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作者: enchanting (enchanting) 看板: EuropeTravel
標題: [心得] 法國家庭大餐
時間: Mon Aug 19 13:08:44 2013
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前幾篇已經分享過我對法國早餐的心得，現在我們來看法國午晚餐。法國午晚餐，尤其是
法國晚餐，才是法式料理的精隨。一套完整的法式料理，包含開胃菜/酒(l'aperitif)、
前菜(l'entree)、主菜(le plat principal)、起司(le fromage)、甜點(le dessert)、
咖啡/茶(le cafe/the)。如果去高級餐廳點套餐，通常會整套都有(酒要另外加錢點)，但
價錢當然也是很貴，如果點酒再加上付小費，至少要150歐才走得出來。在家吃的話，午
餐時間比較短，可能只吃前菜+主菜或是主菜+甜點。如果是晚餐或是紀念日的話，講究的
家庭會吃全套。
我去法國七個多月，法文沒認真學，倒是認識不少朋友，所以常常去人家家裡吃飯。這一
篇我分享一些我去朋友家吃過的法國家庭料理。
●開胃菜/酒(l'aperitif)：通常晚餐才會有開胃菜/酒。這段時間家人朋友聚在一起先為
晚餐暖身，邊喝開胃酒邊吃開胃小點，聊一聊今天發生的事。如果是夏天的話，會在戶外
庭院或露臺進行。開胃菜時間可以持續很久，因為這段時間的重點就是聊天。開胃小點通
常是一些用手就可以拿取的食物。
麵包包著剁碎的黑橄欖?(忘了...反正不是黑芝麻就是了)
麵包包著起司(這個好吃！)
●前菜(l'entree)：通常是生菜沙拉。別的選擇有鹹派、熟肉...等等。有時會搭配前菜
酒。
最常見的生菜沙拉。(在Christelle No.2家吃的。)
鹹派也可以當作前菜。(在Christelle家吃的。)
棍子麵包搭配熟肉(豬肉)+肥鵝肝！(也是在Christelle家吃的。)
酪梨沙拉(在Marie家吃的。)
●主菜(le plat principal)：通常是肉類、魚類或海鮮搭配一~二種蔬菜。主食一般是馬
鈴薯、義大利麵、庫斯庫司(北非小米)、米。一定會有棍子麵包沾醬汁用。我朋友說法國
吃素的人很少。
奶油雞肉+紅蘿蔔(在Marie家吃的。我不喜歡紅蘿蔔，但在別人家吃飯也只能硬著頭皮吃了。)
鹹派+沙拉也能當主菜。(這是我自己做的。)
羊肉+庫斯庫司(在Christelle家吃的。)
紅酒燉牛肉(Metz的沙發主人Hottier做的，超好吃！)
●起司(le fromage)：法國有近400種起司，比較常見的有camembert(康門貝爾)、brie
(布里)、comte(康提)、roquefort(洛克佛爾)。我認識許多法國人是每餐都一定要吃起司
的，連學校的餐廳都會提供起司。
在Christelle家吃的起司。(右手邊那塊就是roquefort：藍黴起司，對我來說味道很重。但我所有的法國朋友都說不會呀~很順口。真不知道他們來吃臭豆腐會說甚麼...)。
在Rennes沙發主人Florian&Ophelie家吃的。
●甜點(le dessert)：講究一點的會吃糕點或水果塔。如果沒特地去買的話就吃自己做的
甜點，或是用水果、優格代替。很多法國人喜歡自己在家做甜點，這應該算是法國人的基
本生活技能。我認識的法國人不論男女老幼飯後一定要來個甜點。
巧克力蛋糕(在Christelle No.2家吃的。)
奶油布丁+蘋果泥(在Marie家吃的，她自己做的。)
檸檬塔(我自己做的，但其實正宗的檸檬塔不是長這樣。)
●咖啡/茶(le cafe/the)：這個在餐廳加點通常都要錢。飯後如果沒有咖啡/茶，法國人
覺得不算吃完一餐。我們也有有這樣的習慣，飯後來杯濃茶助消化~
法國人一頓晚餐至少要花兩個小時。如果邊吃邊聊天，吃到晚上11點甚至12點也是有的
(我吃過從7點半到12點的)。對他們來說晚餐是家人團聚的重要時刻，如果沒有特殊理由，
都要回家吃飯。他們也不會因為加班不回家吃飯，天大地大也比不上回家吃飯大。(這句
話我要當成座右銘了！)
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※ 轉錄者: enchanting (218.32.81.2), 時間: 08/19/2013 13:10:44