Re: [食記] 西湖春蕃茄牛肉麵

[mapledoll (紅豆娃娃)]

※ 引述《joan0912 (...Joan...閑)》之銘言：
: http://www.wretch.cc/blog/match000/22214714(圖文好讀版)
: 這家就不多介紹了，他牛肉麵的牛肉使用的是澳洲進口上等的半筋半肉腱子心牛肉，
: 西湖春蕃茄牛肉麵 蕃茄甜牛肉香
: 店名：西湖春蕃茄牛肉麵
: (位於花蓮市中山路與中華路口附近)
: 地址：花蓮市中山路147號
: 電話：[phone]
: 推薦：蕃茄牛肉麵、辣瓣炒茄子、炒牛蒡

其餘原文恕刪

今天照了食記的地點去實地探訪
我也想要推薦一下這一家店

我照著版友推薦
點了兩道菜
一道是蕃茄牛肉麵 一道是"炸"牛蒡
因為我在那裏找不到炒牛蒡這一道菜

餐點方面
我的蕃茄牛肉麵算了一下有四塊肉   <--和食記比起來硬是少了一塊 > <
但是這四塊肉的厚度
大約都有1cm以上
再來
這些牛肉有煮透
但是沒有煮爛
讓牛肉裡面的牛筋部分不會咬不斷
肉用舌尖一頂會化掉 但是不會沒有咬勁

麵的部分
因人而異
我覺得順口
詳細的感覺就先略過了

湯頭是一個很棒的賣點
一開始端上來的時候
可能是因為舀湯裝到碗裡的方式
蕃茄粒集中在一區
我先撈了沒蕃茄粒的那一邊
我覺得湯頭的蕃茄香有煮進牛肉湯裡面

湯頭大約的組成是 牛肉熬湯 (不是調理包或是用牛肉粉煮出來的)
                 紅蔥.蕃茄.粗胡椒鹽   (其他有點吃不出來)
牛肉湯的好
在於可以吃的到牛肉塊
猜測店家是把賣相不好或是部分不佳的牛肉搗碎
在熬湯的時候將其加入
使得喝湯起來的時候
一瓢湯裡面有蕃茄也有牛肉末
湯會不會過於油膩?
如果只是單純外面賣的牛肉湯絕對會有過油的問題
但這家有吃到紅蔥頭的味道
烹調時紅蔥頭的油恰好補足了湯的油度
所以整體而言是順口的
重點當然是蕃茄扮演的角色
讓湯變的滑潤
使這碗麵把湯跟料分開或是單獨吃都很有特色

缺點嘛...
炸牛蒡的過油時間不夠
是有炸透
可是沒有進行吸油的動作   <--其實外面的店大部分也都是不吸油的
或許有用的動物性油...儘管較少量...但吃久了會有些微油膩感
湯的部分
粗胡椒是加分但也是扣分
我吃麵的速度不算快
發現會有部分胡椒粒尚未溶化
以至於到後來的湯會有辣味

最大的缺點是油煙
吃完以後衣服的油煙味很重
或許是因為廚房設計的問題
至少對我而言這項缺點有扣分


題外話
吃完以後
老闆有時候會問你心得喔
他對於湯頭可是很有信心的

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店家資訊如原文敘述
這裡補充一點詳盡的資訊

座位容量 36~40席   (4席*9桌...有一桌可以加到4~6人)
可否併桌 不可
用餐環境 狹長長方形 沒有電視或廣播 但是有小魚缸打氣泡的聲音   <--聽起來不錯
預約     客人流動量不大...不用特別預約
停車     有專屬停車場 可以問一下店員
交通     延中山路走...招牌不算大喔

服務方面
餐具     筷子是鐵製的餐具 湯勺是硬塑膠含長柄 吸管和衛生紙 醬料  以上皆為自取
         冷藏櫃的小菜須另外付費...結帳時會一起算
結帳     用完餐後結帳 不接受刷卡

如果資訊錯了或是有錯字歡迎一起提供喔
謝謝

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助教: 儀器使用電壓需要設定為多少?

 我:  10萬伏特

助教: .........

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推 dokota:已收精華 謝謝您的熱情分享
推 guato:補5元我會去吃孔記 XD
推 joan0912:寫得很詳細!不好意思…打錯字了>"<
→ joan0912:吃碗的確湯底會辣辣的，但因為我第二次吃的時候沒有…
→ joan0912:湯頭真的不錯，蕃茄煮爛後又和牛肉的湯頭一起煮。
推 joan0912:二樓的g大你真的可以去試試，這牛肉麵真的好吃~~會讓你食
→ joan0912:指大動…去嘗鮮看看嘛 我也是聽同事推薦後去吃的!
推 maoapple:蕃茄麵也好吃