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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 小鮮肉圓 採用登邑肉圓的脆皮肉圓
時間: Tue Feb 8 18:28:08 2022
[新竹] 小鮮肉圓 ～採用斗六西市（登邑）鄧肉圓的脆皮肉圓
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去年寫胖丸肉圓時，曾認為新竹市非紅糟肉圓的中部肉圓，
算是在2020年被來自斗六的鄧肉圓打破僵局。
但其實應該在2017/8金山街有家也賣甜不辣、刈包、車輪餅的金大帥。
這家的肉圓就非新竹紅糟肉圓，也非偏南部的清蒸肉圓，應算是中部肉圓。
不過金大帥的肉圓應該並非主打，真的沒留意過它。
台灣的肉圓樣式型態其實很多，但各有所好，就看自己偏好哪款往哪覓食。
來新竹工作多年，從一開始吃不習慣紅糟肉圓，到後來也有幾家覺得好吃。
就算新竹肉圓，即使皆為紅糟肉圓，品牌不同，喜好程度也不同啊！
只是比較起來油泡或油炸肉圓，我還是比較偏好中部肉圓。
而Ｑ皮或脆皮肉圓，我傾向脆皮。
就像同樣是採用斗六西市（登邑）鄧肉圓的胖丸或小鮮肉圓。
吃過後，我就較偏好小鮮肉圓。
小鮮肉圓是2020/8落腳在鐵道路上。
鐵道路路不寬，小鮮肉圓的店面也不大，若從經國路過新竹醫院過來，
要留意一下路旁店面，免得不小心就錯過了。
主產品賣的是肉圓（小／大／特大：1顆35／2顆65／3顆95）。
延伸產品是肉圓湯（60）。另有賣四款湯品及乾麵。
也可以買生鮮肉圓、貢丸、魚丸、魚羹。（Menu）
店面小，內用位置最多容納6～7人吧！
不過內用區即等候區，若真坐滿，應該就頗難送餐。
應該是因此蠻多外帶或外送的單。
只是我去過之後，建議還是盡量能內用就內用，這樣才吃得到肉圓的脆皮。
之前吃過的鄧肉圓，兩家都是外帶，都是肉圓直接被醬汁裹住。
不確定鄧肉圓本店或其他加盟店，是傳統油泡，還是有發展出脆皮肉圓。
小鮮肉圓，是以鄧肉圓做脆皮肉圓。
粉絲頁沒特別強調脆皮，但送上來沒被醬汁蓋住的那部分皮，看得出脆皮。
肉圓皮外酥內Ｑ，讓原本略顯厚的外皮少了些厚重感。
被醬汁裹住的皮，因內用還吃得出些許酥脆感，不至於只留下Ｑ軟口感。
內餡一樣是醃製口味重些，筍丁寥寥可數。
醬汁選得是蒜辣都加，但蒜勉強還看得出，辣就融合在原醬汁中看不出了。
不是我最愛的白甜紅辣的米醬組合，但滋味搭起來也算頗迷人。
整體吃起來，是我吃過三間鄧肉圓中，最愛的。
小鮮肉圓的肉圓湯，是直接把炸好的肉圓放入蘿蔔豆腐湯內。
基本上脆皮的口感完全沒了，不過因配著湯吃，皮也不至於有厚重感。
這樣的吃法，還蠻新奇有趣的。
只是並沒有單純的蘿蔔豆腐湯，只有含貢丸、魚丸、魚羹、豆腐的綜合湯。
不然我比較偏好吃有醬汁的肉圓，再點蘿蔔豆腐湯來配著吃。
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新竹市北區鐵道路二段97號 03-5311288
11:00～19:00 週一公休 小鮮肉圓
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