餐廳名稱：Bluestem
消費時間：2019年/11月
地址：900 Westport Road, Kansan City, MO 64111
電話：816-561-1101
可否刷卡：可
官網：http://www.bluestemkc.com/
圖文版：
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這間餐廳在2013年獲得"中西部最佳廚師獎"，2015年獲得"傑出餐廳"，接下來兩年接連獲
得"傑出廚師"與"傑出糕點烘培"獎項。在這個荒野之地堪薩斯市，可算是難得的成就。
用餐區就位於廚房出餐口，白色的磁磚設計感覺高雅寬敞
牆壁上的紅酒儲藏櫃
這種餐前小點，除了開胃之外，通常也是主廚表達個人風格的第一個步驟。偏酸、偏鹹、
濃郁、清爽，可以稍微預知接下來這餐會是怎麼樣的風味
鹹味泡芙、奶油濃湯與鹹甜味小點
這個奶油濃湯帶著淡淡海鮮味，與非常濃厚的奶油香氣，另外兩道小點也有點厚重感；這
個主廚想必跟法國有點關係，奶油給它催下去就對了
烤吉康菜、南瓜、葡萄柚與迷迭香醋醬
吉康菜爽脆帶點苦味，與南瓜的甜味、葡萄柚的酸香帶點澀味搭配得很剛好，是盤平衡感
很好的沙拉
秋季羅宋湯，佐小荳蔻蛋白霜
以甜菜根為主而打出來的厚重紅色濃湯，帶有強烈的根莖味蔬菜氣息，我很喜歡，兩個老
白男喝一口就皺眉頭。他們無法體會蔬菜的美味。不過濃湯與蛋白霜口感不是很搭，我覺
得有點多餘
鵝肝慕斯、甘藷泥與豆泥、裸麥麵包丁、純黑巧克力粉
鵝肝慕斯非常濃郁，可能太濃郁了，蓋掉了肝臟類特有的甜味，但是卻沒蓋住內臟的略微
腥氣，多吃兩口就覺得很膩，得配著烈酒才有辦法入口，旁邊那些枝枝節節完全沒有幫助
友人從來沒吃過任何肝臟類料理，對於這種濃厚的味道更是入不了口，整盤推給我們倆，
害我們從前菜就開始飽起來
瑞可達南瓜餡義大利麵餃、佐鄉村火腿與帕馬森起司
比起鵝肝，這道麵餃像樣很多，麵皮Q彈恰到好處，但因為起司內餡，也是奶氣濃郁，滋
味厚重
來到海鮮，鬆了一口氣，味蕾暫時不用忍受奶油風味的轟炸(我以為)
白斑梭魚(鱸魚的一種)、新鮮扁豆、大頭菜、蕪菁
肉質纖維分明，相當新鮮，一旁的扁豆煮得濃郁綿密，帶著焦香奶油的風味，以及魚肉佐
醬也有奶油香氣。如果只吃這一道，其實魚肉的鮮美與奶油醬汁很搭，但已經連續好幾道
都是奶油個沒完....
這主廚跟奶油廠商有收回扣是不是？
干貝、焦糖韭蔥、烤茄子、蟹肉、薑與紅蘿蔔白醬
干貝基本上是很難搞砸的食材，煎的外酥內Q絲絲分明，與烤軟的茄子是蠻新奇的搭配，
然而雖然用了薑汁點綴，但基本還是白醬風味。才吃到第三道，已經被那股濃郁感撐得喘
不過氣
肋眼牛排、油封馬鈴薯、甜菜根、香菇
結果這油脂豐厚的肋眼牛排，竟然讓我覺得很清爽，前面幾道菜到底是有多油膩？
雖然只有一小塊，但油脂爽滑豐腴，帶著強烈的肉香，非常好吃；旁邊的蔬菜老實說有點
突兀，尤其是那整朵香菇讓我覺得很出戲，牛排跟香菇真的很不搭啦
鴨胸、芹菜根、牛蒡、五香粉、高麗菜、芥末與水芹
鴨肉處理得很軟嫩，肉質鮮美，恰到好處，如果鴨皮能夠再脆一點就更完美；芥末的微嗆
很適合鴨肉的豐潤，蔬菜也甜嫩鮮美
應該是吃到現在，分數最高的一盤
南瓜慕斯、馬斯卡彭起司、焦糖卡士達、南瓜籽
南瓜泥與酥餅中規中矩，香料味適中不會太強烈，焦糖醬如果可以更甜一點，會更凸顯出
南瓜的風味。
(沒想到我竟然有嫌棄美國甜點不夠甜的一天)
(但不是我吃太甜，而是這道甜點的風味不太夠)
薑汁蛋糕、肉桂蘋果、蜂巢太妃糖、印度香料(chai)冰淇淋
蛋糕略為紮實的口感與淡雅薑汁香氣，與冰淇淋的香料、蘋果的肉桂風味一起入口，非常
有美式秋天的味道；蜂巢糖除了增添脆口感，也有稍微解膩的功能。
以這盤甜點作為結束，讓人心情愉快。
一個人的五道菜餐點是九十五塊，加上酒水小費，三個人帳單大約四百五十塊左右。你如
果熱愛奶油風味與濃郁口感，倒是值得一試。
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