[食記] 三合餅舖 宜蘭燒餅

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這圓圓扁扁小小一片的蔥燒餅，可以說是宜蘭人小時後的成長回憶，

不論是學校下課的福利社，還是游泳池休息時的販賣部，都可以看見它的蹤影...

最近才知道原來販賣的老店是位於宜蘭市，好久沒吃了當然要回味一下。


轉錄一篇聯合報的報導：
【聯合報╱記者戴永華／宜蘭報導】
走過45個年頭的宜蘭燒餅，無法正名申請專利，每家店面都掛著宜蘭燒餅的招牌，
正宗老店深受困擾，第二代接班人最近決定正名為「三合燒餅」，老店新開張，
將與其他店面有所區別。酥酥脆脆的宜蘭燒餅，最近幾年，知名度響亮到台北，
尤其假日下午，排隊購買的人潮川流不息，整箱整箱載回家，當成流行的傳統零嘴，
業者也提供宅配服務。圓形「宜蘭燒餅」，最大特色是香、酥、脆，手工製作，
以植物油揉和麵糰，內餡包宜蘭蔥、五香粉及少許的鹽提味，壓平後，內餡不能外露，
最後再灑上芝麻。烘烤完成的燒餅呈金黃色，厚度0.5公分，蔥香四溢，
又酥又脆，沒半點油膩。 

民國51年，創店老闆余耀東跟著大陸山東來的姨丈學作燒餅，最早是炭火窯燒，
後來製作數量增加，改以電子烤箱烘烤。早年余耀東與太太騎機車送燒餅到學校福利社
寄賣，絕大多數宜蘭學生都吃過這種燒餅，陪伴著甜美的童年記憶。 

余耀東從17歲製作燒餅，如今過了45年，已把傳統技藝傳給兩兒子。
年輕人接手經營有新觀念，告訴顧客：「燒餅放涼了，香味全透進去，別有一番風味。」 

「九片燒餅一包，才賣50元。」台北人大呼便宜，有人整箱帶回家放在冰箱，
想吃的時候，用烤箱烤熱，感覺就像剛出爐的燒餅。                 

宜蘭燒餅逐漸受歡迎，受限於「宜蘭」是地名，無法申請專利，
導致近來每家賣這種燒餅的店，都掛牌叫「宜蘭燒餅」，
經常把外地遊客搞得一頭霧水，分不清那家店才是正宗老店。 

為了「正名」，余姓業者最近把店面重新裝潢，改名為「三合燒餅」。
強調他們的店，早年就叫三合餅舖，專門製作宜蘭燒餅；
最近為了有所區別，就把「宜蘭燒餅」改為「三合燒餅」。   

所以宜蘭人有別於外地人口中"燒餅"的印象，這圓圓扁扁的傢伙，

除了宜蘭燒餅、蔥燒餅，現在又多了個三合燒餅的名子嚕，

而且要到泰山路這家老店才是正牌貨喔。

不過上次去買的時候又漲價嚕，現在是一袋8片要$50元，

而且那天去也沒看到比較高級的禮盒裝。


店家的環境倒是十分整齊清潔，堆著一袋一袋的燒餅方便大家快速購買，

除此之外也有賣些其它的宜蘭名產。

而宜蘭酒廠與有名的正常鮮肉小籠包都在附近，有得吃又有得玩。


三合燒餅一打開就能聞到濃濃的蔥香味，酥脆的口感與淡淡的鹹味，

第一口咬下可能覺得平凡無奇，但多咀嚼一番後，

就能感覺到口中漸漸溶出的香味與蔥的甘甜味。


而小時候游泳池販賣部的標準吃法，就是在塗上一層厚厚的辣椒醬拉，

真是蔥燒餅的絕配...可惜本豬手邊沒有傳統辣椒醬，

試著加點辣油倒也是不錯，喜歡吃辣的人千萬別錯過。

衍生閱讀：
yorohoko's Life_[宜蘭名產] 三合燒餅[宜蘭]
http://www.wretch.cc/blog/yorohoko/8235085

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店家資料：
店址： 宜蘭縣宜蘭市泰山路80號
電話：[phone]

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▃◣    ◢▃     ██ 簽名檔是做啥用的阿....██
◣ ˙  ˙ ◢     ██    能拿來吃嗎???      ██
          ◣
▊  ▊      ω我是愛吃的merfolk  也可以叫我"神豬瑪法克"
        ΠΠ      新竹美食特搜:http://0rz.tw/fe3Ju                              

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※ SerraAvatar:轉錄至看板 Food                                     09/08 23:54
推 kingandmay:這家一定要推!!!!!!從小吃到大，出外讀書還念念不忘
推 Balders:跟外縣市同學說燒餅 他們只暸早餐的燒餅
推 mirossa:這個真的很好吃....每次回家都要買..
推 ilsher:9片一包...=   =+    映象中  一年前好像是 12片一包
推 Balders:我買過13片一包 ~
推 hyy0918:還吃過3元/片滴說~不過好像是因為寄賣在學校或雜貨店關係
推 c60203:以前龍潭泳池好像幾是5片裝一起 20元吧 真的是超好吃的啦
推 eyes20:龍泉游泳池一片3塊銀～游到一半就會浮起來吃一口～^^y
推 iloveuni:蘇水游泳池也有...還有好吃的雞脖子...好懷念唷
→ iloveuni:現在博愛急診大樓旁邊有家小店也有賣~我都去那裡買耶
推 ilanese:壯圍往宜蘭市方向的東港路附近的巷子有家「林記燒餅」。
推 ilanese:「林記燒餅」除了鹹燒餅外，還有獨特的「甜燒餅」。
推 Balders:甜燒餅 記得三合(弟)對面的宜蘭燒餅(兄)也有賣 非獨特吧?
推 kevin142:聽說 礁溪也有一家賣燒餅 我吃過 他表皮芝麻好多 請問哪
→ kevin142:家呢?
推 wmdenis:品質好變貴還可以接受，但是我覺得三合的品質變差了..SAD
推 ssmallin:我也吃過一包１３片的。我也覺得品質變差＋１
推 baby940919:四城也開了一家三合餅舖
推 cello0203:三合的油比較多比較酥，但放久油耗味很重，宜蘭燒餅還好