[食記] 台北信義區--楊媽媽大麵羹

[nicesoup30 (阿美)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: nicesoup30 (阿美) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義區--楊媽媽大麵羹
時間: Thu Oct 16 22:38:05 2008


   餐廳名稱：楊媽媽大麵羹(只是個小吃攤)

   地址:台北市信義區吳興街160號門口
   電話：
   營業時間：下午5點起~~售完為止
   價位範圍(每人)：小碗30, 大碗50/ 小菜30-50
   可刷卡（可/不可）：不可
   有無包廂：無
   推薦菜色：台中大麵羹--升級口味
   圖文介紹網頁：http://tinyurl.com/6gv5kf

台中特產--大麵羹

與”名產”不同, 由於其主要材料”大麵”, 僅在中部生產,

北部, 南部的製麵廠, 找不到”大麵”

使得這項美食, 並不如台中太陽餅或台中肉圓一樣, 聲名遠播. 但其美味,

卻是許多中部出外人, 念念不忘的家鄉滋味



楊媽媽特製的大麵羹, 藏有三十年美味的秘密, 全部報給你知

秘一

台中市第二市場, 四十年以上歷史製麵老店, 當日製作大麵, 一日配送直達

秘二

豬骨與雞骨熬製8小時的鮮美湯頭, 引出大麵的香味. 完全不添加人工調味料

秘三. 熬製過程中, 不斷去油

秘四

特製香濃肉燥, 內含自製油蔥, 肥瘦相間的絞肉, 捨棄一般使用的肥肉. 加了一定比例的
豬皮, 為其增添滑潤, 香Q不油膩的特殊口感..

另一個增加香氣的秘密武器, 留待探索.

秘五.

喜愛重口味的人, 加一點台中特製的辣椒醬(東泉牌), 品嚐更香濃的滋味.

秘六.

你所吃的, 與楊媽媽煮給家人吃的, 同樣是高成本的真材實料. 亳不手軟





<<以下非食記>>


可以吃得到楊媽媽大麵羹, 有這樣一個故事

阿凱    家中三姐妹後, 唯一獨子,
自小是父母的寶, 也是全家人的煩惱

和許多青少年誤入歧途的過程差不多.
不愛讀書, 只愛和朋友鬼混.
國中時期, 在校被同學欺負, 脅迫,
從此交了一群背景複雜的朋友, 以為靠山
卻開始了不單純的人生--輟學, 離家, 打架, 逞兇, 鬼混, 捅樓子…

父親中風癱瘓那年, 年輕的阿凱, 不是像八點檔劇情一樣, 從此痛改前非,
反而因為女友背叛, 情感挫折, 情緒大起大落, 為了細故與姐姐們大打出手,
不顧躺在床上的老父痛哭, 勸架的老母痛心, 與家人決裂.

離家數年, 中學肄業的阿凱, 試著靠自己的勞力謀生.
搬家, 送貨, 司機…各種吃重的工作,
過著時有時無, 時好時壞, 如浪子一樣的生活

十年過去, 阿凱的家人陸續增加,
老婆, 大女兒, 小女兒, 小兒子…一一報到,
雖然欣慰於, 讓臥病癱瘓十多年的楊爸爸, 能親眼見到自己的孫子.
但相對的, 沈重的家庭經濟重擔. 讓身為人父的阿凱,
才真正意識到, 這樣入不敷出的日子, 不能再這樣繼續下去

除了多兼幾份勞力工作, 跟朋友合作裝璜工程…時時做到, 手破皮, 腳起泡
只要有錢賺, 絲毫不敢鬆懈…一個月三萬多, 要養一家五口
今年6月, 臥床十二年的楊爸爸過世了,
在過世的前一週, 與楊媽媽唸叨著,
依然放心不下這個令人家人煩惱的寶貝兒子

故事到這裡, 可能有二種結局走下去

一個是
入不敷出, 又無一技之長的阿凱, 帶著妻兒一家五口,
靠著微薄的收入與社會的救濟, 沈重的走下去, 直到小孩越來越大,
經濟越來越難負擔, 身體越來越吃不消勞力工作, 而被壓垮．．．

另一個是
現在的阿凱, 決定傳承楊媽媽的家傳手藝, 自一個小吃攤重新出發,
自真材實料的採買, 熬湯, 煮麵, 燉肉燥, 魯小菜, 洗碗盤, 招呼客人…
邊做邊學, 親身體驗, 辛苦卻樸實的一個全新開始.

如果你有機會, 下午五點在吳興街160號門前的小吃攤,
試一碗楊媽媽大麵羹, 可能會有這樣的感受～～
好好吃的大麵羹, 好笨拙的老闆～～

這就是一個擁有媽媽滿滿的愛，在背後全力支援，全新開始，從心出發的阿凱

如果麵好吃，而老闆太笨拙，希望你能對他，說聲加油

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~寫這文的, 就是和阿凱打架的三姐

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推 totolor:太感動了~~
推 homgogo:下次經過一定要去買一下的~浪子回頭阿~
推 scafi:好感動喔 我下次要去吃
噓 ntcpe1:一點料都沒有  東西油膩膩~~~~~個人不是很喜歡
→ cherry9527:我也不是很喜歡/_\
推 briana:不好吃...
→ GG3:    建議可以跟台中三民路那間口味學看看....
※ 編輯: nicesoup30      來自: 61.230.34.66         (11/14 01:53)
→ nicesoup30:不喜歡的原因會反應給楊媽媽,謝謝.
→ nicesoup30:GG3大,謝謝.不知道你有沒有吃過公園路和英才路的大麵焿
→ nicesoup30:因為這幾家老店的口味也不太一樣,和我小時候吃的口味不
→ nicesoup30:一樣,不知是不是回憶中的味覺,和現實有落差呢?但是大麵
→ nicesoup30:焿的鹼味,和沒有勾芡就"溝溝的"湯頭,台北接受度不太高
→ nicesoup30:台中人的反應還不錯,會要求多放點韭菜和菜脯.個人不一
※ 編輯: nicesoup30      來自: 61.230.31.77         (11/14 14:48)