[心得] 我所吃過的宜蘭牛肉麵

[Liuko (酗咖啡＆巧克力)]

之前曾在板上發文請教好吃的清燉牛肉麵
感謝版友熱心的介紹
想發這篇文已經很久了，最近才抽空打字
宜蘭麵店其中之一的特色，蔥都給好大方啊
以下介紹在宜蘭我吃過的牛肉麵及簡短心得
也希望拋磚引玉，請大家多多推薦好吃的麵食館，發現新店家

1.      老周 清燉半筋半肉牛肉麵 $160
這是我一開始瘋狂想找好吃牛肉麵的起因
清燉湯頭帶藥膳味，完全不油膩，湯頭鮮美
價格較高，但份量也比店內其他的湯麵來得大一些
可惜一份份量太大，又沒有小份的，總是吃不完麵
且發現自己對全筋有障礙，那個口感我很害怕，多吃兩塊會想吐
但半筋半肉麵裡總會有幾塊全筋的
所以我後來幾乎一兩個月才吃一次
全是為了那個麵條和湯頭
推薦指數：★★★★★

2.      老周 紅燒牛肉麵 $90
老周的麵條我給予95分的高分，有嚼勁，彈韌不軟爛，軟硬適中
明明長得很像普通的直麵，口感不部普通
這款紅燒湯頭也非常清爽，不油不膩(推測有過油過)
且沒有酸菜或榨菜的味道搶走湯的風采
喜歡較清爽紅燒湯頭的人務必一試
不過老闆娘臉色冷淡，如果喜歡熱絡店風的人
這裡可能比較會失望
(ex.問能不能做清燉小碗的，沒有+冷臉；
問半筋半肉可不可以不要有筋，不行+冷臉)
推薦指數：★★★★★
(ps.老周炸醬麵也超合我胃口，不過就不在本篇討論
等吃過比較多家以後，再來po一篇我吃過的炸醬麵)

3.      羅東黃金牛 清燉牛肉麵 $100
這間是版友介紹而特地去拜訪的店
第一次5點半去，當天生意太好，竟然賣完了
還有個小插曲，老闆因為賣完了，
推薦我們宜蘭唯一一間他會推薦給別人的牛肉麵
在頭城火車站附近一問就知道，中午才
吃得到，不過因為頭城離我生活圈太遠，至今還沒機會嘗試
因此第二次又特地從宜蘭跑去吃
可能是太期待，因此有點失望
可以選白麵或拉麵，我選的是拉麵
老闆的解釋是拉麵較有彈性
但麵條並不會特別有嚼勁，是不太有特色的麵體
湯頭非常清爽，可以喝到蔬菜的鮮甜
若以清燉湯頭來說有85分
不過麵體扣分不少，而我對老周的藥膳味又太過喜愛
但青菜蘿蔔各有所好，之後去五結用餐的時候好幾位客人都點清燉
推薦指數：★★★

4. 五結黃金牛 紅燒牛肉麵 $100
因上次對清燉可能期待過高，之前發文最多版友推薦的就是黃金牛了
因此在它搬家後特地去品嚐紅燒口味
希望能理解板友推崇的原因
(本人為戀宅族，沒事不會出去，特地去五結羅東吃飯真的就這兩次)
因為上次對拉麵有些失望，所以這次點白麵
湯頭真的非常令我驚豔，酸甜甘香
滋味濃郁和清爽口感巧妙結合在一起
微酸的湯頭更是神來一筆，令我想起以前在嘉義吃過的蕃茄牛肉麵
但這湯頭真的一試就愛上了
和清燉一樣都不油膩
可惜的是白麵(一般的直麵)平淡無奇
牛肉採用牛腱肉，裡頭也有我害怕的筋
肉的部份很美味，但我真的很怕那種筋的口感.味道啊Q_Q
大約我和天然動物膠原蛋白無福份吧，豬腳一樣也害怕
推薦指數：★★★★☆
被扣半顆星是因為麵條遜色，肉的部份是個人口感問題不扣分

5.      老眷村 紅燒牛肉麵 $100(?)
這是在地宜蘭人的朋友推薦給我的
麵條還算Q，但湯頭完全被酸菜味給淹沒
我幾乎以為點了酸菜牛肉麵，但…記的是點紅燒啊…
湯頭重油重鹹重口味，不是我喜歡的口感
對我來說一碗湯麵最重要的是麵體，再來是湯頭
如果牛肉湯卻完全都是酸菜味，無法喝到牛肉湯味，實在很可惜
推薦指數：無

