[心得] 臭臭惹人愛-吃新店臭豆腐的小感想

[aaaman (無)]

大大們安安

在下花了一個禮拜的時間，
根據距離遠近，
逐家拜訪臭豆腐店，
在下因為晚上習慣早睡，不想花太多時間在外面吃飯，
所以以下的介紹與心得
= 一 律 都 是 帶 回 家 吃 的 心 得 =

首先說一下我這個禮拜吃的店家名稱或地址:
1.吉安街8號臭豆腐
2.吉安街與安民街交叉的台中婆婆臭豆腐
3.光明街171號的深坑臭豆腐
4.惠國市場內的阿喜臭豆腐
5.大坪林臭豆腐
6.中興街198號7-11前的臭豆腐

以下就依順序介紹

======1.吉安街8號臭豆腐

這家是之前估狗到的臭豆腐~
營業時間中午十二點至傍晚六點。

他的豆腐是先剪再炸，
臭(香)味濃，泡菜多，價格更優，目前一盤40元。

醬料的大蒜味不算太濃，辣椒醬本身不會太辣。

整體口感鮮嫩多汁，泡菜的酸甜味會融入到豆腐中，
很棒!

=======2.台中婆婆臭豆腐

這家就在1號的旁邊，
營業時間應該是傍晚。

豆腐是整顆下去炸，
使用回鍋的方式炸兩遍，
起鍋後再從中間剪個洞，
將米漿、佐料、辣椒等倒入孔中。

泡菜很少，價格中間，一盤45元。

豆腐極硬，中間也有點炸過頭，
導致咬下去有種只在吃豆腐的感覺，沒有醬料交相歡的美味。

但是，這家特別的有兩點，
第一是在新店這少見的使用少量小黃瓜與胡蘿蔔做泡菜的料
第二是它的醬汁，我品嘗一下，有點類似家鄉北斗肉圓使用的米漿，
香味獨特。

========3.光明街171號

這家店原本在郵局旁。
營業時間應該也是傍晚。

小盤45，
大盤60。

豆腐是切過後再下去油炸，
如果大大們有跟店家說要炸酥點，
他會在起鍋後炸第二次。

這家我吃了兩遍，先說第一遍的口感:

第一次吃，豆腐軟硬適中，醬汁有進到豆腐之中，
泡菜我老媽吃完讚不絕口! 在下吃也覺得她好鮮甜!

第二次吃，我請店家炸酥點，這次就跟台中婆婆出現一樣的窘境，
只有吃豆腐而已，醬料沒進去。
而且我覺得酥過頭像在啃石頭...
但如果大大們牙齒健康的話，可以試試看。

泡菜量極多，也很鮮甜，但是，第二次吃有點失望，
可能剛好店家夾到比較舊的泡菜吧??


========4.阿喜
開店至今四十餘載，
名氣響噹噹。
小盤40(三顆豆腐)
大盤50(應該是五顆豆腐)

這家在下吃了兩遍，
第一遍，豆腐炸法是整顆泡在油鍋中炸，
但當時油鍋的溫度不高，
只是幫那顆豆腐保溫，
店家使用剪刀，徒手(豪邁但擔心衛生的請不要看XD)切與(用剪刀)打孔；

第二遍去吃時，
豆腐的炸法，
是炸完再剪。
這次油鍋溫度就高了，
但是第二次吃我覺得有點走味，
因為豆腐的水分都流出來，
沖淡了醬料與豆腐的臭味，
感覺像在嚼蠟T_T

另外，不得不說，
這家的泡菜真是一絕~
但並沒有讓我覺得好吃，
反而像是創新的作品!

有種特殊的酒味，
但在下跟老媽討論，
覺得應該是醃漬過程中所出現的味道。

老媽吃完豎起大拇指，
但在下只感嘆吃臭豆腐像在吃豆腐湯@@

最後是醬料，
第一次吃時沒發現，
第二次看到了，原來老闆是先將醬料放在袋子中，
味道不錯。

=========5.大坪林臭豆腐

名取大坪林，但並非位在大坪林。
一盤50。五顆豆腐。

這家在下很喜歡，
他的炸法是整顆下去炸，
炸的過程中小老闆會觀察炸得情形，
炸到八成熟的時候，會用剪刀在豆腐中打孔，
炸熟後再起鍋。

醬料不是灌到孔中，是淋在豆身上，
整顆口感酥脆，咬下去會噴汁!

