※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1WNkFQOE ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Taipei
標題: [廣宣][台北市] 紅九九個人鴛鴦鍋 市府店
時間: Sat Mar 27 15:50:41 2021
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230425769
紅九九個人鴛鴦鍋 市府店
地址：台北市信義區逸仙路42巷9號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL18市政府站
電話：(02) 87867299
營業時間：每天 11:30~23:00
FB粉專：https://www.facebook.com/red9999
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/7rU0r3EDUH
前幾天台北的氣溫驟降，
3/22(一)那天晚上的氣溫降到只有13度，
剛好當天晚上跟好友約一起到捷運市政府站和國父紀念館之間逸仙路巷子裡的「紅九九個
人鴛鴦鍋」市府店，
得以吃火鍋好好暖暖身子。
這也是我第2次享用「紅九九個人鴛鴦鍋」的火鍋，
上一次是3年前3月在延吉店用餐，
但是延吉店先前已經結束營業了，
還好還有市府店這間。
「紅九九個人鴛鴦鍋」市府店的空間有比先前延吉店的來得寬敞，
座位數也更多，
有雙人桌、4人桌和6人桌，
也有一整排的單人座，
適合多人聚餐也適合單獨一人前來享用，
用餐環境依然相當明亮整潔。
「紅九九個人鴛鴦鍋」正是首創個人鴛鴦鍋的店家，
火鍋湯底有麻辣鍋、和風蔬菜鍋和黃金養生鍋3種，
可以選擇兩種湯底的鴛鴦鍋，
套餐有458、588和720三種不同價位的套餐，
每份套餐包含肉品、蔬菜盤、拼盤、主食和甜點。
各食材包括肉品、海鮮、蔬菜、滷水、丸類、漿類、主食類等都可單點，
此外這家還有供應相當特別的此外這家還有供應相當特別的秘制火焰牛/豬，
還有幾道麻辣小食。
完整菜單可以參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6222794
(注意：未成年請勿飲酒！)
火鍋醬料和佐料都是自取式的，
還可以參考牌子上寫的完美沾醬比例示範。
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一開始服務生會送上聞香試管，
可以試聞麻辣湯頭使用的20種中藥材。
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我們各點了一份鴛鴦鍋和一份套餐，
並合點了幾道麻辣小食一起share。
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我點的鴛鴦鍋是麻辣鍋+黃金養生鍋，
我還加購了秘制火焰牛，
牛五花和秘制紅油放在鍋裡。
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將牛五花肉淋上高粱酒，
再點火炙燒，
最後再倒入麻辣湯底。
https://www.youtube.com/watch?v=ICuWtj2EOgM
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這家的麻辣鍋底是走正宗四川路線，
選用20種獨家漢方中藥和花椒長時間熬煮而成的，
加入了牛五花肉、秘制紅油和高粱酒，
讓麻辣香、肉香、酒香融為一體，
風味層次更加豐富。
黃金養生鍋則是選用豬大骨、雞骨、雞腳熬煮，
加入紅棗、枸杞、蒜頭、老薑，
湯頭濃郁醇厚味道層次豐富。
以高粱酒炙燒過後的牛五花肉，
酒香和麻辣湯底香氣都很入味，
也挺好吃的。
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同行好友點的鴛鴦鍋則是黃金養生鍋+和風蔬菜鍋
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和風蔬菜鍋是以數種當季蔬菜和水果熬製而成，
湯頭清爽又甘甜。
我點的是美國頂級Prime無骨牛小排套餐，
搭配綜合蔬菜拼盤和綜合海鮮拼盤。
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美國頂級Prime無骨牛小排
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無骨牛小排肉質鮮嫩滑腴，
油花分布相當均勻，
入口嘗得到牛肉獨有的鮮美滋味和油脂香氣。
綜合蔬菜盤有青江菜、高麗菜、玉米、芋頭、海帶、番茄、木耳、香菇、金針菇等，
都相當新鮮，
在蔬菜鍋或養生鍋煮都挺適宜的。
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綜合海鮮拼盤有巴沙魚、鯛魚、鱸魚、草蝦、干貝、蛤蠣等
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草蝦肉質紮實又有彈性，
軟Q彈牙味道鮮美。
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巴沙魚相當厚實肉質柔嫩多汁又有彈性，
鱸魚和鯛魚肉質都相當細嫩。
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干貝相當肥美飽滿
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蛤蠣飽滿多汁又鮮美
同行好友點的是西班牙極上伊比利豬套餐
搭配綜合菇盤和綜合滷水拼盤
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極上伊比利豬
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伊比利豬肉質軟嫩有彈性肉香甜美，
油花也相當豐富。
綜合菇盤有香菇、鴻喜菇、杏鮑菇、袖珍菇、金針菇、青花菜、大黃瓜
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綜合滷水拼盤有大腸、牛肚、牛筋，
其中牛肚和牛筋滷得挺鹹香入味，
再以麻辣鍋燙過後增添了辣味吃起來更是夠味，
有吃麻辣滷味的fu，XD
其中牛筋還挺Q彈的又帶有一點黏性，
含豐富的膠原蛋白。
牛肚軟嫩中帶有嚼勁，
大腸口感脆彈。
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接著再介紹我們享用的幾道麻辣小食
三口川辛粉
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這是源自四川知名的三口麵，
用蒜頭、生薑和特調麻辣醬製成川辛粉，
涼粉口感Q彈滑溜又清爽，
充滿川味鮮、香、辣三口層次，
加上花生碎粒更使得整體口感豐富。
麻辣沾麵
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這道沾麵可以說是中日合璧的創意料理，
特選烏龍麵搭配特製麻辣湯汁，
相當美味而且辣度不會太高。
麻辣溏心蛋
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溏心蛋蛋黃濃密又滑順，
蛋白滑溜又Q嫩而且滷得入味，
鹹香中帶有微辣挺特別的。
冰鎮酸梅汁
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酸酸的冰涼清爽而且解膩又解辣，
吃完麻辣鍋來杯酸梅汁正好。
黑糖珍珠鮮奶
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濃醇鮮奶中加入香甜又軟Q的黑糖珍珠口感真不錯
餐後甜點我們都選擇霜淇淋，
當天供應的是提拉米蘇口味的。
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睽違3年再度回味「紅九九個人鴛鴦鍋」的火鍋感覺真好，
這家的火鍋湯頭都是精心熬製呈現出的風味很棒，
肉品、海鮮、蔬菜等食材都新鮮又優質，
而且這次還享用了相當特殊的 "秘制火焰牛" ，
第一次吃到三口川辛粉、麻辣沾麵和麻辣溏心蛋這幾道麻辣小食都很特別。
服務又很親切。
「紅九九個人鴛鴦鍋」在台北市算是老牌的鴛鴦鍋店，
不但食材和鍋底的品質和水準都維持得很好，
餐點也都一直推出陳新，
整體吃起來挺精緻的，
是個人很推薦的火鍋店之一。
最後在此分享一則優惠訊息，
就是即日起到4/30前前往「紅九九個人鴛鴦鍋」市府店用餐，
可憑出示本篇文章，
同桌每人可獲贈一杯「紅九九熟成冰紅茶」。
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