http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100413/5/23syh.html
2010/04/13 16︰09
（中央社記者陳清芳台北13日電）
桃園縣1對母女因肉毒桿菌中毒造成呼吸麻痺，衛生署今天指出，可能出在真空包裝素食
滅菌不全或保存不當，類似案件有增加趨勢，由於肉毒桿菌不耐熱，應煮沸後再食用，確
保安全。
衛生署疾病管制局副局長林頂指出，這對母女在加護病房內插管以呼吸器治療，有口難言
，衛生署僅就有輕微中毒症狀的女婿、以及母女可能取得的素肉乾、素蹄筋、豆干，追查
帶菌食物來源。
疾管局和衛生署食品藥物管理局分頭進行毒理試驗，發現母女的血清注射老鼠體內，結果
老鼠死了，女婿可能中毒甚淺，其血清並未造成老鼠死亡；另外，將食物檢體注射到老鼠
內，老鼠並未死亡，將繼續進行檢體的細菌培養。
食藥局食品組副組長馮潤蘭懷疑，母女所食用的素食，可能先是滅菌不全，內藏肉毒桿菌
孢子，接著可能是保存不當，在缺氧、室溫下肉毒桿菌增生，產生的毒素造成母女中毒。
台灣在1986年發生蔭花生的肉毒桿菌中毒事件，在9名中毒者中，有2人死亡。由於類似中
毒案件不時傳出，衛生署在2007年10月將肉毒桿菌中毒公告為第4類傳染病，近2年共確定
12例，其中1名67歲男性於2007年死亡。
林頂指出，大致來說，肉毒桿菌中毒的致死率約5%到10%，未治療的死亡率可達30%，妥善
治療有1%，病人需要治療1到3個月。
馮潤蘭說，滅菌不全、缺氧環境、保存不當是肉毒桿菌中毒的條件，提醒消費者要購買有
信譽商家的罐裝、真空包裝食品，真空包裝的素料應冷藏銷售及保存；另外，因為肉毒桿
菌不耐熱，家庭自製的醃製品，宜在食用前先煮沸才安全。
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