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作者carp0313 (鯉魚 <0$#=+{)
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標題[食記] 竹北-夏慕尼新香榭鐵板燒
時間Sun Jun 29 22:21:45 2008
※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: carp0313 (鯉魚 <0$#=+{) 看板: Food 標題: [食記] 竹北-夏慕尼新香榭鐵板燒 時間: Sun Jun 29 17:50:43 2008 餐廳名稱：竹北-夏慕尼新香榭鐵板燒 網誌圖文板:http://www.wretch.cc/blog/carp0313/19944141 夏慕尼新香榭鐵板燒 與西堤.陶板屋.原燒同為王品牛排集團下的餐廳 全省目前只有三家分店 竹北店在最近開幕了 昨日就與朋友們興奮又期待的跑來吃 地點就在竹北光明一路上 原燒的隔壁 從外觀看起來就很不賴 5點半準時進到店中 店內偏昏暗的光線加上正中擺放的平台鋼琴給人來到了鋼琴酒吧的錯覺 店內的環境實在相當棒 裝潢也是一流 而鐵板桌下透過玻璃而出的藍色光線更是具有設計感 且桌下的藍色燈光不只透過桌子更是透過了半透明的盤子 在服務人員很仔細的介紹後 我們各自點好自己的餐點 夏目尼所有餐點都是每人980加一成 而主餐部分在主廚的詢問下 我們是三人點了三種主餐 然後由主廚幫我們share平分給三人 所以我們就可以吃到三份不同的主餐 開胃菜 分別為鵝肝冰酒凍.鮮蝦水果盅.魚子醬鮭魚球 鵝肝冰酒凍 吃的時候完全吃不出來在吃什麼= =!!! 冰酒凍一點也不冰 鵝肝也是我回家査了之後才知道吃了鵝肝 這道是我認為前菜中最弱的一道 鮮蝦水果盅 蝦子與番茄的組合.另外上面有部分材料一樣吃不出來是什麼 這道我覺得很普通 蝦子也沒讓人覺得很好吃的感覺 魚子醬鮭魚球 這道鮭魚球總算是稍微好吃些 但整體來說還是普通 完全沒有讓人想再吃一個的衝動 此時送上一人一小杯的開胃香檳酒 蠻不賴的 麵包 有兩個麵包 大的是奶油麵包小的是雜糧麵包 烤的熱騰騰的麵包 抹上香濃的奶油後 好吃!!!! 湯品 牛肉清湯/ 象蛂蚌海鮮湯/松露洋蔥湯/花椰菜海鮮濃湯 四選一 松露洋蔥湯 這道我喝的 湯相當的濃郁好喝 中間的放的小塊酥皮沾上湯後 相當好吃 回家査了才知道酥皮上面放的黑色食材是松露 = = 牛肉清湯 湯呢????? 沒看錯 這就是牛肉清湯上桌時的樣子 沒有湯 只有料 原來湯是上桌後才由服務生從湯壺加入盤中 加入湯後的牛肉清湯 這道我喝了一小口 蠻清甜的 不賴 象蛂蚌海鮮湯 跟牛肉清湯一樣 上桌時只有料 湯是上桌後加的 每個人都有一個調味盤 裝的分別是醬油洋蔥.蒜味美奶滋.XXX鹽 沙拉 松露百菇沙拉/地中海生菜沙拉/水果雪碧沙拉/軟殼蟹生菜沙拉 四選一 松露百菇沙拉 唯一一道是熱食的沙拉 據吃的朋友說 普通 水果雪碧沙拉 上方那片是烤蘋果片 紅色那塊是冰品 下面都是各種水果丁 水果很甜 但是吃完我還是不知道雪碧在哪?? 檸檬Sorbet 這是小小一杯檸檬冰砂 喝起來不會很酸 且其中有柚子皮的味道 有一點點苦澀味 終於 在廚師的現場料理下 主菜要上桌了 主菜共有白蘭地鴨胸/牛肉四國捲/法式海鮮盤/蘋果松阪豬/ 波特牛肋眼/香蒜牛小排/法式小羊排/帝國沙利平牛排 可選擇 我們三人各點了 法式海鮮盤 香蒜牛小排 波特牛肋眼 而主廚會幫我們將主餐做均分 所以照片中都是分成三等份後的份量 海鮮盤中的北海道干貝 一共有兩個干貝 我吃了半個 很軟 但說不上來味道少了些什麼 最後一個朋友說到 我才發現原來如此 它的甜度不見了 海鮮盤中的生壕 不過不是生的 有在鐵板上弄到半熟 並經過調味 這個只有兩個 剛好有一個朋友不敢吃 就我與另一朋友吃了 生的生壕我也是不敢吃的 不過熟的我就OK 這個我覺得蠻不錯的 大草蝦 只有一隻 由點了海鮮盤的朋友吃了 賣相就不好 據說吃起來也不好吃 很弱 = = 原先我們都以為是明蝦 後來服務生才說是XX大草蝦 不過啥種蝦不重要 重要的是不好吃 = = 季節鮮蔬 包在鋁箔紙中的各種蔬菜 味道很淡很淡 喜歡吃清淡的人也許會喜歡 但我們喜吃重鹹 