6.      老豫仔 紅燒牛肉麵 $85
麵條很Q，口感很好，是我喜歡的麵體
可惜湯頭和老眷村一樣，是偽紅燒的”真”酸菜牛肉麵
完全喝不出牛肉的鮮甜味
湯頭也偏油
推薦指數：★

7.      蘭陽牛肉麵 $75(？)
雖然是紅燒，卻是非常清爽甘甜的湯頭
完全不油膩，難怪很多人以為這是清燉的湯頭
老闆說他們店裡只有一種湯頭啦~就是紅燒
價位也平易近人
可惜的是麵條稍微偏軟，較為遜色
推薦指數：★★★☆


8.      大成牛肉麵 $95
其實不是清爽型的口感
但意外的，非常喜歡
在吃到這間牛肉麵之前，幾乎要以為自己偏好口味清淡的牛肉麵
直到吃到大成，才了解不是重口味不好，而是偏好的問題
它的風味濃郁卻不厚重，裡頭有整塊的酸菜
使得湯略帶酸菜味，但要咬下去酸菜味才會爆開來
並不會太過影響湯的味道
能夠喝得出是牛肉湯而不是酸菜湯
湯頭不像老周或蘭陽那樣完全不油
如果老眷村油度10分，老周、蘭陽1分
大成的牛肉麵油度應該是5分
而那酸菜幾乎可以說是最加分的關鍵亮點了，又脆又香
麵條看起來像普通的麵體但每次吃煮的都很Q
是不平凡的直麵
上次從85漲到95覺得有點傷心，但還是偶爾會去吃
這真的是宜蘭重口味吃到目前為止唯一喜愛的一間
（大成的羊排麵也很好吃，羊肉燉的很嫩一咬骨頭就從肉中分開）
最愛的商品是杏仁豆腐XD
這間店羊排麵.牛肉拌麵都比湯麵好吃
推薦指數：★★★★★

9.      懷舊客家 牛肉麵 $100
俗話說好酒沉甕底，最喜歡的自然要放在最後
第一次去吃是吃這間店的乾拌麵，一碗要50，所費不貲
但因為麵條口感很好，興起想嘗試牛肉麵的念頭
牛肉湯餃更是高貴，裡頭有整隻的鮮蝦
但一份要價120，五顆大水餃(溫州大餫飩那種大小)
牛肉麵是紅燒口味，油度和老眷村比大約是7分比10分
裡頭很特別的是青菜不少，還有放一塊白蘿蔔
湯頭雖然對我來說有一點點油
但口感清甜，喝得到蔬菜和肉湯的甜美
牛肉燉到極為軟爛，在前面的介紹我都沒有特別提到牛肉
因為大家的牛肉都煮的還算嫩，是感受OK但不會有特別評價的感受
只有這一間，牛肉是讓我印象深刻
麵條是圓麵，Q彈有勁
推薦指數：★★★★★

因清燉我吃的不多，且心裡大愛老周清燉湯頭
以下比較均指紅燒牛肉麵
湯油的程度：老周=蘭陽<黃金牛<懷舊客家<大成<老眷村<老豫仔
重口味程度：蘭陽<黃金牛=老周<懷舊客家<大成<老眷村=老豫仔
麵條Q度：懷舊客家>老豫仔>老周=大成>老眷村>黃金牛=蘭陽

個人最愛的湯頭：老周清燉、黃金牛紅燒
    最愛的麵條：懷舊客家
    最愛的牛肉：懷舊客家
會一再去吃的店：老周&黃金牛&懷舊客家&大成

蘭陽牛肉麵很可惜，老闆人很好超NICE，湯也好
不過不知道為什麼牛肉麵就是沒辦法讓我有特殊感覺

PS.宜蘭牛肉麵單價不低，是我都找到比較貴的店嗎？
還有宜蘭炸醬麵好貴，幾乎都40UP
老店的文昌炸醬麵下班後就吃不到，始終無緣一嚐
不過老周炸醬麵40元有附海帯湯，這點我很感動，
哪像羅東三星蔥牛肉麵的乾麵(麵很好吃)，50還不附湯

