Re: [問題] 有沒有麥當當的炸雞縮水的八卦?

[ChienFong (忙...|||囧rz)]

※ 引述《ycyer (......)》之銘言：
: 以前點麥當當的兩塊炸雞餐
: 大概都會有一塊雞塊加一枝雞腿或雞翅
: 不過現在不只漲價 連雞塊都很少見
: 大多都是雞腿或雞翅的搭配
: 而且雞腿也變超小一腿
: 有人知道是為什麼嗎?

現在雞隻屠宰場

很多步驟都直接以機器取代人力

工人把雞倒掛到架子上之後

輸送帶一分鐘約7x隻的速度開始跑

脖子一刀(話說小時候還是人工割喉放血) 放血 泡水 去除雞毛

擠出內臟(扯掉內臟是人力) 去頭去腳 割雞屁股

分割上下半身

切出 雞翅(三節翅or二節翅) 翅腿(雞翅切除二翅)

     棒腿 骨腿 雞排(雞排=骨腿切除棒腿)

以上都是機器自動化

不是像菜市場那樣一堆菜刀鉆板

(如果沒有輪班

 一天要你從AM3.4點~PM3.4點殺4xxxx~5xxxx隻雞 不累死也殘廢=_=)

人力的部份則是處理像是心 肝 清肉(雞胸肉) 里肌 去骨雞腿

這類機器比較不方便處理的部份

或者像是把雞肉擺到機器上 操作機器 秤重打包

(獸醫檢查的步驟也是人力 =..=)


因為雞的體型大小並非相同

機器切割出來自然會有大小輕重之分

接著

全雞(有頭有腳) 光雞(頸部以上&雞腳切除) 雞翅 骨腿 棒腿 雞排

由機器秤盤自動分類標上重量

像雞翅平常在處理的是7翅 8翅 9翅

(你問我有沒有1~6翅 應該有 只是還沒看過=  =a)

重量:6翅>7翅>8翅>9翅

影響重量最大的因素是翅腿上面的肉

也就是平常雞翅肉最多的地方

然後

因為雞翅特別很容易在運送或是屠宰過程中受傷

常見的是瘀血 有時會見骨折

像麥當勞的品管比較嚴

會有人負責檢查

雞翅上面要求幾乎無血斑

(雞皮是白色 紅色區域很容易看出來)

挑剩下的往下游送

包成翅100(沒事都在包這個)

賣給一般商店或是國軍

瘀血嚴重.非複雜性骨折 重量不到95g的 挑出來包成翅(B)

據說有便當業者會收(不過B翅的量也沒有說很多)

有時候吃便當的雞翅會吃到熟掉的血塊

肉少 吃起來沒速食店的過癮

價格也比較便宜=_=

更爛更醜 骨頭斷個亂七八糟的會另外打包

據說當做飼料


順帶一提

二翅因為沒什麼肉

一隻的價格似乎頗低的(聽說不到5元...)

除非瘀血嚴重或骨折

平常不會挑掉


至於尺寸大小...

就要看麥當勞要求的雞翅重量是多少

基本上不是因為養雞場的雞發育不良=..=a

為什麼感覺比較小

可能真的跟距離遠近有關吧(茶)


大概是這樣

因為打工的部分只是一小區域

資訊不完整的部份請多包含m(_ _)m

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.228.128.82
推 abian:會不會太專業了！！！
推 MHpower:有專業到~XD~
推 gred121:如果有隻雞骨骼發展比較怪怎麼辦?機器會當機嗎
推 perrine:太專業的鄉民了!
推 litaliu:專業
推 kichyou:我還想說怎麼常在麥當當吃到骨折的雞翅.......
推 ycw:專業,但這種速度..會不會剛切塊的雞翅還會抖動?
推 alima:你是葉小釵的曾孫雞小開嗎...
推 orangetv:專業化的回文 感恩分享
→ choucy:有人肉叉燒包的製作過程嗎？還是要Quake 4
→ ChienFong:一隻雞會經過很多手續 有問題的在過程中會慢慢被過濾
→ ChienFong:有的骨折是死後人為骨折 因為沒出血所以沒發現
→ ChienFong:另外...一天看到的量勝過一輩子吃的量 所以難保會有漏洞
推 gelee:可以請問為什麼現在這兩年雞的黃色脂肪堆積成塊超嚴重嗎？
推 gelee:常常吃炸雞都吃到一堆黃色脂肪塊，連麥當勞、磨司漢堡的都這
→ ChienFong:這應該是雞的飼養過程 也許跟飼料成分比較有關聯=  =a
推 gelee:我還以為是COSTDOWN所以用次等的雞來炸呢.......窘
推 jzn:專業
推 hacoolman:!
推 leocat:太專業了啊!! 樓上真是簡潔有力XD
推 Lundy:XD大推
推 kittynini:好可怕唷= =擠出內臟...看完了想吃素!
推 Alexandra:大堆!!
推 fighter306:專業~不過我想推距離遠近…XD
推 qooggyy:距離遠近~搞笑漫畫日和的龍宮公主嗎? XD
推 paoiest:專業耶~多謝!
推 Roset:斧頭幫全體向火雲邪神敬禮!
推 angelamax:好可怕唷= =擠出內臟...看完了想吃素!
推 acc0788:專業
推 kpshiu:強
推 Tchpintung:吃素好了  太殘忍了
推 tzongyao:強....
推 AVK:專業!
推 lulalachan:專業啊~~
推 cawayigainax:
推 im30cm:
※ 編輯: ChienFong       來自: 114.44.65.237        (11/22 21:27)

回頭翻到好多年前的文章 冏>

繼續補充

其實麥當勞的雞翅都是有重量規格限制的

重量區間其實不算小 太多太輕容易被退貨

太重當然也不行，因為一籃的總重量是固定的

太大隻 爽到客人 苦到廠商

(包括成本 或是客訴等問題 客訴的部份例如：上次明明很大隻...)

所以品保就必須加強秤盤的校正

殘羽要拔，斷翅、瘀血嚴重的會另外做加工

以前聽說二(節)翅不值錢

但是現在二翅和翅腿(雞小腿)價值都不算差

有人喜歡二翅 也有人喜歡翅腿 像我是比較喜歡翅腿-3-

話說烤肉的時候 三節翅切成二節翅和翅腿 會比較好烤

因為三翅中間比較難烤熟

尤其剛退冰的三節翅 有時候外邊的接觸面都焦了 裡面還是生的


話說麥當勞的品管算很嚴格了

定期稽核 產品品質控管要求都很高

長期配合下來 整體品質或是藥物殘留檢測都會越花越多成本在經營

所以不得不說要想放心的吃炸雞 麥當勞算很優的選擇了

因為國際品牌是禁不起負面新聞的...( ′-`)y-～

其實不是貴就一定是毛利抓很高 背後的用心其實一般人是看不見的

為啥？

因為只有負面消息會鬧上新聞給人罵

產品安全無虞消費者通常都是無感( ′-`)

其實無感也不是壞事 本來以食品供應商來說

提供安全的食物本來就是使命

賣的東西自己不敢吃 看著別人買走良心不會不安嗎？

是說公司每天伙食都是吃自家公司的雞肉

員工都對自家產品超有信心的


是說應該不會有人回頭翻文章吧...不然就偷打廣告哈哈...˙3˙
※ 編輯: ChienFong       來自: 114.44.65.237        (11/22 21:49)
推 gn60311:有XD
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推 dhcs: 求廣告XD
推 SiFox: 有喔
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推 TommyWu1991: 推善心