※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V55Bj8q ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義 夜上海
時間: Sun Jul 19 22:04:25 2020
餐廳名稱：夜上海
消費時間：2020年/6月
地址：台北市信義區松高路19號5F
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM10:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69144140
因為想吃上海生煎包所以來信義A4探探這家餐廳，
九龍夜上海在輪胎人紅皮書多年來維持摘一星，
台北店進駐約五年，晚餐營造的氛圍宛若是要呼應店名「夜上海」。
當晚對我來說是個放鬆之夜，先點杯調酒，有人說服務態度不優，
我完全沒遇到~反倒覺得外場蠻親切，這裡的套餐吃中低價位即可，
高價位貴在主菜食材、我偏見不如單點，選了1,380元的精選套餐，
協商把小籠包加價換成生煎，這裡的作法和上海生煎饅頭一樣，
底部會煎出一大塊焦褐香脆，比如六條通老上海生煎即是這樣子的呈現，
是台北較為人知的小店，結果過陣子外場回來說生煎包賣完了(唔~!)，
只好改為鮮肉鍋貼，心裡盤算看是否改日能夠多些人吃單點。
調酒Shanghai Shanghai(上海上海)，
茴香酒下得很重，我喜歡平衡一點~
套餐的前菜拼盤以份量來說試個味道的感覺而已，吃這種開胃小菜，
最怕滋味給得不情不願、過於平淡或者無趣，夜上海這幾道小菜口味都蠻鮮明，
蒜蓉拌脆瓜、蒜蓉夠香瓜也甜，半天筍肚絲、隱隱的甜燻味，
醋椒野生木耳、該有的醋酸與脆彈口感，花雕醉豬蹄、酒香平順舒服，
以及招牌的老上海燻魚(小心草魚的刺)、濃醬甜度適中，皆頗為可口。
湯品鮑魚雞，食材用料不馬虎~
主菜份量可就出來了，龍井蝦仁上漿不重、河蝦清爽甜嫩，
樓外樓東坡肉附了口感不錯的白飯，滷湯甘醇鹹鮮，
除去五花的肥瘦質地不如天香樓這點，仍不啻為一項佳品，
荔茸脆帶子也還行，中間餡料有花一點心思吧，
不過鍋貼竟只給了一顆令人莞爾，紮實的肉餡飽滿多汁、調味微甜，
心想下次務必要吃到生煎包，無意中發現桌上的XO醬是好物，
挖了一點嚐嚐，蠻香的~沒麵條拌有點可惜。
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