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→ hsnubeast:元又..這可以公開沒關係啦 不用限制^^" 推 220.137.36.109 01/10
好吃的蛋餅人人會吃
但是好吃的蛋餅卻不是每個人都會來作的喔
首先
你要找到夠多的人
約七到八人以上
五到六人負責麵團兩個負責羅蔔絲
中筋麵粉:水=3:1
器材: 量杯.臉盆(越大越好 越多可以找越多人弄 一個臉盆和兩個人為一組)
請勿用太大的量杯，越大的量杯你的粉水比就會出現越大的誤差
會造成你的麵團過乾
初學者適合用外面買的那種紙杯作量杯
三杯麵粉一杯水，揉完後也不會太大坨
適合初學者學習
當你揉到某些程度..你就要加油!!
加油是指..要加沙拉油喔!!切勿搞錯
一次加太多油會造成很油膩..不好揉
所以每次大概加上面積約一個巴掌在少一些的油
均勻揉開..那麼麵團會越揉越有光澤
油可多加好幾次..但不可一次加好多
揉到哪種程度算OK呢?
請用你的手觸摸看看..手指可以輕輕壓就陷下去
用食指跟拇指也可以稍稍用點力就擠出一個麵團的話
恭喜你成功了!!
揉的方法跟洗衣服一樣搓揉開..再收回來
再搓再收..不停反覆反覆再反覆
直到上述的情形為止..
剩下的只能靠意會啦!!
蘿蔔絲..因為我們是用乾蘿蔔絲
所以步驟一..泡水
步驟二撕開洗乾淨
步驟三減成一段段一段段的長度用手把水擠乾
步驟四丟入鍋中中火炒..
請加點 鹽巴 味素 胡椒鹽 以及少許的水..
跟你的口水量差不多..主要目的是把未溶解鹽塊味素塊一起炒掉
當然..炒之前請記得加一些沙拉油
接著..自己邊炒邊感覺..炒到成黃褐色即可試吃看看鹹度
作點小修正就可置於一旁待用
最後把麵團跟蘿蔔絲揉成一塊就完成啦
你問我怎麼揉成一塊?
你是沒看過餅伯揉唷..就那樣阿.沒啥特殊低~
希望大家能有個好吃的蛋餅
PS:醬汁請到傳統市場買三豐牌甜辣醬
注意!!是三豐的喔!! 工研的不適合作醬汁..
其他的就沒啥啦.
hsnubeast于2004.01.10筆
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