口味的事情非常主觀，大家也許會有和我截然不同的看法
歡迎大家多多提供自己喜愛的麵食店，一同分享^^

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.61.226.109
推 aairtight:推
推 Balders:黃金牛老闆推薦的是龍記..不過我不愛XD
推 biatoy:我吃最多的 是老眷村 老周是我最不喜歡的
推 DDAT:謝謝分享
推 bbgg01:可以試試五結的 五牛牛肉麵 老劉牛肉麵 宜蘭的一品香牛肉麵
→ gi997:老周老闆娘欠人很多錢~所以臉很臭
推 a8112132000:推
推 xman0708:區界老劉推！
推 mikeboy22111:推老眷村 不推老周
推 alvis000:push
推 kyu1989:我以前洗歡宜蘭U2對面那間阿水牛肉麵
→ kyu1989:但是加一瓢湯要20就沒再去過了
推 selvester:兩年前，客家牛肉麵大推!!! 不過現在似乎肉變了...
推 redzon:大成羊排麵好吃 不輸牛肉麵的口感
→ selvester:老周跟一品我吃起來都覺得買滿漢全席泡麵就OK惹...@@
→ selvester:老豫仔吃斜對面的鮮蝦餛飩就好，其它都不推，牛麵甚不推
→ selvester:目前只剩五結 金‧五牛(非黃金牛)沒去過，每次經過都關
推 jelly777:牛媽媽的也很推…
推 ooXD:宜蘭有間叫"御村牛肉麵"還蠻好吃的
推 Austin00:推御村
推 creepybiz:很棒的心得，老眷村很可惜，以前常吃現在都變糟了
→ creepybiz:另外礁溪不用來吃，我幫你試完了。沒一間能打的
推 shushian:餓了！！
推 Lindbergh:老眷村要吃的是二兩麵阿～～
推 jkuhripvps:推~我也很害怕牛肉的筋 !! 老眷村真的鹹啊
推 slrmbenz:客家原來這麼好吃...還有牛媽媽
→ plo567812:老眷村超好吃
推 h9885484:老周紅燒湯我覺得好死鹹
推 bunnyer:以上提到所有店只不推御村和一品香
推 croww:我喜歡趙家的，就在老眷村附近，南屏國小正門旁，他們的水餃
→ croww:也很好吃!
推 bart102617:老眷村和一品香我覺得還好 比較喜歡龍記
→ qa17b:老眷村以前口味還不錯阿 自從生意好了以後...
→ qa17b:另外文昌炸醬麵可以吃宜大那間的 我覺得還不錯
推 lorrainelin:一品香可以試試
推 time1978:礁溪可以去試試看"廣東養生牛肉麵"在礁溪路上清心對面!
推 momogi1105:我超愛老眷村耶
推 rweixyang:沒有我愛的老劉牛肉麵!!!
推 lumandog:推~
推 cuteowlet:推御村+1
推 chihying:頭城龍記的三寶牛肉麵！牛肉 牛筋 牛肚
→ jojoStar:蘭陽不是70嗎?...........該不會這兩天又漲價了吧....
→ Liuko:謝謝大家，我會去吃吃看趙家.牛媽媽.一品香和御村，打問號是
→ Liuko:是我不太確定價格，所以樓上不用擔心啦:P
推 jojoStar:謝謝你提醒我老周好久沒去吃了 兒時得好味道
推 jojoStar:其實你把推文全部看過 就會發現牛肉麵每人口味大不相同
推 alvis000:真的 各有所好啊
→ jojoStar:甚至還有人說買泡麵就好XD  老板看到會哭哭吧XD
→ jojoStar:像我個人就愛吃番茄或中藥口味的  這就要到台北才有了
推 caye:推御村 近幾個月新開~不錯吃 請問一下蘭陽牛肉麵是在那裡??
推 iuiuisme:川東啊
→ qa17b:不知道有沒有鄉民吃過菜根香的500元牛肉麵 好想試試看XD
推 jojoStar:我剛去吃老周的大碗牛肉麵  麵太多湯太少(碗其實不算大)
→ jojoStar:憑我以前對老周的印象  我覺得他們是退步的 沒以前好吃
推 sleeplist:泰山路一品香個人偏愛牛肉乾麵，不過這間價格高
→ sleeplist:忘了說泰山路一品香改名了，好像改成真正香..
→ sleeplist:蘭女附近還有一間叫做主廚
→ sleeplist:<------話說剛好跟原po相反，超愛吃筋
推 iuiuisme:500元多年前吃過一次  沒啥印象應該是普普吧
推 qa17b:蘭女旁邊那間本來在中華路 後來搬過去的 我覺得還不錯吃
推 chowray:蘭女旁那間超鹹
推 agbr66:老劉！！
推 lic99:我也推老劉,牛骨熬湯跟泡粉湯多喝幾次喝得出差異性
→ lic99:除了老眷村上面都吃了,遊客還是問下在地人,五牛是我的NO2
推 aaron9:老劉單點泡菜加進湯裡  別有一番風味  我都這樣吃
推 hikoteru:可是試試楊記!半筋半肉才110，重點湯頭又很濃郁
→ Liuko:今天又去吃了五結的黃金牛牛肉麵，真的很愛他的紅燒(紅麴)湯
→ Liuko:頭，和老周清燉是我唯二可以喝完覺得很讚不油不膩不過鹹的