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拉麵,日本的經典料理,名氣甚至跨越了地域,幾乎成為了許多人心中的日本美食代表。
而在臺灣,拉麵店的能見度絕對不低,許多人氣拉麵店甚至從開店前,門口就有長長的排
隊人龍,想當然爾,要在湯頭、麵條、口味、配料等各方面下足功夫,才能成就出一碗有
競爭力的拉麵。
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由夫妻倆一同經營的拉麵店「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」,位於南勢角興南夜市
內,離捷運南勢角站四號出口約五分鐘腳程。
潔淨明亮的日式店面其實和夜市內其他店家挺不搭嘎的,和老闆娘一聊,竟發現老闆一家
是住在桃園,為了實現先生一直以來開間拉麵店的夢想,才落腳在此。
店內皆為吧台座位,並以淺色的木質為主,用餐環境挺舒適。
專注內場的先生與外場的太太相互合作,個別展現出專業度與親和力,在客人用餐完後,
太太都會親切問候餐點是否合口味,或許因為這番熱情跟認真,加上附近同質性店家不多
,所以這裡的回流客佔多數,也有許多上班族在加班後,深夜還想吃頓飽足的宵夜,開到
凌晨十二點的「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」,就是他們回家路途上的中繼站。
坐在吧檯時,一直聽到噴槍聲與聞到陣陣香氣,老闆娘說炙燒飯自從擺上菜單後已成為黑
馬,精選米飯淋上老闆特調飯醬,擺上雞丁等食材後,鋪上滿滿美乃滋炙燒,讓我想到日
本人也挺愛這種麵飯組合,若不是胃容量不夠,還真想來上一份。
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▲唐揚炸雞60
「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」的唐揚炸雞可以說是單人用餐友善,皮脆肉多汁,
三大塊價格落在百元以下,適合除了拉麵之外還想吃的更豐盛的人點選。
▲叉燒肉60
由於這次點選的拉麵搭配的肉品都不是叉燒肉,但正宗的日式拉麵還是少不了它,所以就
採加點的方式。
不得不說,比許多知名拉麵店表現來得好,叉燒的肥瘦拿捏得宜,不會過肥油膩,或是過
瘦乾柴,調味夠味卻不會過鹹,帶點炙燒香氣我很喜歡。
▲蒜味雞白湯拉麵210
舒肥雞胸/洋蔥/蔥絲/溏心蛋/蔬菜
這道是「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」的人氣餐點。湯底以雞骨為主,加上大量蔬
果熬製六小時以上,雖下午五點才開業,但不到中午就能瞧見老闆在店內翻動湯鍋的身影
。
一勺起雞白湯,質地較以往造訪的店家湯頭來得濃郁,原本擔心會不會過於負擔或是過鹹
,但一喝下有令我驚豔,帶雞汁香氣卻不油膩。
而上頭放的不僅是蒜泥那麼簡單,還有老闆特製的黑蒜油,在香氣上更為突出,且更有層
次感。
「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」很用心的是,搭配的肉品不只叉燒一種,這款蒜味
雞白湯是搭舒肥雞,舒肥雞的鮮嫩清爽並不會和湯頭互相爭寵,讓特色更能凸顯在湯頭上
。
搭配的麵條是中規中矩的直麵,不會過分偏粗或細,分量足足有150克,預設偏硬但可以
在點餐時提出需求調整,加上濃郁雞白湯,飽足感十分足夠。
▲辛味噌雞白湯拉麵260
炙燒雞腿捲/洋蔥/蔥絲/溏心蛋/蔬菜
我平常鮮少吃味噌拉麵,但不曉得為什麼這道卻特別吸引我。
同樣以自豪的雞白湯為湯底,再搭配自行調製的辣味噌醬,加上碎洋蔥丁、海帶芽、蔥絲
、溏心蛋等配料,看起來十分豐盛。
將辛味噌和湯頭拌勻後,這濃稠度還真不是蓋的,甚至已經可以說他是雞汁味噌醬了,狠
狠扒在麵條上,帶點微微辣度很開胃,會一口接一口停不下來。如果覺得湯頭過濃,店家
也有提供內用昆布清湯或是熱水自行調整。
「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」雖全部口味使用湯底皆相同,但老闆也發揮創意打
造出不同口感、口味,和別間主打雞白湯的拉麵店家做出差異性。
我對雞腿捲的印象是夜市小吃,沒想到「昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵」竟發揮創意
把叉燒置換成它,厚實的四大片躺在碗中,像是以雞肉偽裝的叉燒。
壓實的雞腿捲不失原本的鮮嫩多汁,更多了份扎實的肉感,加上炙燒後油脂的散發香氣,
要我加點一份我也願意。
【本篇為與昭和鳳。パイタン 。雞白湯拉麵合作文章】
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※ 編輯: shinyban (192.192.58.18 臺灣), 01/26/2024 12:38:25
餐廳名稱:昭和鳳。パイタン
消費時間:2024/1
地址:新北市中和區景新街410巷34號
電話:0908-013-557
營業時間:17:00-00:00(周日公休)
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:無
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