泡菜量普通，泡菜味道普通。

本店的缺點是醬料中的大蒜太多了，
吃完舌頭會麻掉T_T

==========6.中興街198號 7-11前的豆腐發財車。

這家只有禮拜三傍晚五點左右才會賣，
平常會在深坑或汐止出沒，
另外，
我有問台中婆婆，他們說這台發財車不是它們的~
而且口味真的差很多。
所以請大大們注意!

炸法是炸完再切，
應該是1盤45。

豆腐沒什特色，
泡菜量普通，
比較特別的是他們的辣醬是使用辣豆瓣醬，
吃起來還蠻好吃的。




最後，
老媽說大坪林、台中婆婆的豆腐吃起來有種苦味，
箇中原由我不清楚。。。


其他家豆腐像是中正路與北新路交接的深坑豆腐、
上篇分享地圖中提到的青潭國小前、
北宜路上的豆腐 以及
德正街內的紅豆餅臭豆腐等，
就有待其他大大們補完了。

謝謝大大們的耐心觀看
XDDDDDDDD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.20.242.20
推 bluewalker  :來喔，快來吃剛起鍋的炸臭豆腐喔～
推 livilivilivi:真是臭豆腐專門
推 bohei       :都聞到臭味了呢~~~~~~
推 m2488663    :都是炸的臭豆腐QQ
因為在下吃過湯的那種臭豆腐，我的胃會痛，
後來發現是吃太過量的胡椒鹽導致，
所以我現在較少吃。

另外，
煮的那種目前我吃過口宣品，
三媽；
種類很少，
而且味道都很重~
在下分不出差異^^III
※ 編輯: aaaman          來自: 163.20.242.20        (09/07 10:54)
→ bkillusion  :超感謝原PO 這次超詳細!
不客氣。
推 m2488663    :說到臭豆腐新店有沒有烤臭豆腐?我只記得碧潭好像有
印象中沒有，
另外板上的大大們如果有碳烤類的或是湯類的臭豆腐，
也麻煩不吝分享^^
※ 編輯: aaaman          來自: 123.194.219.191      (09/07 11:50)
→ m2488663    :自從以前安康麥當勞附近的空地夜市被收掉蓋大樓後
→ m2488663    :就好久沒看到烤臭豆腐了
※ 編輯: aaaman          來自: 123.194.219.191      (09/07 11:56)
推 makoto      :我只愛吃1
因為不想帶入自己的價值觀，
怕會誤導大家以及遭到店家控告，
更重要的是，
大家喜歡的口味一定不一樣，
所以我沒有排名。

不過M大講的那家我也很喜歡吃
※ 編輯: aaaman          來自: 123.194.219.191      (09/07 11:59)
推 KAYAME      :看完後應該會最先去大坪林！因為大蒜多！(流口水
推 makoto      :哈哈因為3456離我家太遠,2吃過一次就掰掰惹
推 ablecoxjoe  :我覺得臭豆腐用炸的就沒有它真正的味道了
呵呵

最後，
剛起床時看到羅根大來信，
希望我排一下名。

既然這樣，那在下排一下心目中的前三好了，
不過，每家其實都有他們的特色在，
不要因為在下的評價就變得不想去吃歐^^。

在下評價前三是:

大坪林=吉安街8號>光明街171


老媽的評價是

光明街171>吉安街8號>>>>>>>>>>>>>大坪林


附帶羅根的評價
                     惠國市場~最高!!!!


很好玩~ 大家喜歡的都不一樣XDDDDDDDDDDDDDD
※ 編輯: aaaman          來自: 123.194.219.191      (09/08 06:20)
推 logen       :其實關鍵是泡菜和豆腐的分數比啊 如果泡菜和豆腐各50
→ logen       :那惠國的分數會很高 因為他的泡菜超有特色超級強
推 suhow       :三民路117巷口那間泡菜也不錯