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作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: HsinYi
標題: [食記] 信義區吳興街．潮饌麵府
時間: Wed Jun 20 21:29:15 2018
【潮饌麵府】
地址：台北市信義區吳興街83號
電話：02-27208236
營業時間：11:30~20:30
用餐食記：2018.06
圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/347853748
星期一大胖在世貿附近開會，中午在吳興街看到一間主打乾拌麵&抄手的麵店，這兩個主打
完全命中我們的關鍵字(小胖：乾拌麵…大胖：抄手)
會議結束時已接近晚餐時間，走出會議室立馬打給小胖…大胖：『小胖，肚子餓餓一起吃飯
飯…』，小胖：『好喔！』
為了怕小胖找找不到正確位置，跟她約在捷運101/世貿站2號出口，走過來大概5分鐘…時間
快接近八點，不知道店家打烊了沒？
到達店家時已經是七點四十五，門口店家寫的營業時間到八點，店內也只剩一組客人…不知
道它願不願意收我們？？
好險店家人很好，願意讓我們用餐…非常感謝！！！看看桌上擦拭過的痕跡，想畢剛剛是經
過一場激戰…
牆上海報介紹主打的雲吞(抄手)、擔擔麵，實不相瞞我們今天就是要吃這兩樣的~~~今天想
來個雲吞連發，看看我們點了多少東西吧！
今日餐點：紅油抄手、雲吞麵、擔擔乾拌麵、雲吞湯、綜合拼盤、燙青菜。我們是說到做到
的真漢子，說好雲吞連發就要做到！！
點餐流程如下：拿起桌上菜單在想吃的餐點旁畫記號→到櫃台點餐付款→拿餐具裝醬料→回
座位耍廢等餐點上桌！
小胖到外頭吃飯時習慣會把筷子擦過再使用，今天看來可以省去這個動作，這邊的筷子都放
在消毒機，機器掛保證寫著【筷子已消毒請使用】就放心使用吧！
在消毒機旁是佐料區，基本的醬料都備妥在這，其中店家自製的【花椒辣油】特別吸引小胖
的目光，小胖表示：『吃麵沒有辣就少一味了！』
在裝辣油時店家提醒這是自己炒的，會…很…辣…喔…！小胖回應：『沒…關…係…我…不
…怕…辣…喔…！』
在小胖長期訓練之下，大胖對於辣的接受度逐漸提升，但聽到店家都說辣等下還是交給小胖
吃吧…哈哈哈
近距離來看看花椒辣油…乍看有點像雲南料理的辣醬，仔細看會發現有許多花椒粒在裡面
靠近時明顯聞到花椒散發出的氣味，彷彿在宣示【我hen辣】…辣度是否像嗅覺感受的印象
一樣？就讓我們繼續吃下去吧！
回到座位餐點也陸續上桌，首先是【綜合拼盤】，由四種食材組成：豆干、豆皮、海帶、百
頁豆腐
滷菜最能看出店家料理的功夫，在主餐上桌前要能抓住客人的胃，而且不會搶走主餐的風采
，在用餐過程中扮演很重要的角色。
小胖表示：『感謝大胖的介紹，滷菜的重點呢…就是要加辣！！！』，話一說完就把整碟花
椒辣油倒進去…
大胖表示：『………』，但事已至此也是能接受了，先試試沒沾到辣的地方吧…
基本上食材滷製的味道剛剛好，加點油膏增加鹹度&青蔥微微的辛辣感就很棒(大胖喜歡豆皮
&百頁吸滿滷汁的濕潤口感！)
接著由小胖品嚐加辣的感想，小胖表示：『天！…你一定要試試這辣油！它不只是單純的辣
，重點是麻麻der…！』
大胖被說服(強迫)吃了一口…『靠！真的滿厲害耶』辣度是可以接受的範圍內(輕一些更好)
，如小胖所說麻麻der
搭配滷菜一起吃讓口味變得更豐富，適度的辣有開胃的效果(天氣熱吃點辣流流汗吧！)
嘴裡麻辣的剌激感讓唾液不斷分液，吞下後在口中殘留滷菜的香氣以及微麻的感覺，大胖好
像有點上癮又夾了幾塊…哈哈
期待的雲吞系列陸續上桌囉，首先是【紅油抄手】經過剛剛小胖的辣度訓練，紅油抄手看起
