想必大家都知道台灣的100大人物之一，
家喻戶曉的麵包師傅 吳寶春
以下就跟大家分享他參賽的過程。
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今年3月，台灣烘培師傅吳寶春以融入家鄉食材的「米釀荔香麵包」，打敗日本、法國等
16個國家的23位對手，一舉奪得素有「烘培界奧林匹克」美譽、法國「世界盃麵包大賽」
創辦的首屆世界盃麵包大師賽冠軍，堪稱麵包屆的「台灣之光」。
破釜沉舟 辭職全力應戰
58年次的屏東縣內埔鄉下因仔吳寶春，國中畢業就輟學，北上當麵包學徒，家貧的他原
先學麵包是為謀生，後來卻做出興趣，10多年前開始以挑戰世界級烘培大賽為人生夢想。
2008年，吳寶春組團參加世界盃麵包大賽，以「台灣味」洋溢的「酒釀桂圓麵包」拿下亞
軍佳績。接著，他著手準備2010世界盃麵包大失比賽，矢志「要把金牌帶回台灣」，不惜
辭去高雄帕莎蒂娜烘培坊麵包主廚工作，全心投入比賽練習與作品研發。
不過，吳寶春「破釜沉舟」的代價，就是必須到處借場地練習，身型瘦小的他，常常一
個人拖著塞滿工具的行李箱，到各個不同的烘培場所練習。他說：「這一年多來，真的是
排除萬難再為比賽奮鬥。」
新研發獲得惡評 埋頭改進不放棄
吳寶春口中的「難」，還包含贏得國際滿堂彩的「米釀荔枝麵包」研發過程，這款麵包
可說是一片惡評中磨出來的絕頂美味，吳寶春說：「賽前我拿給周遭的親友、熟識的師傅
試吃，大家都搖頭說『不好吃』，甚至有位朋友告訴我不要拿這款麵包去參賽！」
吳寶春說，當時距離比賽只剩半年，朋友都勸他以舊作出賽就好，但他卻認為：「如果
就此打住，不就是原地踏步、沒有進步了？」因此他持續埋頭嘗試，直到比賽前3個月，
也就是出發前往法國的前一天，吳寶春再一次請當初奉勸他別拿新作品參賽的朋友試吃，
登機前的那一刻，他收到這位朋友傳來的簡訊，寫著：「冠軍就是你的！」吳寶春這才稍
稍鬆了口氣，帶著信心遠征法國。
問吳寶春，奪冠的最大關鍵是什麼？他回答：「就是別自以為是，要把別人給你的意見
都聽進去，而且是要真的去改進。」
籌備比賽1年 增進10年功力
準備比賽這1年多來，吳寶春不管是烘培技術，或個人處事的成熟度都大有進步：「只
是1年多，烘培功力卻有如增進10年！」他能快速成長，正是拜此比賽的重重挑戰所賜。
原來，做出家鄉味的米釀荔香麵包，只是完成大賽得一小部分要求，參賽者還必須在比
賽規定的8小時內，獨立完成包含國家特色麵包在內之7大項、250個麵包，在在考驗參賽
者的耐力、製作功力與時間掌控能力。
難題不只如此，主辦單位在賽前1個月臨時改變比賽規則，迫使吳寶春不得不重新調整
步伐，但他認為，比賽不但是比技術、創意，也比麵包師傅的隨機應變能力，他說：「比
賽的各種考驗，就是麵包師傅專業養成的一部份！我未來是要創業的，如果現在突破不了
比賽，以後也過不了創業難關。」
比賽，激出無限潛能
世界冠軍的加持，讓吳寶春成為台灣家喻戶曉的人物，預計9月在高雄開設第一家麵包
店的吳寶春說，接下來要好好閉關一段時間，研發出更多超越冠軍麵包的產品。他發下豪
語，要讓麵包好吃到台北、台中人願意專程開車或做高鐵南下品嚐。
吳寶春說：「比賽過程的高壓力，會把一個人逼到極致，激出無限潛能，」當初他就是
想透過比賽，看看自己的極限在哪。不過拿下世界第一的他，顯然還沒觸碰到個人極限，
因為下一步，他要超越的是他自己。
摘自Career No.412 P.52-54
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我們也為大家找了幾篇相關文章，
大家都可以做為參賽的參考指標唷^^
天下專訪：
http://www.cw.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=35036
中時新聞：
http://0rz.tw/1grgp
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