※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1ZOV-Dj5 ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Taipei
標題: [食記][台北市] 柑橘Shinn - 鴨蔥
時間: Wed Nov 2 13:26:32 2022
完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232403203
柑橘Shinn - 鴨蔥
地址：台北市信義區嘉興街315號
鄰近捷運站：台北捷運文湖線BR07六張犁站
電話：(02) 8732-0977
營業時間：每天 11:30-14:00、17:00-20:30
FB粉專：https://www.facebook.com/sobashinncitrus/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/Joy4sR28LO
台北市六張犁站附近嘉興街上的「柑橘Shinn-鴨蔥」，
是「柑橘Shinn」系列拉麵店的二店，
主打鴨湯湯底加入柑橘的拉麵。
10/22(六)中午跟好友相約在六張犁站附近，
我們決定先到「柑橘Shinn-鴨蔥」品嘗看看這家的拉麵。
這家也是相當高人氣的拉麵店之一，
去年11月底我們就曾經想吃吃看這家，
但是因為太晚到人排太多而作罷。
這次還好在開店前10分鐘(早上11:20)就抵達，
一開門就得以入座。
店裡採用簡約的木製裝潢，
空間較狹小，
總共18個座位。
點餐的方式是使用點餐機點餐，
點完結帳後將食劵交給店員即可入座。
這家供應的拉麵以鴨白湯為湯底，
有分鹽味、醬油、淡麗系、泡系，
其中泡系的湯頭較濃厚口味較重鹹，
也有供應乾拉麵。
其他餐點還有飯食、單點配菜、飲料可選。
(注意：未成年請勿飲酒！)
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柑橘蛤蠣鹽味鴨白湯拉麵
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鴨白湯拉麵加入柑橘提味，
配料有4片鴨叉燒肉、2片豬叉燒肉、3顆蛤蠣。
湯頭風味相當甘醇，
鹹香中交織著柑橘的酸甜清香，
整體的口味相當清爽。
麵條相當Q彈有勁，
吸附著柑橘鴨白湯汁吃起來挺爽口。
鴨叉燒肉軟嫩多汁。
豬叉燒肉細緻柔嫩，
帶有豐厚油花。
蛤蠣則是帶來鮮味。
拉麵上桌的時候都會附上3分鐘計時的沙漏，
用意是提醒客人拍照不要拍太久，
影響到麵條的口感。
此外湯裡的柑橘片在湯裡不宜泡超過3分鐘，
要記得取起放在一旁的小盤上。
淡麗．柑橘鴨蛤拉麵
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這款的湯頭味道層次更豐富，
柑橘的甘甜和果香更濃郁，
又有蛤蠣鮮香。
柑橘氣泡
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充滿柑橘果香，
酸酸甜甜冰涼又清爽。
「柑橘Shinn-鴨蔥」的拉麵整體的口味是清香舒爽的，
鴨白湯的香醇、柑橘酸甜清香和蛤蠣的鮮味交織出的風味相當獨特，
豬叉燒肉和鴨叉燒肉的肉質都表現得挺好。
此外「柑橘Shinn」系列3間拉麵店主打的湯頭都不同，
用餐完後店員也推薦我未來可以到「柑橘Shinn」另外兩間分店吃吃看，
我也挺好奇味道如何，
下次有機會在試試囉！
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※ 轉錄者: JeremyKSKGA (42.74.169.23 臺灣), 11/02/2022 13:26:42