所以還自己加了一些鹽巴下去調味 海鮮盤中的圓鱈的魚下巴 吃完感覺不是 好肥美的魚 而是好油的魚 超囧 還好我們是三人分食 一人吃應該會油死 櫻花蝦炒飯 整體味道還不錯 我自己覺得最大敗筆在他的飯 太濕潤 如果能更乾 更粒粒分明會更好 其中一位朋友說他裡面的櫻花蝦吃起來苦味過重 或許是炒過頭焦掉了 我也是覺得櫻花蝦稍微有苦味 但還在可以接受範圍 蒜味牛小排 有點糟糕 熟度過熟 我們點5分熟 這吃起來應該有7-8分了 完全吃不出他好吃的地方 單吃牛小排的話 不過沾上它的醬汁在配上蒜頭 會改善蠻多的 但是整個吃起來就有點乾乾的 應該是老掉了 這價位主餐吃起來應該不是這樣樣子才對 波特牛肋眼 廚師將它分為兩部分做處理 這是中間肉質較佳部分 波特酒點火燃燒後做調味 熟度上應該是OK 但我們覺得波特酒的甜味過重 整個破壞了肉的味道 讓肉吃起來有點"甜" 有點傷心 唉 牛肋眼另一部分 這是筋多的部分 主廚另外做了別種烹調 不得不說 這是今天主餐中表現最棒的一部分 只有這份 好吃到會讓我們想繼續多吃一些 但明明它就是肉質較差的一部分 這讓我們實在很囧 其他主餐 我們都相當失望 唯有這份 我們覺得很棒 後來一位朋友在吃甜點時說了一個很棒的譬喻 很像是棒球賽9局2出局了 落後很多分的情況下 打了一支陽春砲出去 很爽!! 但還是改變不了結果 最後還是輸球 用完主餐後 我們在鐵板區也要告一段落了 位置換到另一區去用甜點跟飲料 結果位置換到二樓去了 整體的風格跟裝潢還是很不賴 甜點 巧克力布朗尼/法式布蕾/香榭鮮奶酪/水果盅 四選一 法式布蕾 我吃這道 上層的手工布丁配上下層薄薄的巧克力蛋糕 還算不錯 但也沒讓人驚艷的感覺 飲料 分別點了綠森林果汁 蘆薈花茶凍飲 覆盆莓優格沙瓦 我們三人點的飲料都有一個共同點 就是都有一小杯的調味 原先不怎樣或者難喝的飲料在加了那一杯調味用的之後 整個味道就都改變了 變的都還不錯喝 沒想到先前網路上說夏慕尼表現最不佳的甜點飲料部分 在我們今天看來已經算是整體表現中較好的一部分了 王品集團旗下餐廳的服務真的都很棒 而今天我們在跟服務生提出我們的意見後 尤其是我們對主餐的不滿後 一如我所預期的 馬上就提出要幫我們重新弄一份的詢問 但一來我們也吃飽了 二來可能也不好意思讓廚師難堪 我們都委婉拒絕了 我個人覺得 在主餐部分的材料 應該不太可能有啥差異 所以我覺得有蠻大可能是今天我們這桌主廚的問題 火喉不夠?? 我不曉得 我只知道主餐部分讓我們同行三人都很不滿意 而餐後問卷我們也都各自表達了自己的意見 吃完三個人都有種空虛感 尤其是想到這價位可以去吃兩次鍋大爺 吃兩次西堤.吃兩次陶板屋 跟同集團的西堤.陶板屋相較副餐並沒有相差太多(也許用的食材好很多) 最重要的主餐部分也沒有比較好吃 總之 今天這餐讓我們相當失望 不推薦!!!!!! 店家資訊:夏慕尼新香榭鐵板燒 地址:新竹縣竹北市光明一路128號1樓 電話: 03-657-0648 網址:http://www.xiamuni.com.tw -- 鯉魚 <0$#=+{ 游來游去 http://www.wretch.cc/blog/carp0313 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.98.100
推 ling8129:應該是主廚太弱,我吃過的經驗是每道菜都會介紹,而且只要 06/29 18:23
→ ling8129:提問,主廚都會回答,對主菜不滿的地方也可以多要求,朋友怕 06/29 18:24
→ ling8129:牛肉太生,還一直拜託主廚增加熟度,反覆弄了四五回,主廚也 06/29 18:25
→ ling8129:沒表現出任何不爽的態度,所以當下要求很重要喔^^ 06/29 18:26
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推 meikei:原本想去試試看的 @@ 06/29 23:01
推 yuraining:原本也想去的@@ 06/29 23:17
→ chennovel:噢，原本也是要去的 被滅火了 06/30 10:07
推 churky:應該是廚師的問題，我在台北吃的時候很棒 06/30 13:25
推 Necomimi:這種價錢加上你的描述 敬而遠之... 07/02 02:29