據統計，約有二百多萬國人受高血脂症的困擾，因此不少人新年新希望便是使用健康
食品來減脂。
紅麴成份降血脂
目前被任為可降血脂的健康食品成份，以紅麴、燕麥最常見，但從古巴引進的甘蔗原
素及日本進口的食用油也都可減油、減體脂。
據食品工業研究所統計，降血脂的產品年銷一百二十八億元，顯然很多人把副作用少
的食品當成降血脂的法寶。實例：在藥廠工作的鄭小姐選擇吃「紅麴」降血脂，配合飲
食調控，不吃蛋黃、海鮮也減量，半年內總膽固醇量由200多mg/dL降到170幾。另有紅
麴、納豆三何一產品也有降血脂的功效。
紅麴是降血脂健康食品中採用最多的成份。日本學者在一九七九年發現紅麴代謝物
Monacolin k 與膽固醇的合成酵素 HMG-CoA 是競爭對手，可減少膽固醇生成。研究紅
麴相當專精的台灣大學微生物與化學研究所所張潘子明指出，台大團隊研發出一種代
號為 HTU568 的紅麴菌，經老鼠試驗發現，可調降低密度脂蛋白(LDL) 30%，提升 10%
高密度脂蛋白(HDL)；由於紅麴不方發酵產生的菊黴素會傷肝，在嚴格控管下，HTU568
並不會對肝造成毒性，未來實用性相當高。
甘蔗原素防硬化
而新成份甘蔗原素，是由古巴國家科學研究院進行研究。悅寶生寄總經理陳清連指出
，新成份從甘蔗表皮的白臘質及甘蔗葉提煉出的高分子量烷醇類化合物，有八種成份經
由固定比例組合而成。
甘蔗原素的作用原理與降血脂藥物 statin 類似，都是調節體內合成膽固醇的酵素
HMG-CoA，有效減少膽固醇合成，且不只可調低壞膽固醇，還可增加高密度膽固醇，預
防粥狀硬化。
健康油品減體脂
而剛被發表可減少體脂肪的統一綺麗健康油，則來自已有百年歷史的日本日清公司。
台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲指出，其成份為中鍊脂肪酸，可直接被肝
臟燃燒，不囤積在體內。
從十三例的人體試驗中發現，受試者每天接受由 15 克健康油製成的麵包，再搭配飲
食及運動控制，八週後體重最多可減少 3.6kg，腰圍最多可減少 9.5cm，體脂肪降 2.8%
，腹部脂肪減少 5.6%。營養師黃淑惠強調，健康油雖可取代一般食用油，但是熱量還是
一西西九大卡，吃太多沒有用，反而會造成肝負擔，並被帶到血液儲存起來，而且之前
已囤積的血脂還是得經由運動代謝掉。
膳食纖維清道夫
至於燕麥及甲殼素都屬不可溶的膳食纖維，屬於清道夫角色，會帶早體內壞的物質，
並刺激膽汁酸分泌，將膽汁帶走。如此體內的膽固醇就會被合成膽汁，有效降低膽固醇
作用。而甲殼素則是能阻斷脂肪吸收。
保健食品協會理事長、台大食研所教授江文章建議，血脂已高到須藥物治療者，一定
得遵照醫師囑咐，而健康食品是輔助藥物的角色，可讓效果更好。至於治療藥物該不該
減量，可與醫師討論。一般人都可偶爾食用幫助降血脂，至於血脂已達高標者，則應定
期食用追蹤。
來源：《壹週刊》246期，2006/02/09
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