怎麼分辨》氫化、精製植物油 少碰
【記者朱若蘭／台北報導】
「反式脂肪」目前尚未被衛生署要求強制標示，民眾該如何辨別？
董氏基金會營養組主任許惠玉說，在食品包裝成分標示上，只要看到「氫化」、「半氫化
」、「硬化」、「轉化」、「精製植物油」的烹飪油或油脂商品，大多含有反式脂肪。
另外，像泡麵若在成分標示「精製植物油」、起司餅乾標示「植物性乳化油」或者「氫化
大豆油」、「氫化椰子油」、「氫化芥花油」、「氫化棕櫚油」、「氫化植物油」等油品
以及植物性乳瑪琳等人造奶油，都含有反式脂肪酸。
許惠玉說，一般食品包裝的成分標示，是依成分所占多寡依序排列，例如：一盒起司餅乾
上成分標示為：麵粉、「植物性乳化油」、糖等，顯示植物性乳化油占總成分比例僅次於
最高的麵粉，表示反式油脂含量頗高。
【2005/08/19 聯合報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIFS5/2852056.shtml
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