餐廳名稱：復興路炸醬麵
消費時間：2019/12
地址：宜蘭縣宜蘭市復興路二段65號
電話：無電話號碼
營業時間：06:40 ~ 13:50; 禮拜二公休
每人平均價位：40 ~ 100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229122149
這間復興路炸醬麵也是宜蘭老店了，像家裡跟親戚們也是三不五時會來這打打牙祭，一碗
碗黑嚕嚕的炸醬麵不知裝載多少宜蘭人的回憶，有趣的是，宜蘭這許多間炸醬麵老店也有
著有趣的淵源故事。
早年在宜蘭火車頭附近有位賣麵的老芋仔，口味相當不錯，由於他駝背嚴重也動作不快，
大家都叫他「翹龜仔」，麵也都叫「翹龜仔麵」，在當年要吃他的麵都幾乎是30分鐘起跳
，加上他體力也不算太好，總隔好幾天才會出來，因此每次掌了攤子出來都有許多人客造
訪。
那時有位人客就跟老芋仔頭家詢問訣竅，漸漸地也成了助手幫忙賣麵，後來老芋仔年歲漸
大，加上解嚴後也回去大陸了，走了後就由這位助手接手，也從攤子換到文昌路的店面，
進而打起宜蘭炸醬麵的印象。後來因為長年煮麵的手逐漸不適，住院期間由他的弟弟接手
，生意也是賣得嚇嚇叫，於是康復後也沒回去接替，就另外到復興路開了這間店面，也因
此在宜蘭出名的炸醬麵老店多半跟這陳家三兄弟有關吶。
復興路炸醬麵走一個標準的宜蘭人的印象，豆豉醬特別地黑，且沒有多餘的豆乾或肉末，
就是憑藉著醬汁的真實力。豆醬醇韻特別地陳厚，稠黏間滑膩地入口後，會在舌韻上帶出
略略地甘甜，加上寬麵煮得軟彈而不爛，份量也是相當有誠意，50元銅板價就能飽餐一頓
，難怪生意自然不錯。而雙醬麵的話色澤較淺，多了麻醬後層次自然更豐富，不過這麻醬
的濃香還是比大麵章或其他老店稍遜一截，個人還是會專門吃炸醬麵就是了。
餛飩湯的話也是標準宜蘭路子，不過皮餡泡久易開且麵皮較軟的特性依舊，湯頭的金鉤蝦
甜度也還好，丸子湯也是差不多，所以在宜蘭市就品質一般，不過份量倒是挺多的就是。
反倒是排骨湯有趣得多，一盅盅地蒸煮，也很常就賣完或要等待，湯頭比餛飩與丸子湯要
鮮甜，口感也更加有勁，推薦搭配炸醬麵享用。
--
肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。
└https://www.facebook.com/juujon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.217.236 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585152282.A.13C.html
※ 編輯: earth875 (36.225.217.236 臺灣), 03/26/2020 01:04:52