餐廳名稱：nku 柴火餐酒館
消費時間：2018年/9月
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄13號
電話：02 2701 8025
營業時間：12:00~14:30, 18:00~22:00，週二公休
每人平均價位：1500
可否刷卡：可
有無包廂：無
EZTABLE的台北餐廳週活動似乎已經進入第四個年頭，但說來慚愧身為一個鍵盤美食家我
居然晚在2018才知道有這種活動，真是太不專業了啊!
其實最先體驗這種餐廳週的活動是在加拿大，當年在加打的時候在溫哥華有所謂的Dine
Out Vancouver Festival活動，聯合溫哥華地區的百間餐廳在期間推出優惠或是不同於平
時菜色的special(tasting) menu。沒想到現在台北也有了，實在是一大樂事
特別是近年來台北餐廳不斷進化，海歸派的精緻餐廳越來越多，而這次的主角nku就是新秀
之一
圖文好讀網誌版: https://bit.ly/2xtwz0T
nku位於捷運忠孝敦化和信義安和之間，與知名的甜點店法朋烘焙甜點坊只有一巷之隔。除了
簡潔風格的店面，內部也是走簡潔風格，而開放式的廚房可以見到這邊主打的柴燒烤爐
本次的菜單如下。其實看了看其他食記似乎大部分的菜都是普通也點得到的，並不是限定
菜色
另外這邊走向基本上就是高檔法式餐廳風格，水要額外加錢，每道菜都會換上不同的餐具
與盤子
首先是開胃小點與手作酸麵包。麵包的部分香氣十足但嚐起來比想像中還要酸，不過配上
煙燻奶油之後會莫名融合出一股焦糖奶油味，是個神奇的體驗
而小點是某種葉子(我記得聽起來是火紅葉，但找無)配上泡菜和美乃滋。也是帶酸的口味
，泡菜味反而沒有特別明顯，也是奇妙的味道
醃製黃瓜、高麗菜苗、蒔蘿。這道菜可以加價升級搭配煙燻魚，當日提供的是黑皮刀
醃製黃瓜味道清爽不酸，驚豔的是烤高麗菜苗上居然有烤肉般的香氣，口感也是一絕，搭
配上面的黃瓜醬與蒔蘿整體味道細緻清爽，令人回味。而煙燻黑皮刀與魚子的組合為這道
菜帶來一些鮮味與鹹味，不過我覺得基本款就相當美味了
接下來是主打的山藥、「魚子醬」
太急著吃居然忘了拍照XD 與示意圖不同的是在實際餐點旁邊還有附上咖啡色的焦糖奶油
醬搭配。其實為何魚子醬要特別加個括號是有原因的，因為實際使用的是秋葵籽，並非真
的魚子醬
日本山藥吃起來完全是烤馬鈴薯的味道，但特別的是口感還是帶有山藥的一點黏性和纖維
感，還附帶濃濃的柴燒香氣。再搭配上濃而不甜的焦糖奶油醬和一些咖啡粉添味，就如同
菜單上所寫，這邊確實重新演繹了山藥這項食材
唯一可惜的就是份量不多，大概兩口就沒了吧!
麻辣、肉骨茶，本次我最愛的菜色之一，看起來平凡無奇但是味道卻好到不行
一上桌就是一陣香氣，清澈透明的湯顛覆了對於肉骨茶的印象。但是喝了一口之後確實就
是肉骨茶的味道，雖然說少了點中藥味，但是湯頭的濃郁程度卻不打折，特別是那迷人的
白胡椒香氣阿!
而裡面的料有切薄但依舊有脆脆口感的竹筍、添味的青江菜和多汁的小香菇，整體相當搭
配。簡單來說和上一道菜一樣使用樸實的食材創作出令人驚豔的美味料理，並做出新的詮
釋
到了主菜，仿土雞腿。因為不是我點的，所以味道就不做太多詳述
簡單來說雞肉香氣十足、肉質軟嫩，外皮酥脆搭配特別的咖哩醬相當好吃。配菜是少見的
泰式醬搭配木耳蓮藕，不過並不酸辣，就是有種特別的香料感這樣。簡單來說是有種南洋
風格但是又不是那麼傳統的味道，總之很好吃就是
澳洲草飼和牛臉頰肉。這個配菜更特別，居然是筊白筍配上番茄鳳梨醬
牛臉頰肉吃起來的味道和預期的不太一樣，看起來是牛排但吃起來卻是有點燉肉、滷牛肉
的口感。牛味很重且帶有點黏性(?)、軟嫩感，沒有一般牛排的肉感還帶點筋。雖然口感
特別，但是味道依舊是細緻美味，但我個人還是偏好傳統的菲力或是沙朗等牛排肉就是
XD (牛肉居然意外地反而沒有什麼柴燒味，到是有種舒肥感)
配菜的部分烤筊白筍柴香十足，搭配酸甜的鳳梨番茄醬汁清爽解膩，為濃郁的和牛臉頰肉
留了一點平衡的空間
這次台北餐廳週有些餐廳有特別送一杯皇家禮炮21年威士忌
雖然喝了威士忌多年，但還真的沒有喝過皇家禮炮。畢竟在印象之中這瓶就是送禮用，和
走路牌的藍標一樣是個比較象徵性、賣品牌的存在。沒想到喝起來居然是比較偏香甜風格
的調和式威士忌，順口且帶點熱帶水果風味意外的不錯
終於來到最後的甜點，巴西風味甘蔗田點
主體是玉米焦糖卡士達配上香濃的黑巧克力，看起來像是冰淇淋但其實不是。一起入口後
有種巧克力玉米片但是口感卻像是冰淇淋，非常神奇且有創意的一道甜點
對於nku菜色來說相當滿意，每一道都好吃無雷這點不用說，其中有幾道菜更是對常見的食材和料
理做出了全新的詮釋，看的見主廚的創意與用心。唯一比較可惜的就是那不親民的價格和
偏少的份量了吧! 不過美味程度真的讓我想要再訪就是
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