黑心食品 吃掉健康
【記者韋麗文/台北報導】
衛生單位、消基會不斷揭露黑心食品，層出不窮。「黑心食品」是不肖業者為了商品賣相
，在食品中過度添加添加物，讓外表看似鮮豔、新鮮。黑心食品短期內可能引發過敏、嘔
吐、氣喘，長期則可造成肝腎傷害，甚至致癌。醫師建議民眾，選擇天然、當季、少人工
加工的食品。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，「過氧化氫」經常添加在麵製品的油麵、烏龍麵或
是豆類製品如干絲、豆干，還有魚丸、蛤蜊、鹽水雞等食品，以作為殺菌、漂白之用。
即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留於食物中，食入後可能發生急性腸胃炎的症狀，
食用者會有噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適。
而麵包、饅頭、粉圓、芋圓則容易出現「去水醋酸」危機，去水醋酸鈉是一種白色粉末狀
，無味道的防腐劑。其作用可使產品保存更久，變得更Q更蓬鬆，又不會影響食物本身的
風味。
去水醋酸鈉是毒性較強的防腐劑，急性中毒會損傷腎功能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走
等。小劑量慢性中毒會降低體重增加及血色素、有肝病變及細胞染色體毒性致突變作用，
長期使用可能增加致癌風險。
喜歡購買水果切片的民眾則要小心「吊白塊」，不肖業者會將吊白塊摻在水果浸泡水中，
吊白塊原本是工業用漂白劑，由福馬林與硫酸鹽組成，具有漂白與防腐作用。
甲醛會使人體產生頭痛、眩暈、呼吸困雖以及嘔吐等症狀；亞硫酸鹽於作用時可釋放二氧
化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息致死，低濃度下可刺激呼吸道及眼結膜，並對氣
喘患者引起不同程度的過敏反應。
除了加工過的食物之外，為了避免生鮮食物的腐敗，肉類、魚肉、肉製品及魚肉製品也可
能摻入「亞硝酸鹽」，亞硝酸鹽類外觀和食鹽非常相似，含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合
吃，在腸胃中容易產生亞硝胺致癌物質，最主要會引起腸胃道及肝臟的癌症。
林杰樑說，除了購買信譽可靠的產品，也建議民眾多攝取天然、沒有加工過的食品，當季
的盛產品也不容易有添加物。並建議政府推動證照制度，不要一出現不明黑心食品，就讓
其他守規矩的商家也受波及。
【2005/10/05 聯合晚報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2936658.shtml
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