.imgur.com/TPOWsM7.jpg
第九道-黑鮪魚中腹赤身
《 小小小常識 》
黑鮪魚不同部位赤身有著不同的口感，
而頂級黑鮪魚中腹肉，油花如雪，口感似和牛~
第十道-日本鮟鱇魚魚肝湯
●老闆說鮟鱇魚的外層薄膜與肉絲處理起來非常耗時算是不容易處理的魚種~
●台灣鮟鱇魚魚肝約日本鮟鱇魚魚肝的1/6，所以老闆都直接買日本鮟鱇魚~
十一道-紅蝦
《 小小小常識 》
日本常用的日式蝦為:紅蝦.葡萄蝦.牡丹蝦與甜蝦~
十二道-軟絲握壽司(艾咪的最愛)
十三道-小鯽魚握壽司
https://i.imgur.com/hBbQvJj.jpg
十四道-季節限定秋刀魚握壽司
●筆者要對秋刀魚道歉，筆者沒想到過秋刀魚握壽司的果凍口感會如此好吃~
●老闆取自北海道秋刀魚，限定季節9月~11月，油脂含量高，錯過就沒有了~
https://i.imgur.com/BL82YTx.jpg
最後一道-日本芝麻醬做的胡麻奶酪
(超濃的味覺口感，讓筆者很想跟老闆再要一碗XD)
筆者與艾咪就在蓁菓湜すし中品嘗了有溫度的五星級日式無菜單料理，
在這推薦給未來想到花蓮玩的朋友，
來到花蓮不妨到蓁菓湜すし嚐嚐認真的日式料理~
今日結婚週年晚餐獲得艾咪高度評價--------
《 成功!!! 》
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【 店家資訊 】
蓁菓湜すし-日式無菜單料理
地址:花蓮市延平街148巷2號
營業時間:12:00~14:00；18:00~22:00(星期三公休)
最後附上影片及照片做為結束喔~
(影片就麻煩點部落格進去看囉～）
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《 ----NEXT---- 》
【花蓮鹽寮民宿推薦-橄欖腳下的秘境海漾木屋(Haiyan)】
http://ime4wa799.pixnet.net/blog/post/189083346
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※ 編輯: jklm (49.218.37.27), 11/10/2017 10:45:00