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作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: PingTung
標題: [食記] 屏東內埔-劉家蝦公粄
時間: Sun Apr 4 00:11:11 2021
劉家蝦公粄
地址：屏東縣內埔鄉廣濟路171號
電話：0935-960543
營業時間：13:30~18:30
圖文版 2021.04
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69568300
我第一次吃到是在內埔的黃昏市場的小攤販，接過阿嬤熱騰騰的粄，
咬下去是傳承七十年的古早味，滿嘴蝦味，接過蝦公粄一定要立刻咬，
稍微冷了都不好吃。現在開了店面一定要把握回內埔的時候來拍攝，
午後一開店，把握剛開始炸蝦的空檔僅此一兩張空景，
接下來大家都十個二十個這樣購買，人手一大袋，大家族深怕分不夠，
客家傳統的午茶點心就在內埔圓環周邊美食圈，來這千萬可別錯過啦。
剛開店準備就緒，阿嬤眼前這鮮蝦超大尾！
「粄」本身的麵糊由九層塔、豆芽菜和韭菜構成，
再把鮮蝦鑲在上頭去酥炸，個頭不小，卻賣銅板價格。
韭菜放超多，粄咬下去香氣十足，小小一個很有飽足感。
鮮蝦為蝦公粄的靈魂，當然也有販售沒有蝦子版本的，
吃起來就是單純的韭菜豆芽麵糊。
炸好金黃酥脆的蝦公粄，瀝油瀝乾，店家都會協助切四塊，
有個好處，避免蝦頭與蝦殼咬下去刺傷口腔，
如果家裡有小朋友的務必要切。
我是因為要拍照要求不切，店家直接加醬料進去，
醋與醬油為主體的酸香，讓油炸物不至於那麼的油膩外，
也讓鮮蝦提味。就像是我們在吃蝦會沾薑醋醬一樣的道理。
蝦公粄 20元
原來是兩隻蝦，超誘人的午茶點心。外頭酥脆，
裏頭為軟嫩的韭菜豆芽蔬菜自然甜味的麵糊，
還稍微有點九層塔的香氣餘韻(鹹酥雞概念？)
因為不肥屬於偏瘦體的炸物，所以軟嫩的部分較少，
整體吃起來較酥脆，與很多蚵嗲比起來更愛如此的脆香口感。
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