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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1SUGcY85 ] 作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] 燒肉袁年yayakiniku,單點制精緻燒烤 時間: Fri Mar 1 18:29:50 2019 地址:80242高雄市苓雅區中山二路478號2F 電話:(07)281-7586 營業時間:17:00~24:00,週一公休 每人消費:約700元/人左右 消費時間:2019年2月 鄰近捷運站:R9中央公園站,步行約5分鐘 無音樂圖文:http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/349794562 == 燒肉袁年是一間最近才新開的燒肉店,位於中山二路上新堀江商圈一帶附近。店面在二樓 ,一樓是KSIH x 天晴あっぱれ迴轉壽司。門口就有菜單可以參考,可以看看之後再決定 要不要消費。 上到二樓,裝潢給人的感覺就是居酒屋的氣息,熱情中帶著放鬆。座位數大約是30~40席 左右,每桌之間的區隔性我覺得還算不錯。 菜單。燒肉袁年是套餐制的燒烤店,也可以使用單點的方式。店家有為選擇障礙的人提供 了1288和1588元的套餐,在飲食和肉類配重上比較均衡。而除了喜聞樂見的肉類單點之外 ,還有手作小品、蔬菜、酒類和無酒精飲料、甜點等(照片沒拍到)可供選擇。算一算消費 的話,一個人大概七百元左右就可以了。 先聊一下烤爐。小小一個,使用的方式是由旁邊的管路接到爐子,然後使用打火機來點火 。控制火力的方式是旋轉氣閥來調節進氣量。烤網的下方則是小小的水面,可以接住肉類 的油滴。這種烤網的特色是在兩邊加熱較快,而中間的加熱較慢。 所以這個烤網兩邊就拿來處理肉片或者脂肪較多的部分,而中間火力較為溫和均勻,適合 用來處理塊狀的肉品或者海鮮、雞肉等等。抽風機則在烤爐的正上方,抽風效果很強,身 上不會有甚麼油煙味。 一個人會有兩種醬汁,還有用來打發時間的毛豆。如果沒有點飲料的話,會提供可以一直 續杯的白開水,這點還不錯。 首先上菜的是極黑去骨牛小排(350元)。在大火區將其表面燒至產生梅納反應後再放到中 央慢慢將中間烤熟應該是較為理想的處理方式。肉質很嫩,而如果怕太大口,店家也有提 供剪刀,可以再剪小塊一點方便食用。 極黑角切牛肋(200元)。料理方法和牛小排差不多,在味道上已經有先醃漬過,所以吃起 來會稍微重口一些,不過我個人覺得剛好,非常不錯。 鴨肝牛羽下(380元)。這道是交給店員來處理的,只見店員先將鴨肝放在烤網上烤至有點 金黃色之後,再將薄片的牛羽下放上烤盤烤熟,最後將鴨肝放在牛羽下上,用小噴燈將鴨 肝的顏色再噴炙至再深一些,最後將肉片捲起來完成。鴨肝具有豐富的油脂香,與相對來 說較少油的牛羽下搭配得非常好。 豪野櫻桃鴨胸(150元)。這道同樣交給店員處理,主要在兩邊火力較強的區域處理,若喜 歡較脆一些的口感的話,可以烤久一些。香味自然沒有鴨肝那麼有衝擊性,這脆脆的口感 我滿喜歡的。 袁年良豚盛合(380元)。三種肉類分別是霜降、梅花以及五花豬。五花的脂肪含量多,可 以烤到金黃色之後再吃比較不會油膩。梅花豬是薄片,可以吃到鮮嫩的肉質;霜降則是口 感鮮脆彈牙。這個380元的組合個人覺得CP值還不錯。 再來是單點類的高雄最高和牛滷肉飯(80元)。除了和牛滷肉之外還有一顆半熟蛋,讓蛋黃 沾染白飯之後風味會更加豐富。滷牛肉與燒烤相比別具一番風味,切塊後的大小也還可以 吃到口感,不過相較起來就比較偏向嘗鮮性質。 想吃炸牛排啦(180元)。牛排是炸到三分熟,所以在最中間的牛肉肉質是相當軟嫩。個人 對於炸牛排沒有特別研究,不過如果怕太生的話也可以放到烤盤上烤熟一點再吃。 最後是招待的泡菜,解膩用。照片看起來很少,因為想到要拍的時候已經夾一大半去了。 同樣是招待的果醋冰沙,可以達到清洗嘴巴的效果,拿來當做收尾剛好。 結論。這次是採用單點的方式,和友人大概吃了1800元左右。由於點了兩樣高檔牛肉讓價 格看起來有點驚人,但若掌控好分量的話其實就如前所述,大概一人七百元上下。店員的 服務態度很熱心,也可以請店員代烤,省去自己操心。總的來說用餐體驗相當不錯,推薦 給各位參考~ -- ┌─── ◣▂▄▆ ──◣▂▄▆ ──◣▂▄▆ ──◣▂▄▆ ──┐ ha cool man ● ● \ ● ● \ ● ● \ ● ● \ _ _ _ _ █◣ █◣ 馨 █◣ █◣ └─── ▍ / \ ▍ / \ ▍ / \ ▍ / \ ──┘ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.215.79 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1551436194.A.205.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: ctx705f (114.40.215.79), 03/01/2019 18:31:06