來好像沒有很辣耶…哈哈哈
豆芽襯底加上辣油，舖上雲吞&蔥花再加點調味，就是這道經典的紅油抄手呀！
攪拌一下讓所有食材都沾滿辣油再來享用，以正常人食量7顆雲吞的應該8分飽，
咬下一口來看看雲吞的剖面圖，裡面裡有包【蝦】耶…這不就是小胖的最愛嗎！潮饌麵府的
雲吞表皮較大雲吞來得厚，口感較為扎實入口的感覺較真實(在口中是食材存在的感覺…)
蝦的鮮味加上辣油香在口中味覺呈現出不同的層次，搭配豆芽&蔥花多了脆的口感。口味重
的朋友加點花椒辣油會更滿足(例如：小胖)
【擔擔乾拌麵】這碗滿像我們常吃的雲南米干的做法，肉抹&大量芝麻&蔥花的味道是與一般
乾麵最大的差異
攪拌過後的香氣更為明顯，顏色呈現黃紅色相較於紅油抄手來得溫和許多，感覺是大眾都可
接受的口味
雖然醬料也是用紅油調製，但在肉抹&芝麻的氣味之下辣度顯藏的很棒，反而是有提味的效
果
擔擔乾拌麵對大胖是完全可接受的味道，但小胖還是要加花椒辣油(她似乎愛上它了…)
不否認加花椒辣油真的更好吃…雖然已經超出大胖可接受的辣度範圍還是嚐了幾口…(還真
不錯吃！)
【雲吞湯麵】如果是不太吃辣的朋友(例：大胖)，可以點個基本款的雲吞湯麵，另外食量大
的朋友也可考慮點這道
個人覺得CP值頗高，裡面有七顆雲吞+麵+湯，一般人的食量這碗吃剛一餐就搞定啦！
相較於前面幾道，雲吞湯麵的味道相較清爽多，滿好奇湯底是用什麼食材熬製，從顏色來猜
應該是豬骨之類…
味道也有豬骨濃郁的特色，調味對大胖來說是OK但小胖覺得稍淡(她是重口味的代表)
麵條選用細麵條，在口中明顯感受到彈牙的口感，夾點麵在湯匙裡加點湯再入口，簡單的麵
食也是有滿滿的享受
【雲吞湯】這碗湯是點給小胖的…從前面的文章可以看到小胖完全是重口味代表，吃完重口
味的餐點來點清爽的湯解解辣吧
味道大致上和雲吞麵雷同，小小的差異在於雲吞湯少了一些麵香，不過需求不同所以這個差
異是沒什麼影響的
湯裡一樣有7顆雲吞，大家可以算算我們吃了幾顆？正確答案是…21顆！！！說到做到，說
好來吃雲吞就是要吃飽吃滿，不過前提是這邊的雲吞還真不錯…
今天的燙青菜是四季豆比較特別，川燙過的豆子加點油蔥和簡單的調味，口感上仍保有一定
的脆度不會煮過頭變得軟軟爛爛的
搭配前面重口味的滷菜，簡單調味方式反而更能擄獲我們的胃，如果是以油膏、肉燥調味對
我們的味蕾反而負擔較大
最後提供今天的點餐點給大家參考囉，一般午餐大約100元左右可解決，除非各位的食量跟
我們兩個一樣，否則別輕易嚐試我們的點餐方式
菜單前面有辣椒圖示代表微辣，雲吞類餐點前面都有蝦子圖示，這是店家的貼心舉動，避免
不吃辣或不吃海鮮的朋友點到不想要的餐點喔
結論：
看完食記或許會有疑問…你們真的有吃完嗎？不要懷疑大胖小胖的實力，沒錯CLEAN TABLE(
不信去問老闆，他印象應該很深…哈哈哈)
主打的乾拌麵&雲吞真的沒話說，小胖表示：『擔擔乾拌麵&綜合拼盤，強烈建議要加店家的
辣醬，不加真的會後悔！！！』
乾麵類中有一道是大胖的最愛…就是蔥油乾拌麵啦，應該滿常看到我們的FB或IG出現這道菜
的照片，下次要來試試潮饌麵府的口味
如果有雲吞蔥油乾拌麵會更棒(純粹滿足大胖個人心願)，小胖說：『你不會點麵再點雲吞湯
就好囉』 大胖內心OS『好像也是耶…』
小胖建議如果敢吃麵的朋友紅油抄手也要來點辣醬，香氣更加提升另外也是多鼓花椒迷人的
麻口感
在世貿附近上班的朋友們，中/晚餐不知道要吃什麼嗎？來吳興街試試看【潮饌麵府】吧，
以上，跟大家分享！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異，以上為大胖小胖實際用心得！
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