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【三入‧澳門】關於飲食：香港的好味道---潮廷匯
2012年2月29日（別懷疑，我日期沒打錯~~~）
澳門行第三天，一大早，用完了悅榕庄的早餐後，一個人（朋友已於前一晚回高雄）
前往港澳碼頭搭船到香港。而這是我經過25年後，真正再次踏入香港的境內......因此，
經過一番找尋，以及離譜的只搭一站就出站的糗爆了坐捷運歷程，我終於來到荃灣，也見
到了跨版生活的Yiki、Joanna以及王先生！在相談一段時間後，他們也很熱情地帶我前往
附近愉景新城3樓中的「潮廷匯」用餐。
一到店門口，就看到兩側有「潮廷匯」和「聯邦皇宮」兩個入口，其實，這兩者算是
同一餐飲體系下的兩個品牌，菜色以廣東菜、京川滬菜、泰菜等為主。而這門面有些金碧
輝煌的感覺，還蠻大器的！不愧一旁「皇宮」之名。
內部空間不小，加上前方的舞台，一看即知可做為婚宴或大型聚會的場所。而這種
6~8人的小圓桌設計，好像在台灣比較少見。
一坐下，只見Yiki熟練地將桌上所有的杯、碗，放入那她剛倒好的茶中，然後，開始
清洗！說真的，這動作，真的嚇到我了~~~因為在台灣，我從沒看過這種做法！
原來，在香港，在餐廳用餐前，會先以桌上的茶水洗碗筷！這真的是個很不錯的習
慣耶！
潮廷匯的菜餐很多（不只有照片中的兩張），菜式更多，看得我眼花撩亂！Yiki她們
雖然客氣熱情地要我點菜，但，我還是讓這些在地人們點好了！哈！免得等我理解完，他
們已經餓瘋了！
以下菜色，事隔一年多，我不見得記得正確名稱為何，就儘量介紹了。但說真的，這
一餐，吃得我很開心，因為這些菜，真的都超好吃的！
這道雞肉，類似台灣的白斬雞，但皮的部分更顯鮮黃，有類似玉米雞的感覺。底部綠
色的菜葉，加上鮮黃的雞肉外皮，以及那一匙無甚刻意灑上的醬料，視覺感頗佳。而略涼
的溫度，軟嫩又不鬆塌的口感，加上味道不算太重的醬料的點綴，整體感覺相當不錯。（
價格大約35港幣）
這是港式飲食中相當著名的腸粉。其實在澳門也吃過腸粉，但只覺得普通，沒什麼味
道。但在這，腸粉上桌後，便淋上了醬油類的醬汁，再加上這腸粉中有包覆內餡，因此吃
起來，不但口感層次不同，味道也有了！此時才發現，原來，是我不會吃腸粉！（價格大
約20港幣）
這道應該是胚芽鮮奶馬豆糕。吃來甜而不膩，而口感是軟Q還帶有點嚼勁，頗為滑口
，再加上豆子所引出不同層次的口感，好吃！（中點，價格約17港幣）
這是黃金南瓜餅。味道如何我已經沒印象了！（價格約11港幣。菜單照片為三塊，我
們是四塊，是否是因為我們的人數而調整，這我不得而知）
這道，我完全認不出是什麼！只記得那外皮應該有油炸過，再加上內餡，還頗有飽足
感！
這應該是晶瑩蝦餃皇。不過我不吃海鮮，所以這道的口味我就不得而知。但這賣相，
說真的，很讚！（特點，價格約26港幣）
如果沒記錯，這應該是蜜汁叉燒包了！它的造型，跟我們一般看到的叉燒包不太相同
。而在我的印象中，內餡叉燒的香味、湯汁的濃郁度，真的遠遠超越我吃差燒包的經驗值
啊！（因為我吃的叉燒包，好像都是超商的冷凍包~~~）所以囉！還是好吃！（中點，價
格約17港幣）
原籠鬆軟馬拉糕，不甜，真的鬆軟好吃！我其實不太愛吃這種甜點，但這還蠻能贏得
我的心！（中點，價格約17港幣）
這應該是上湯浸鮮竹卷。那腐皮已被湯汁浸得軟爛，雖無酥脆口感，但也完全吸收湯
汁的好味道。（中點，價格約17港幣）
三星釀燒賣。這算是燒賣的變種囉！網路上資料說：三星燒賣，是在豬肉餡上，放上
冬菇、豬肚、蝦肉，而這裡的三星燒賣，則是香菇、魚板和蟹肉捲。味道也還可以囉！（
中點，價格約17港幣）
在台灣，真正吃到港式飲茶的機會不多。我的印象中，除了在高雄寒軒飯店吃到的港
式飲茶吃到飽外，好像在台北高雄各只有一次吃過真正飲茶的經驗，但說真的，除了「吃
到了」之外，實在沒能留下什麼深刻印象。
在這次在香港，受到跨版朋友們的招待，讓我吃到了這「純正血統」的「香港版」港
式飲茶！記得那時Yiki還曾問我滋味如何，我的回答是：真的好吃！尤其，很多菜色雖然
並不陌生，但那滋味，卻是全然不同！但那不同，卻又是讓我難以忘懷的好味道！很棒！
另外，在價格的計算上，潮廷匯（或者說香港的茶樓）計價模式與台灣的餐廳有些不
同。
第一：每個人都會有茶資，以潮廷匯來說，中午時段大約一個人7元港幣。好像有茶
種可以選擇，那時我們是選普洱茶。
第二：菜色大多是以特、大、中、小等四種等級來區分價格，另外還會有些特價品，
或飯麵之類的主食，以及腸粉類，這些價格會另外標誌。
第三：除了以大中小點區分價格外，還會依早茶、午市、下午茶，以及星期日假日來
區分。當然，最便宜的時段，是在早茶與下午茶。若與午市相較，不但小點差了4元港幣
，中點大點都是均一價，與午市價差在3~7元港幣之間，這差距也不算小了！所以，如果
想吃，又想省點錢，那就挑對時段吧！
第四：這裡也會加收一成服務費喔！
在此感謝跨版生活的朋友們的熱情招待，讓我事隔25年，再度真正進入香港，就有了
個好滿足的回憶！非常感恩！
只是，沒想到這滿足的回憶，在今年，竟然又來了一次~~~敬請期待！
潮廷匯 荃灣店
地址：荃灣青山公路398 號愉景新城3樓18號B舖
電話：852-26250066
官網：http://fedresthk.com/index.php/2013-05-09-04-38-13
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