[食記] 台北 超過六十年的美味川揚菜~ 銀翼餐廳

[micoberry (繼續草莓奶霜ING)]

餐廳名稱: 銀翼餐廳
地址: 台北市金山南路2段18號2F(信義路二段交叉口)
https://micoberry.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
消費日期:2019.06

前陣子聚餐第一次來到大名鼎鼎的銀翼餐廳
銀翼餐廳的前身為國軍空軍餐飲部
曾獲選亞洲最佳餐廳指南"The Miele Guide"公布的亞洲最佳餐廳之一

銀翼餐廳著名的"川揚菜"算是四川菜和淮揚菜的混合菜系
獨特的川揚菜與銀翼餐廳的歷史有關
銀翼餐廳的官網有介紹到
由於銀翼餐廳的前身是空軍新生社飲食部
跟著國民政府從江淮一帶遷都重慶
之後跟著國民政府遷至台灣
所以銀翼餐廳所獨有的川揚菜也跟著落腳台灣

走進銀翼餐廳就可以看到這簡單的歷史
門口的玻璃櫃中也擺著不少招牌菜色

當天先點了招牌開胃菜拌白菜心
這道菜在很多餐廳是叫"松柏長青"
基本就是以酸甜開胃的醬汁
搭配香菜. 青蔥. 辣椒和花生涼拌切成細絲的大白菜
口味十分清爽開胃~
非常適合當作餐前開胃菜~

接著點了一些招牌菜色~
清炒蝦仁. 醉雞. 燻魚. 香酥鴨. 蔥開煨麵. 鱔魚料理等等
回家後才發現忘了點非常特別的鎮江肴肉
希望下次有機會再去試試~

清炒蝦仁
非常簡單的好滋味
Q彈蝦仁裹粉簡單清炒
很適合當作桌菜開始的前幾道菜

醉雞燻魚雙拼
醉雞軟嫩入味
冰涼吃很棒~
燻魚則是一般餐廳少見的功夫菜~
銀翼餐廳使用草魚以醬油和香料醃漬後酥炸
接著裹上鹹甜的醬汁
傳統上海燻魚的表層較為乾酥
銀翼餐廳的燻魚表層裹了較多醬汁~
吃起來風味與傳統燻魚不太一樣
鹹甜口味很好吃~

香酥鴨
這也是銀翼餐廳非常特別的菜色之一~
油炸全鴨後再將香酥的鴨肉一條條手撕下來
鴨肉微酥又帶著油香氣
雖是油炸全鴨但是完全不油膩~
搭配盤中所附的饅頭灑點胡椒鹽一起吃
非常特別
除了鴨肉好吃之外~
我覺得饅頭也很有嚼勁
越吃越有麵香味兒~
饅頭和鴨肉單吃就很美味
搭配一起吃更是特別~

清炒鱔魚
新鮮鱔魚以大火快炒
口感滑溜Q彈帶點爽脆
微酸的調味讓人覺得非常下飯

蔥開煨麵
充滿蔥油香氣加上煨煮至軟爛入味的麵條
吃下去就有種瞬間全身都溫暖的感覺
銀翼餐廳的蔥開煨麵以雞湯基底來煨煮
湯頭非常濃郁好喝
麵條吸飽了湯汁真的很好吃~

蘿蔔絲餅
外層酥皮層次感很足~
內層蘿蔔絲餡料還有肉末和蔥花
一口咬下非常滿足~
推薦喜歡麵點的人可以試試看!

小籠包
銀翼餐廳的小籠包和鼎泰豐的小籠包不太一樣
相較於鼎泰豐的皮薄餡多汁
銀翼餐廳小籠包的麵皮較厚
咬下去有點嚼勁但又充滿麵香的那種口感
小籠包的底層是鋪著松葉一起蒸
所以帶著獨特的淡淡松香
另外有一款什錦小籠
可以一次吃到好幾款蒸籠點心
感覺也不錯~

肉絲干絲
切成細絲的豆乾
搭配辣椒和豬肉絲快炒
是簡單好吃的下飯菜!

銀翼餐廳的菜色真的是蠻特別又好吃
加上菜單選擇非常豐富
希望下次有機會回訪再試試其他菜色~


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推 hint: 吃過幾次 真的還好而已 整個餐廳瀰漫著舊飲茶餐廳的味道
→ hoyumi: 真的普通 早期在現在鍋爸金山店位置的寧福樓還好一點
推 GolfR32: 普普
→ cmotpetb: 近年退化嚴重 品質和價錢已經完全對不上了
推 mariewtsai: 老的中式餐廳感覺比較少推陳出新的動力
推 KKyosuke: 看經營人  鼎泰豐或是台南擔仔麵就不會這樣
推 TAFFY: 這種老餐廳吃的是以前師傅厲害，後繼可能不怎麼樣，只剩餐
→ TAFFY: 廳的舊名號了(吃過覺得失望）
推 rainshow: QQ小時候的回憶