[食記] 台東長濱 夜月酒食 無菜單的精緻酒餚料理

[pluo2 (OH)]

餐廳名稱：夜月酒食
消費時間：2020年/1月
地址：台東縣長濱鄉真柄47-13號
電話：[phone]
營業時間：每日預約制 18：00-21：00

圖文好讀版：https://pluo2.pixnet.net/blog/post/35687272


座位只有少少的八個位置

一桌四人座，兩桌兩人座，面對著主廚料理的廚房空間

入座之後桌上放著酒單

我先點了一杯啤酒，後來加點一杯清酒

傳奇啤酒花拉格啤酒  180元

帶著果香，喝起來很順、清爽不苦，滿適合女生搭餐

末廣  極辛口本釀造  鬼羅  250元

這款平常是沒有賣一杯的，但當天剛好有，當然要來點一下

以「辛口但味道不單薄、充滿豐富韻味及香氣」為釀造概念打造而出。

帕馬火腿沙拉

主廚一邊製作沙拉一邊愉悅地跟我們敘述台東這個地方有多棒

關山的白豬品質非常好，他用來製作生火腿，口感極佳

帶著自然的果香和油脂香氣

帕馬火腿真的非常好吃！

肉質Q彈，佐上生菜葉就是一個絕配，馬上吃光光又開胃

土雞蛋海味蒸

上頭的魚卵主廚請我們抹散之後搭著每一口的蒸蛋吃

熟成花枝真鯛生魚片

這道一端上來眾人都驚呼了

主廚說我們很幸運，他今天去逛了漁市搶下這隻活花枝

說因為禁流刺網的關係，花枝現在很難補到，魚市上也很少見到

喊價的時候他不顧一切喊上去就是要買到給我們吃（覺得被主廚寵壞～）

吃的時候可以沾醬油和芥末，但完全吃原味也很好吃！

花枝吃起來肉質緊實又清甜，搭配了熟成一星期的綿密彈牙真鯛肉

愛吃生魚片的朋友這道絕對是一大饗宴

炙燒梅花豬佐四種起司

梅花豬炙燒之後燒烤的香氣豐富，外層裹覆著融化的起司

咬起來很紮實，每一口都像嘴裡開花～

現在看照片也一直流口水

上面鋪著蒜苗，灑了些七味粉，增添了色彩也多了口味層次感

搭著蒜苗吃，可以稍微解起司的膩

很想配白飯吃的一道菜

主廚有點惋惜的表示，因為大多數菜色為了要配酒，所以調味比較多

有時候吃不太到食材本身很棒的原味

風乾熟成鸚哥魚

鸚哥魚經過風乾熟成一星期，肉質緊實膠質豐富

脂肪都被收在肉裡面，吃起來組織明顯，像蟹肉一樣一絲一絲的

上頭微微炙燒過，有點微溫

真的很像在吃蟹肉棒，鮮甜的魚肉一放進嘴裡就散開

炙燒花枝鬚

好漂亮的配色，像藝術品一樣

跟生魚片花枝比起來，這道可以大口咀嚼花枝肉

一樣的Q彈和有海鮮的香甜，但多了吃一大口新鮮的滿足感

主廚把每一道菜都催化出不一樣的特色

雖然菜色海鮮居多，卻不會感覺到膩口

鹽麴高湯鯛魚烏龍麵

高湯以雞骨和魚肉加上蘿蔔和高麗菜下去熬湯

碗底吃得到一粒一粒的那是鹽麴米粒

主廚建議半熟蛋先不要喝破他，嚐嚐湯底的原味，用多種天然食材去熬煮

味覺非常豐富自然、香醇

鯛魚肉、烏龍麵也很好吃

近拍一張ending

這次用餐經驗真的非常棒，餐點很有水準，氣氛輕鬆愉快


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推 mythsoul: 台北
推 bagayala: 這可以加點嗎 先不論價位 分兩感覺不容易吃飽
→ pluo2: 不能加點耶，訂位時老闆有說食物大概只能吃到七分飽
推 dodo11060: 不論價位，餐廳只讓客人吃七分飽是什麼概念。
→ pluo2: 不一定每個人都喜歡吃到十分飽呀，我是覺得滿剛好的
→ dodo11060: 當然，很謝謝你的介紹