推 joan1021:常吃農會的皮蛋 但沒遇過原PO那種蛋黃過捏@@ 11/29 04:56
推 jelly777:用皮蛋做鹽酥雞口味也是很棒的料理方式... 11/29 06:17
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/36246471 (附圖)
這次，非常高興收到CAS幸福團購網的邀約~~
話說試吃品是讓狡兔"從上百種CAS產品中任選一種"？！
假如你/妳是我，絕對能夠體會我當時內心的糾結吧！
生鮮和熟食類皆有，看得我眼花撩亂@_@......
忽然間，瞄到<羅董養生皮蛋>這個品項，
想起美味的皮蛋竟然被外國人評選為最噁心食物？！
噢！這一定是上天交託給狡兔的重責大任~~
祂要我好好來替台灣的皮蛋平反一下冤屈，
於是乎，就決定是它雀屏中選了！！
其實網站上被列為"CAS優良產品"的皮蛋廠商不只一家，
但狡兔之所以會挑定羅董的皮蛋，最大的原因是......
他們家的外包裝特別可愛！猴子圖案和配色很有我的緣！
(狡兔OS：兔子也是視覺動物？)
這是來自宜蘭羅東的產品喔！有效期限六個月。
存放於通風陰涼處即可，不需冷藏。
原先猜想可能寄一小盒6顆皮蛋過來，沒想到是寄來一大箱24顆！
哇唔~~超大方的廠商啊！！
說正格的，因為在外包裝方面設計得不錯，
不管是提一大箱皮蛋or拿一小盒皮蛋去送親友，
都相當體面不會失禮~~
<羅董養生皮蛋>被評選為"農漁會百大精品"！
不加鉛製造，有CAS掛保證大家可以安心食用！
狡兔即將要扒開它的外衣，讓皮蛋重見天日......
瞧！6顆皮蛋看到狡兔都立正站好不敢亂動！(冷)
大小差不多的皮蛋呈現淺灰色澤，上面帶有小黑點。
這是選用新鮮鴨蛋去製作的，size不小~~
燙煮過後的皮蛋一剝開外殼，黑色蛋體上面露出白色松花！
據說松花其實是氨基酸的結晶，松花越大也表示皮蛋越好~~
然而，就在我們切開皮蛋時，奇怪的事情發生了......
連續切了三顆皮蛋，發現其中兩顆的蛋黃部份未變色完全！
後來我們又開了另一盒，在比例上也是黃蛋黃>黑蛋黃(正常皮蛋)。
狡兔也不清楚這是他們家皮蛋的特色or這批在製造過程中產生問題？
但我去爬了其他部落客的相關文章，沒看到這種中間黃黃的皮蛋耶......
雖然，這批皮蛋的蛋黃部份跟想像中的不太一樣，
可是蛋白部份的口感和滋味確實是我所熟悉的皮蛋......
嗚！皮蛋的內涵只有我們這些懂吃的人懂吧？
兔媽說，羅董的皮蛋不帶有那種刺鼻的"馬尿"臭味，
連她這個平常不太吃皮蛋的人，也可以放膽啃食！
好東西不寂寞！來幫皮蛋配對唄！
接下來，要請兔媽為各位示範幾道家常皮蛋料理！
咱們就從最簡單的<皮蛋豆腐>開始嚕~~
<皮蛋豆腐>
這道沒有拍步驟圖，因為狡兔負責擺盤沒手拍照啦！
應該也不太需要講解，只要豆腐上面灑點蔥花和柴魚片，
最後淋上特調醬汁(醬油膏+蒜蓉+香油+水)就OK了~~
我故意將蛋黃不同色的皮蛋交錯擺放，在視覺上更添鮮明！
外層彈Q的皮蛋搭配水嫩的豆腐，讓人不禁要佩服前人的巧思~~
皮蛋豆腐佐以特調醬汁一併送入嘴裡，真的超下飯的！
接著要出場的料理<皮蛋瘦肉粥>，同樣是老少咸宜又簡單！
◎皮蛋瘦肉粥之作法：
1. 肉末和紅蘿蔔丁下鍋滾煮。
2. 加入白飯。
3. 放入切成塊狀的皮蛋。
4. 續入青豆仁、玉米粒、芹菜末，以鹽巴、胡椒粉和烹大師調味即可。
<皮蛋瘦肉粥>
兔媽路過電腦前，剛好瞥見這張照片，
似乎對她自己的手藝感到志得意滿！
(狡兔OS：這也要歸功於妳女兒的盛盤和拍照技術好咩~~)
好粥到！這碗料多味美的熱粥，只花一點小錢，
由於皮蛋的加入讓它的豐富程度不輸大餐哩！
而且營養攝取一次到位，正所謂吃得好不如吃得巧~~
最末壓軸的，是狡兔超愛的<三色蛋>！
建議婆婆媽媽們無論如何一定要學起來呀~~
包準妳的老公和小孩每天準時回家吃晚餐！
◎三色蛋之作法：
1. 皮蛋和鹹蛋各兩顆，切成大塊狀備用。
2. 四顆雞蛋打散，加入適量鹽巴、米酒和水。
3. 蛋汁過篩去筋膜，注入便當盒中(底部先抹上一層沙拉油)。
4. 將皮蛋和鹹蛋擺進去，再蓋上便當盒蓋放入電鍋中蒸煮！
請注意！蒸蛋的時候切記不要把電鍋蓋完全緊閉，
留一點小縫隙，這樣蒸出來的蛋內部才不會出現坑洞。
<三色蛋>
有圖有真相！蒸好的蛋體緊實漂亮！
傳統便當盒真的很好用，輕鬆塑造出理想的形狀。
三種蛋集合於此，口感和味道雖不一，
卻巧妙得在嘴裡達成難以言喻的和諧感~~
對我而言最大的功臣，當然是皮蛋那股獨特的風味，
希望全世界的人都能體認台灣皮蛋的美好！進而愛上皮蛋！
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