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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P0VwcXy ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 鳥喜(とり喜) 時間: Thu Apr 27 22:22:26 2017 餐廳名稱:鳥喜(とり喜) 消費時間:2017年/4月 地址:台北市信義區松壽路26號 電話:02-27232288 營業時間:PM5:30~PM11:00 圖文版:http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65412124 去年底的東京行前列了幾間燒鳥店,也考慮過要不要去鳥喜本店, 由於行程考量改訂鳥惠上野広小路,結果享用到美味且服務友善的一頓, 最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天,訂了位後週末在威秀看完電影就上門。 ------------------------------------------------------------------------- 坐下後翻了一下菜單,頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度,總之不認為是可生食級的雞肉 ,點了兩個喜套餐再另外單點幾串,當天本店社長仍坐鎮台北店。 <芥末里肌> 由於雞肉烤全熟,像燈籠之類的部位就不供應,胸肉有汁, 掌控得接近全熟又不太過算是ok,當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。 <雞腿> 火候還行,肉質一般,鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬,醬的多寡控制還需更穩定。 <蘆筍> 這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重... 重新上一串後也不理想,仍帶焦苦味, 表皮纖維也去除得不夠仔細。 <雞肝> 雖全熟但控制得不錯,粉嫩無腥,總算有不錯吃的。 <鳳尾、軟骨> 還算可以,軟骨仍不夠"透"。 <雞肉丸> 絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。 <蘿蔔泥> 中場上桌配著吃的,渣偏多不夠細緻柔滑。 <唐辛子、香菇、銀杏> 蔬菜品質和烤功都要加把勁了。 <雞胗、白玉> 雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看), 至於全熟的蛋幸好不會太乾。 <手羽燒> 當晚第二好吃的一串,恰好的焦香、滑嫩多汁,可惜灑鹽不夠平均。 <雞皮> 這邊處理的雞皮居然不是薄脆的,是比較厚,上層酥、嚼起來帶Q的, 其實烤得不差,但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。 <雞心> 等了很久明顯漏掉的,後來說這串是由社長親自烤並補上, 水準明顯不是一個層次,回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。 這餐實在無法欣喜滿足,感覺就是尚未準備充足, 但至少服務態度很不錯,畢竟頂著光環來開分店, 還是多少會有所期待,需要多多加油,吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~ -- 我的台灣Google美食地圖: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1493302950.A.87C.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: thudadai (114.32.235.190), 04/27/2017 22:26:51