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餐廳名稱:YORU-よる 和牛日式法餐 消費時間:2020年/8月 地址:台北市中山區八德路二段332巷16號1F 電話:02 2776 0322 每人平均價位:4500 https://mikya.pixnet.net/blog/post/5819589 主打和牛的日式法餐,招牌窯烤牛舌好好吃,厚切但非常非常柔嫩,直到快咬斷時才會稍 許抵抗的口感,相當迷人,算是我理想中烤牛舌的最終版,不考慮中午專賣牛舌定食嗎? 羅西尼也好,和牛菲力、鴨肝、澳洲黑松露、紅酒醬汁,高檔食材的經典組合,講究的是 食材品質及調理到位與否,而黑松露品質好、刨的也毫不手軟,非常愉悅的主餐。(但熱 盤明顯不夠) 前菜部分,Chef很喜歡在同道料理中放入大量元素,完全加法式的呈現,一口菜餚在嘴巴 裡同時五、六種氣味要表現,結論是每種氣味都虛弱隱晦,什麼都有、也什麼都沒有;我 覺得這種主線不明的堆疊法放Amuse Bouche逗逗食客可以,正式的前菜最好還是有清晰明 確的味道主軸。 服務不差,但以吧檯式的出餐法,與客人的互動不算熱絡;出餐節奏快,一個半小時打完 收工;洗手間又大又乾淨,自我要求是有的。 換季可以再訪。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.43.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1613995711.A.F8D.html
thudadai: 連發推推~^^ 02/22 20:10
thudadai: 現在加一成要4800~5500了[email protected]@ 02/22 20:12
Mikya: 真正的考驗在疫情後啊~ 02/22 20:52