Re: [問卦]有手搖飲料店打工過的人嗎?

[freezee (就讓我 拼一次！)]

※ 引述《luuluu (超)》之銘言：
:    我懷孕時期與餵母奶這十一個月來,
:    每天一杯綠茶(COMEBUY 五十嵐 茶職人 壹咖啡),
:    現在的政府抽查好像都沒有針對這項產品去驗,大部分都是查驗濃縮果汁的部分,
:    所以想要請教一下有在茶店打工或執業的人,
:    分享一下綠茶的製作過程.......
:    感謝大大


你這媽媽也太誇張了...

小弟呆過天仁 春水堂 阿SIR 奉茶 鮮茶道
這邊要告誡你
外面的飲料 不要太常喝...

一般我們喝到的茉香綠茶
絕大部分應該都是用噴香精的方式去附香的
如果有店家上來說自己的茶葉用的是純天然茉莉花燻我想應該都是唬爛居多
一斤的茉莉花苞 好像是300還是多少我有點想不起來
要燻一斤的茶葉用到的花苞會超過3斤（有分等級 工法我也忘了XD）
一般手搖飲料店在用的綠茶一斤都不會超過150元
紅茶了不起就120元 90元的要批也是一大堆
用到150以上的茶葉 若非是真良心就是加盟店抽很大這樣
我親自到中盤商那邊看過綠茶的加工方式
因為在飲料店上班一陣子後 味覺變得很靈敏
遇到那種噴香精的工法 聞到我都快吐了 自此之後我再也不喝手搖茉香綠茶了
再者 一般小店 因為生意無法在水準之上
茶湯更換的時間就會拉的很長
有良心的店家會兩小時就換一次 無良的店家就...
尤其是用熱茶湯下去調茶的模式 夏天綠茶擺兩小時你可以去聞一下
如果茶桶又是那種下班隨便沖一沖 刷兩下
這綠茶...你可以去看看茶桶底部很快會出現謎樣的凝狀物 很臭...
但一般人喝不太出來 加了歡樂的濃縮百香汁或葡萄柚汁就會被你的舌頭無視了
製冰機就更可怕了 這個我想就留給大家去想了....

但這邊一定要誇獎一下天仁
天仁的茶桶和其他器具每天都會用沙拉拖清洗 ＋ 酒精消毒
綠茶的部分 雖然我也沒辦法證明到底有沒有其他添加物
不過至少喝起來跟茉莉香精味不一樣 喝多也不會有不舒服的感覺
品質的部份可以從進價看出 市面上應該沒有一家進的比他貴（商業機密 無可奉告XD）
其他地方唯一跟天仁綠茶香氣很像的...我只有在鼎泰豐喝過
綠茶我只喝天仁的

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但以前也曾經年輕不懂事
百香青每天都要喝兩杯（望著自己的褲襠...）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.160.221.150
推 jeff12280:很多都是茶精茶精茶精茶精茶精茶精茶精
→ volgarv:CD，有卦有推
→ darkprinceS:天仁的很貴
→ NEWOLD:用一斤150的茶葉就已經是有良心......
推 windtin:我都泡老爸1斤1200的當綠茶喝~
推 zaknafein:靠  連茶都不能喝了喔...
→ NEWOLD:以前愛喝茶的人還跟我說.天仁=低劣品.結果現在跟這些店比
→ spy9527:廣告文
→ shadow0326:那白毫烏龍這類的呢 QQ
→ tulas:原來我媽泡的茶這麼好~~
推 lanniba: 推
→ freezee:真正的茉莉花茶其實買不太到 因為很貴 不好賣 沒人要做
→ freezee:茶不是不能喝 少喝微妙 因為你不知道店家的運作模式
推 makiko1222:我之前喝過一種茉莉綠茶 味道超像殺蟲劑的 我以為壞了
→ makiko1222:拿去跟他換 他還說這是正常味道 囧
→ freezee:如果我跟你說製冰機的冰塊都是生水 你敢每天喝嗎
推 tetani:天仁那種誇張的價格 當然會比市面上多數店好
→ freezee:殺蟲劑味道我有印象...就是底部那個謎樣的凝狀物阿
→ tetani:你有喝過清心的嗎? 他們的茶香也蠻重的
→ freezee:天仁綠茶30還OK啦 不過香橙綠賣70 夏天還好 冬天就有點坑
推 makiko1222:其實所謂生水是過濾水的話 其實外面外食很多都是 我以
→ makiko1222:前在美食街打工賣拉麵 用的也是所謂的過濾水
→ freezee:清心我不敢喝XD 有機會你趁天仁開店的時候去
推 mea7211:如果我沒記錯的話 真正的茉莉綠茶是無任何添加物的 茶的風
→ freezee:聞過你就知道我說的茶香大概是什麼樣子的情形
→ mea7211:味最重要的影響因素是發酵程度 發酵程度愈高則愈有甘蜜味
→ mea7211:綠茶是無酵茶 烏龍是中重度 紅茶是完全發酵 花香~蜜香差不
推 tetani:那統一的純喫茶呢? 和天仁的差多少?
→ mea7211:多是輕到中度發酵 所以連你說用花去醺的都是假茶…
→ freezee:我有去上過課 你說的我知道啦XD 講到發酵就扯不完了XDXD
推 faye01:現在製冰機沒人用生水啦　　都是RO過濾水
→ freezee:烏龍也有發酵不完全阿 烏龍茶也可以做成綠茶阿XD
→ NEWOLD:逆滲透水還是可能有管線汙染問題
→ freezee:製冰機我敢說 有人用生水 頂多就加一條泡綿
→ freezee:你用愛惠普一支3000的那種 製冰速度會超慢
→ freezee:店家要不要用 要不要下重本去買也是問題
推 features:店家用哪種水 消費者根本不知道...
推 NEWOLD:剉冰很多也是用生水的冰塊喔.所以很多冰塊才會強調開水冰
推 juremoon:好卦推一個!!
推 l037985589:...你應該看你兒子的褲襠
→ freezee:囧
→ pillliq:                           好精緻
推 ilovebebe:好卦推一個!!再多爆一點 珍珠到底有沒有問題啊?我超愛
→ ilovebebe:喝珍綠的 現在都不敢喝飲料 連手搖都不敢了
推 alalala:你是說連奉茶跟春水堂這些較高價的茶也不純嗎??是說~只能
→ alalala:自己泡茶葉才安全了嗎?(還是茶葉也....)
推 allenthu:真正的茉莉花茶狠貴又沒非常香 不可能20一杯 起碼要50
推 kaiandgreen:迷樣凝狀物我知道之前請客人喝茶他的杯子之後忘了倒過
→ kaiandgreen:了連假去看 發現都是這種東西 都是黴菌了
推 btogwx:推~
推 Yie:
推 whitelady:市面上的茉香綠茶 我覺得味道都不自然 手搖店又比茶包要
→ whitelady:不自然...希望這類的料再多爆一點 不然都不曉得店家怎麼
→ whitelady:搞的