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因為系週的關係 我們要自製果凍臘 不過把融化的果凍臘到入模型中冷卻後都會出現很多小氣泡 如果氣泡只有一點點到還可以營造氣氛(我們有裝飾) 不過現在的氣泡非常多 請問有什麼技巧可以避免氣泡產生呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.152
Mollyh:稍加熱? 04/07 23:09
pei68:根據我的經驗 倒入時不要太快 還有裝飾的東西不要有太多 04/07 23:12
pei68:空隙 這樣才不容易有氣泡 04/07 23:12
fruitcat:我記得時間一久其實氣泡通通會不見 我那時放了2個月 後來 04/08 11:41
fruitcat:就發現裝飾用的泡泡都不見了XD 04/08 11:41
Pissaro:那表示你的果凍蠟在倒時的溫度不夠高,沒超過130度c 04/08 13:31
Pissaro:氣泡太多是使用隔水加熱法的必然,但是切記不可直火 04/08 13:35
Pissaro:因為量不夠大時溫度會一下子就超過160度c而自燃 04/08 13:36
Pissaro:自己專業在灌的話是買抽真空機來抽,不過一般控溫就可以了 04/08 13:42